Les étiquettes de vin ne contiennent pas de déclarations nutritionnelles et voici pourquoi

 

Dans les supermarchés, les informations nutritionnelles de tous les produits sont clairement indiquées sur l'étiquette. Les carottes, l'eau, le saumon fraîchement écaillé et les bouteilles de soda vous indiquent exactement à quoi vous attendre, des calories aux ingrédients en passant par la valeur nutritionnelle (ou son absence), afin que vous puissiez prendre des décisions saines. Mais avez-vous remarqué que les étiquettes de vin ne comportent pas d'informations nutritionnelles ?

De nombreuses étiquettes de vin comportent de nombreuses informations dans plusieurs langues, et elles peuvent être moins claires et constituer une barrière linguistique. Alors pourquoi les informations nutritionnelles ne figurent-elles pas également sur ces étiquettes ?

La réponse à cette question a beaucoup à voir avec la manière dont les différents produits alimentaires sont réglementés aux États-Unis. Mais elle souligne également le fait que le vin est un produit particulièrement complexe, ce qui rend le respect des lois sur l'étiquetage difficile pour de nombreuses marques de vin.

La bonne nouvelle est la suivante : si vous vous souciez de la valeur nutritionnelle de votre vin, vous pouvez prendre certaines mesures pour vous assurer de consommer un produit sûr qui ne contient pas d'ingrédients à éviter. Ce guide vous expliquera pourquoi les étiquettes de vin ne comportent pas d'informations nutritionnelles, comment connaître la teneur générale en calories et en sucre d'une bouteille de vin et comment rechercher un vin fabriqué de manière durable.

Pourquoi les étiquettes de vin ne divulguent pas les informations nutritionnelles

Le fait de ne pas divulguer les informations nutritionnelles sur le vin n'est pas exactement une tentative de vous tromper, mais cela n'aide certainement pas non plus. La raison pour laquelle elles ne sont pas obligatoires est que les boissons alcoolisées ne sont pas réglementées par la FDA. Au lieu de cela, elles sont régies par l'Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB).

Le TTB a été créé après l'abrogation de la prohibition et a été créé dans le but de collecter des taxes sur un produit nouvellement légalisé, pas tant pour garantir la santé des consommateurs. Ainsi, même si les étiquettes de vin sont réglementées dans une certaine mesure, le TTB ne les oblige pas à divulguer les ingrédients ou les calories par portion.

Comprendre les étiquettes de vin

Les étiquettes de vin peuvent prêter à confusion. Chaque pays, et même chaque sous-région au sein d'un même pays, a des normes différentes concernant ce qui doit apparaître sur l'étiquette du vin. Les vins fabriqués aux États-Unis affichent souvent clairement le cépage sur l'étiquette, mais les étiquettes européennes ne le font pas. Au lieu de cela, elles indiquent la région dans laquelle le vin a été produit. En effet, chaque région a des normes de production très strictes, et si vous connaissez ces normes, vous pouvez en apprendre beaucoup sur le vin simplement en lisant sa provenance.

La législation européenne impose des exigences minimales et maximales en matière d'alcool, la quantité de fruits que peut produire une vigne, la durée de vieillissement en fût de chêne ou en bouteille, l'ajout de sucre ou de soufre, et même la manière dont la vigne est conduite. Elle dicte également les raisins que vous pouvez cultiver et le pourcentage de ceux-ci pouvant finir en bouteille. Et les normes changent partout où vous allez.

Par exemple, Gentil est un mot que vous pouvez rencontrer sur une bouteille de vin blanc d'Alsace, en France. Le mot indique non seulement que le vin est un assemblage, mais qu'il est composé à 50 % de Pinot Gris, Riesling, Muscat et Gewurztraminer et que les raisins ont été fermentés séparément, puis assemblés en bouteille. C'est assez précis.

Quelques changements récents dans les lois sur l'étiquetage aux États-Unis

Depuis les années 1970, les groupes de défense des consommateurs réclament davantage d'informations nutritionnelles sur le vin, mais les fabricants ont tendance à s'y opposer. Cependant, en 2013, le TTB a créé des directives qui permettent aux marques de vin de divulguer les informations sur le service sur leurs étiquettes si elles le souhaitent, mais peu de producteurs ont adopté cette stratégie. Beaucoup estiment que ces directives ne sont pas réalistes.

L’ajout d’informations nutritionnelles, notamment d’avertissements concernant les allergènes, représente un défi unique pour les vignerons. Comme le vin varie d’un millésime à l’autre, les tests et l’étiquetage sont beaucoup plus coûteux pour les marques de vin que pour les producteurs d’autres produits alimentaires.

