Qu'est-ce que le vin orange ? Guide du débutant

Le vin orange, vous l’avez peut-être remarqué grâce à sa couleur éclatante qui rappelle le soleil en bouteille.

Ce type de vin est devenu très populaire ces dernières années. Cela peut sembler être une nouvelle tendance, mais le vin orange est aussi ancien que le vin lui-même. De plus, les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé et adoptant le vin naturel , le vin orange a trouvé sa place sur le marché moderne.

De nombreux vignerons ont pris l'habitude de souligner le caractère unique du vin orange en utilisant un étiquetage « hors des sentiers battus » : vous trouverez souvent des étiquettes lumineuses, centrées sur l'art, avec des visuels saisissants et des couleurs fluo. Le vin orange est si inhabituel et unique qu'il a captivé les amateurs de vin du monde entier, mais qu'est-ce que c'est exactement ?

Attention, spoiler : ce n'est pas fait à partir d'oranges ! Non, le vin orange est fait à partir de raisins, dont de nombreux cépages que vous connaissez bien. Ce guide vous dit tout ce que vous devez savoir sur le vin orange.

Qu'est-ce que le vin orange ?

Ce n'est ni rouge, ni blanc, ni rosé, alors quel est ce vin couleur mandarine ?

Le vin orange est également appelé vin de contact avec la peau. En effet, il est élaboré à partir de raisins blancs fermentés avec leur peau. Le résultat est un vin sec, légèrement tannique, aux arômes prononcés de pomme, de papaye, de noix, de fromage, de musc et de bois. Vous ne trouverez pas ce type de profil dans un vin blanc ordinaire.

Ce style de fermentation des raisins blancs confère également une teinte caractéristique qui va du doré au marmelade. Ces vins sont un spectacle magnifique à voir. Et l'histoire de leur création est également assez intéressante.

L'histoire du vin d'orange

Le vin orange remonte à la première trace de l'existence d'un vin : en Géorgie, en 6000 av. J.-C.

C'est un style qui est né par nécessité, et non par nouveauté. Les vignerons de l'Antiquité ne disposaient pas de la technologie dont nous disposons aujourd'hui, mais ils savaient que leurs raisins devaient fermenter à des températures fraîches et constantes. Ils mettaient donc les raisins dans des récipients en argile et les enterraient sous terre, où ils resteraient protégés des changements de saison.

Les anciens ont découvert que ce procédé était un excellent moyen de garder les raisins bien frais pendant la fermentation.

Bien sûr, ils n'avaient pas la technologie pour retirer la peau des raisins avant de les envoyer sous terre, donc tout y est entré, quel que soit le raisin : pépins, peau, raisins et tout. Et ce qui en est sorti était un vin ambré bizarre.

Le vin orange évolue

Nous avons finalement développé une technologie permettant de fermenter le vin à la surface, dans des cuves à température contrôlée. Cette vieille pratique est tombée en désuétude, mais pas en Géorgie. Depuis le premier jour, ils fermentent leur vin dans des cuves en argile appelées qvevri .

Comment se fait-il qu'on en soit arrivé à une telle popularité aujourd'hui ? En 1998, un vigneron italien a décidé de faire revivre cette tradition. En peu de temps, le reste du monde a eu vent de ce style passionnant, associé à un nouvel engouement pour la vinification naturelle. Résultat : les vins orange ont connu une popularité fulgurante.

Comment est fabriqué le vin orange ?

Le processus de fabrication du vin orange, ou vin de contact avec la peau, est fascinant. Pour comprendre son fonctionnement, faisons un rapide tour d'horizon de la manière dont sont élaborés les autres principaux styles de vin.

Faire du vin

Le vin rouge est élaboré en faisant fermenter des raisins noirs (également appelés rouges) avec leur peau.

Ces pellicules contiennent des tannins et des pigments, c'est pourquoi le vin rouge est rouge. Cependant, dans le cas du vin blanc, les pellicules sont retirées des raisins avant qu'ils ne soient envoyés en fermentation. C'est pourquoi le vin blanc est de couleur citron ou doré, et c'est aussi pourquoi le vin blanc ne contient pas de tannins.

Cela explique également la teinte rose pâle du rosé. Le rosé est obtenu en faisant fermenter brièvement des raisins rouges avec leur peau, puis en les retirant avant de poursuivre la fermentation. C'est pourquoi le rosé est légèrement pigmenté, contrairement au vin rouge issu des mêmes raisins.

Qu’est-ce qui rend le vin orange unique ?

Voyons maintenant ce qui rend le vin orange si unique. Le vin orange est fabriqué à partir de raisins blancs, mais les peaux sont laissées en place pendant la fermentation.

Le résultat est une teinte orangée et des saveurs et des tannins uniques, révélés par leur bouche sèche et astringente. Cela donne un vin qui ne ressemble à aucun autre, certainement pas à ses homologues blancs.

La fermentation des vins orange dure de quelques jours à un an, selon les objectifs du vigneron. La fermentation des peaux permet d'extraire les arômes et les tannins et de les transmettre au vin. Plus la fermentation est longue, plus ces caractéristiques seront prononcées.

