Vin et pizza : 11 conseils pour les associer

Nous avons une bonne nouvelle pour vous : les accords mets et vins ne se limitent pas à un vin de 50 ans et à un steak à 50 $.

Le vin peut être associé à tout, des Kit-Kat au canard rôti. En fait, certains des meilleurs accords mets et vins sont des plats simples qui plaisent à tous. Notre plat préféré avec lequel s'associer est — roulement de tambour s'il vous plaît — la pizza !

Voici pourquoi : la pizza est le plat réconfortant par excellence, mais elle est également très polyvalente. Différentes garnitures se prêtent à des accords mets et vins uniques, et croyez-nous, il existe un vin pour chaque style de pizza classique.

Il existe une autre raison pour laquelle la pizza se marie parfaitement avec un verre de vin. La pizza est salée. Le sel est un ingrédient essentiel pour donner un goût délicieux à vos plats et en faire un meilleur compagnon pour le vin. Les aliments salés donnent au vin un goût plus fruité et adoucissent les tanins rugueux. C'est l'une des raisons pour lesquelles le fromage et le vin sont un mariage parfait.

Alors, par où commencer ? Avant de vous laisser submerger par le nombre de possibilités différentes qui s'offrent à vous en matière de vin et de 'za, n'oubliez pas que les accords mets-vins sont amusants et ludiques. Ce guide est là pour vous apprendre à prendre plaisir à le faire.

Vous pouvez donner à quelqu'un une part et un verre et le nourrir pendant une journée, ou vous pouvez lui apprendre les secrets de l'association et le nourrir toute sa vie. Vous voyez où nous voulons en venir ? Nous allons vous montrer tout ce que vous devez savoir sur la façon d'associer les différentes saveurs et textures de la pizza avec n'importe quel vin qui orne votre cuisine.

Faites défiler vers le bas pour découvrir nos accords testés par des experts et approuvés par des sommeliers qui ne manquent jamais.

Conseils d'association infaillibles pour une soirée pizza

Une fois que vous aurez appris les règles de base de l'association pizza et vin, vous vous sentirez comme un expert à chaque fois que vous déciderez de commander une livraison. Suivez ces règles d'or et vous ne vous tromperez pas.

Astuce n°1 : se perdre dans la sauce

Laissez la sauce de votre pizza vous guider dans votre choix de vin. Pourquoi ? Parce que la sauce marinara (comme la plupart des autres sauces à pizza) est très acide.

Les aliments acides rendent le vin moins acide. Ainsi, si vous buvez un vin déjà peu acide, la nourriture lui donnera un goût flasque et trop sec. En revanche, associez votre tarte à un vin très acide et vous constaterez que le vin passe d'un goût acidulé à un goût doux et fruité.

Il peut être un peu difficile de trouver l'acidité idéale avec les vins rouges, car le vin rouge est presque toujours moins acide que son homologue blanc. Mais ne laissez pas cela vous empêcher de le déguster : le vin rouge est un mariage parfait avec la pizza si vous savez ce que vous faites.

Les amateurs de vin blanc seront ravis d'apprendre que vous pouvez associer du vin blanc à des pizzas blanches. En effet, la pizza blanche a tendance à avoir un profil de saveur plus crémeux et fromagé que la pizza à la sauce rouge. Le Chardonnay, le Pinot Grigio, le Vinho Verdhe, le Grüner Veltliner et le Pinot Blanc sont tous des vins de choix.

Astuce n°2 : Ce qui pousse ensemble pousse ensemble

C'est la fameuse règle d'or des accords mets et vins, et elle s'applique à la pizza au centuple. Bien sûr, nous savons tous d'où vient la pizza : d'Italie !

Le vin italien règne en maître en matière de pizza et, heureusement, il n'en manque pas ici. De nombreux vins rouges d'Italie ont des notes d'origan, de thym, de fumée et de viande. Vous avez l'eau à la bouche ?

Mais ne vous limitez pas aux vins italiens. Il existe également des vins de France, d'Espagne et même des États-Unis aux notes savoureuses qui se marient bien avec la pizza.

Règle n°3 : les vins tanniques sont pour les pizzas à la viande

Tous les vins rouges contiennent des tannins et, comme pour l'acidité, certains en contiennent moins tandis que d'autres en contiennent plus. Les vins tanniques conviennent bien aux vins à base de viande, mais ils peuvent avoir un goût un peu trop astringent si vous êtes végétarien.

Voici pourquoi : les tanins intensifient en réalité les saveurs de la viande. Donc, si vous recherchez plus de saveur, optez pour un vin riche en tanins. En contrepartie, la graisse de la viande atténue l'effet astringent des tanins sur le vin. Cet équilibre est une belle chose dans un vin très tannique qui pourrait être trop desséchant à lui seul.

Voici quelques vins rouges qui ont les tanins nécessaires pour accompagner une pizza garnie de viande :

• Sangiovese
• Nebbiolo
• Cabernet Sauvignon
• Tempranillo
• Tannat
• Syrah

Associez l’un de ces vins à une pizza à la viande et vous ne le regretterez jamais.

8 accords pizza et vin approuvés par les sommeliers

Besoin d'un raccourci pour une soirée vin et pizza parfaite ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec ces accords approuvés par les pros.