Comme nous l'avons vu précédemment, le vin orange était traditionnellement fermenté dans des récipients en argile. La poterie était à l'époque le meilleur récipient pour transporter les marchandises et les liquides, et les vignerons l'utilisaient pour vinifier le vin dans le monde entier. De nombreux vignerons modernes utilisent encore des amphores, un type de récipient en argile en forme de gland, pour fabriquer leur vin orange.

Bien qu'un peu dépassée, l'argile est un excellent récipient pour la fermentation du vin. Elle permet une oxygénation lente, qui développe une complexité dans le vin que l'acier inoxydable et le chêne ne peuvent tout simplement pas accomplir.

Quels raisins sont utilisés pour le vin orange ?

Les cépages les plus courants utilisés pour produire du vin orange sont le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc, le Muscat, le Riesling, le Gewurztraminer et le Sémillon.

Qu'est-ce qui se marie bien avec le vin orange ?

Le vin orange est savoureux et ludique et doit être traité comme tel lors de l'association.

Parce qu'il présente souvent des saveurs de noix et de fruits secs, il constitue le vin parfait pour la charcuterie, où vous pouvez jouer avec les saveurs de votre planche.

Pour le dîner, optez pour des plats pleins de saveurs. Le vin orange se marie à merveille avec les épices, qui peuvent être difficiles à associer. Tournez-vous vers des régions comme le Japon, la Corée, l'Inde, la Chine, le Maroc et l'Éthiopie pour compléter ce style de vin traditionnel.

Voici quelques-uns de nos accords préférés avec le vin orange :

• Brochettes d'agneau
• Poulet à l'orange
• Lo Mein végétarien
• Chèvre au curry
• Poulpe grillé
• Sauté
• Tiki Masala

Qui fait le vin d'orange ?

Le vin de contact avec la peau est produit dans de nombreuses régions du monde. Il est souvent élaboré sans additifs à partir de raisins indigènes. Il constitue donc le choix idéal pour les amateurs de vins naturels et biologiques et pour tous ceux qui recherchent une aventure sensorielle.

Voici quelques-unes des principales régions connues pour la production de vin d'orange.

Vin d'orange de Géorgie

La première trace de vinification est le vin orange produit dans des qvevri , des récipients en argile que les vignerons géorgiens enterraient sous terre pour fermenter à des températures fraîches. Les qvevri ont la forme de glands et sont très lourds lorsqu'ils sont remplis de vin ! Leur histoire remonte à 6000 avant J.-C.

Croyez-le ou non, la Géorgie n'a jamais cessé de produire son vin de cette façon. Elle est restée fidèle à la tradition et a adopté une attitude « Si ce n'est pas cassé, ne le répare pas » avec son vin.

La dégustation de ce vin est quelque chose de spécial. De nos jours, il n'est pas rare de trouver une bouteille de vin géorgien dans les bars à vins naturels .

95 % du vin géorgien est élaboré à partir de cépages indigènes comme le Khikhvi et le Kisi.

Vin d'orange d'Italie

C'est à l'Italie, la plus grande région productrice de vin au monde, que l'on doit la renaissance du vin orange.

Dans les années 90, un vigneron italien du Frioul, région d’origine de tout le Pinot Grigio, a décidé de faire revivre cette ancienne tradition. En Italie, le vin orange est appelé ramato , ou vin « ambré ». Ici, une grande partie du vin orange est élaboré à partir de Pinot Grigio.

Le Frioul est situé dans le nord-est de l'Italie, juste à côté de la Slovénie, qui produit également d'excellents vins orange.

Vins orange de Slovénie et de Croatie

La Slovénie, la Croatie et l'Italie partagent toutes une région appelée Istrie.

L'Istrie est depuis des centaines d'années le centre de conflits géopolitiques et ses frontières ont changé à de nombreuses reprises. Par conséquent, la culture culinaire et viticole y est partagée. La Slovénie et la Croatie produisent également du vin orange, principalement à partir de raisins autochtones.

Vin d'orange de Grèce

La Grèce a également une longue tradition de vin orange. Les Grecs le vinifient à partir de cépages locaux comme le Debina, le Vidiano et le Kydonitsa. Parfois, le vin est même transformé en une boisson orange pétillante rappelant le champagne.

Vin orange des États-Unis et d'Australie

Le Nouveau Monde a également adopté la tendance du vin orange.

Les vignerons d'Australie et des États-Unis expérimentent ce style. L'Australie s'est fait un nom en expérimentant le Sauvignon Blanc, qui donne au vin une belle note florale.

Pendant ce temps, en Californie, les vignerons produisent du vin orange à partir de Pinot Gris, de Sauvignon Blanc, de Pinot Blanc, de Gewürztraminer et même de Chardonnay.

Pourquoi devriez-vous essayer le vin d'orange

Le vin orange est une expérience.

Lorsque vous buvez du vin orange, vous savez que le producteur se soucie profondément de son métier. Ce qui est encore plus intéressant, c'est de voyager dans le temps grâce à l'héritage du premier vin jamais produit.

Pour profiter au maximum de votre expérience avec le vin orange, n'oubliez pas d'ajouter des noix, du fromage, de la charcuterie et des conserves pour expérimenter le profil de saveur. Ce sera un verre de vin que vous n'oublierez jamais !

Essayez le vin orange aujourd'hui avec Monje , une orange de contact avec la peau avec des notes de zeste de mandarine, de miel de bambou rouge, de poivrier jamaïcain et de coquille d'huître écrasée.