Pizza au fromage et barbera

Le Barbera est un cépage italien indigène qui produit un vin rouge léger avec une acidité élevée, des arômes de cerise rouge et une finale poivrée. Ce profil ajoute de la complexité au goût de fromage tandis que l'acidité correspond à l'intensité de la sauce marinara. Il ne fait jamais défaut !

Pizza Pepperoni et Chianti ou Valpolicella Classico

La pizza au pepperoni est un classique, tout comme le Chianti. Fabriqué à partir de Sangiovese, il présente une acidité élevée et des tannins élevés. Cette combinaison donne un vin structuré qui s'accordera avec la sauce rouge et équilibrera la graisse du pepperoni.

En revanche, le Chianti a un goût d'herbes sauvages et accentuera les saveurs de votre tranche. Vous pourrez également y retrouver une note de viande ou de fumée.

Le Valpolicella Classico est au Barbera ce que le pepperoni est à la pizza au fromage : la même bonté et les mêmes notes, mais plus corsé, un peu plus courageux et un peu plus savoureux.

Pizza au poulet barbecue et rosé

La douceur de la sauce barbecue de cette pizza se marie à merveille avec les saveurs douces de baies et de fruits du rosé . Le rosé, élaboré à partir de raisins rouges, offrira également un bon équilibre au poulet, qui est plus lourd qu'une pizza au fromage nature mais plus léger qu'une saucisse ou qu'un pepperoni.

Hawaïen et Gewurztraminer ou Grüner Veltliner

La pizza hawaïenne est appréciée pour son mélange de saveurs salées et sucrées. Le Gewurztraminer possède une note mielleuse et sucrée qui complètera parfaitement le jambon et l'ananas. Pour un vin sec, essayez le Grüner Veltliner, un cépage autrichien aux notes d'agrumes et de poivre blanc.

Pizza Margherita et Pinot Grigio ou Picpoul

Le Pinot Grigio est un cépage italien blanc neutre avec une acidité très élevée qui saura couper la surface crémeuse et fromagère de votre pizza margarita.

Une autre option moins connue mais délicieuse (sans parler du prix abordable) est le Picpoul, un vin du sud de la France dont le nom signifie littéralement « pique-lèvres » en raison de son acidité brûlante. Le Picpoul peut également être légèrement aromatique, ce qui lui permet de se marier parfaitement avec le basilic de votre pizza Margherita.

Végétarien et Sauvignon Blanc ou Pinot Noir

Les pizzas végétariennes peuvent être un peu difficiles à associer avec du vin, mais il existe quelques choix fiables qui ne vous tromperont pas. Cela dépend vraiment des types de légumes que vous aimez sur votre pizza.

Si vous aimez les champignons et les olives noires, optez pour un Pinot Noir. Léger, riche en acidité, faible en tannins et développant des notes de champignons avec l'âge, le Pinot Noir est facile à trouver et encore plus facile à boire.

Si vous aimez les poivrons et les oignons, optez pour un Sauvignon Blanc. Le Sauvignon Blanc est connu pour ses arômes fruités, suivis de près par des notes vertes comme le poivron vert et les asperges.

Vous aimez tous ces vins ? Prenez une bouteille de chacun et profitez d'une dégustation personnalisée !

Pizza pour amateurs de viande avec Syrah ou Tempranillo

Une tarte à la viande ? Voici les rouges copieux. Vous avez compris ?

Optez pour un vin rouge corsé et audacieux, doté d'une acidité et de tannins corrects. Il vous faut un vin suffisamment lourd pour tenir tête à votre pizza de choix, mais avec une acidité suffisamment élevée pour ne pas vous alourdir.

Le Syrah est un vin puissant et intense, aux arômes de cerise noire, de fumée et de viande braisée. Le Tempranillo est également un vin incroyablement corsé, aux notes de fruits noirs, de fumée et de cuir.

Pain plat au prosciutto et à la roquette avec fiano ou lambrusco

Si vous aimez les mélanges salés/sucrés, vous adorez probablement les pains plats avec de la confiture, du fromage de chèvre, du prosciutto et de la roquette. Qui pourrait vous en vouloir ?

De nombreux vins s'accordent avec cette combinaison de saveurs, mais nos préférés de tous les temps sont le Fiano et le Lambrusco.

Le Fiano est un vin blanc italien léger et élégant qui peut exprimer des notes florales, ajoutant un nouvel élément à votre expérience de pain plat. Le Lambrusco est un vin rouge très légèrement pétillant. Il peut être sec ou légèrement sucré, mais les deux styles ont un goût divin accompagné d'un pain plat au prosciutto.

Sortez des sentiers battus

En matière d'association mets et vins, Bordeaux et steak sont au cœur de toutes les attentions. Vous savez désormais que le vin et la pizza font partie des associations les plus incroyables de tous les temps. Oubliez le steak.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Brisez les règles, testez nos suggestions et créez vos propres combinaisons. Vous préparez votre propre pizza ? Créez aussi votre propre accord mets et vins ! Après tout, c'est une question de plaisir et de nutrition.

Il y a un dernier avantage à savoir comment associer le vin à votre pizza comme un expert : si vous n'arrivez pas à vous mettre d'accord sur le type de pizza à commander, ouvrez simplement le réfrigérateur et voyez quel vin vous avez ouvert. Et voilà, votre décision a été prise pour vous !

Vous voulez réussir à chaque fois ? Faites le plein de Jajaja , un vin rouge Glou Glou exotique et rafraîchissant qui s'accorde parfaitement avec tous les styles de pizza.