Par exemple, la décision d'utiliser un agent de collage pour filtrer le vin est souvent prise après la commande des étiquettes. Certains agents de collage contiennent des allergènes comme le lait, les œufs et le poisson, et la loi oblige les producteurs à les indiquer sur l'étiquette. De nombreux vignerons sont donc obligés d'afficher des avertissements concernant les allergènes même si le vin n'en contient pas.

Pour cette raison, de nombreux vignerons et agences font pression pour que les réglementations soient modifiées, plus pratiques en matière de variations de millésimes et de calendriers de mise en bouteille.

Ce qui doit figurer sur les étiquettes des vins

Les États-Unis réglementent dans une certaine mesure les étiquettes des vins. Les vins dont le taux d'alcool est compris entre 7 et 14 % doivent indiquer le taux d'alcool et avoir la possibilité d'indiquer les calories, mais ne sont pas obligés de le faire. Les vins qui contiennent moins de 7 % d'alcool sont réglementés par la FDA et doivent divulguer les informations nutritionnelles. Cependant, la plupart des vins n'entrent pas dans cette catégorie.

Les étiquettes des vins doivent comporter des avertissements concernant les allergènes dangereux. Les ingrédients sensibles comme les sulfites et le jaune n° 5, auxquels un faible pourcentage de la population a des réactions très graves, doivent être clairement indiqués sur l’étiquette. Aux États-Unis, les vins qui contiennent plus de 10 parties par million de sulfites doivent porter la mention « contient des sulfites ». Et les vins élaborés à partir de raisins biologiques porteront la mention « élaboré à partir de raisins biologiques », tandis que les vins également élaborés de manière biologique porteront la mention « vin biologique ». Un vin biologique signifie que le vin a été élaboré selon des procédés de vinification biologiques, y compris la levure, et qu’aucun dioxyde de soufre n’a été ajouté.

Le nom du producteur, le pays d'origine et souvent le type de vin figurent également sur l'étiquette. L'année de la récolte des raisins, également appelée millésime, doit figurer sur l'étiquette.

Si le vin est produit aux États-Unis, le cépage doit figurer sur l'étiquette, mais même cela n'est pas aussi simple. Voici pourquoi : en Californie et dans d'autres États autres que l'Oregon, tout vin dont l'étiquette comporte un cépage doit contenir au moins 75 % de ce cépage. Dans l'Oregon, la loi exige que la bouteille contienne 90 % de cépage. Cela signifie que si vous achetez un Cabernet Sauvignon de Californie, cette bouteille peut en fait contenir 75 % de Cabernet et 25 % d'autres cépages.

Les producteurs de vin conventionnels ont tendance à tirer profit de cette loi en utilisant des raisins plus abordables pour compléter l'assemblage et en maximisant leurs profits. Ainsi, si vous achetez un vin bas de gamme, il y a de fortes chances que votre Chardonnay soit en fait un assemblage de vins blancs.

Comment connaître les informations nutritionnelles de votre vin

Il existe des solutions pour contourner le manque d'étiquetage clair sur le vin, il suffit de faire quelques recherches. Tout d'abord, il existe quelques informations nutritionnelles générales que vous pouvez recueillir en fonction du type de vin que vous consommez (sec ou doux).

Les vins demi-secs et doux contiennent ce que l’on appelle du « sucre résiduel », également appelé RS. Cela signifie que le vin a arrêté sa fermentation avant la fin de celle-ci, laissant dans le vin du sucre qui lui confère des notes sucrées et mielleuses. En revanche, un vin qui a « fermenté à sec » a terminé de fermenter tout le sucre restant et de le transformer en alcool. Le résultat est un vin dont la teneur en sucre est plus faible, environ 1,2 gramme par verre, mais dont la teneur en alcool est plus élevée.

Cependant, il est important de noter que l'estimation des niveaux de sucre résiduel ne dit pas toujours tout. Les sucres résiduels mesurent uniquement le glucose et le fructose, et les autres molécules de sucre présentes dans le raisin ou ajoutées après la fermentation sont ignorées. La mesure est toujours inférieure aux sucres totaux, qui sont la mesure de toutes les molécules de sucre et ce à quoi nous sommes habitués dans les déclarations nutritionnelles courantes. De plus, certains établissements vinicoles ajoutent encore du saccharose à leur vin fini, ce qui augmente les niveaux de sucre total, tout en maintenant les lectures de sucre résiduel à un niveau bas. Pour lutter contre cela, certains pays et États ont interdit l'ajout de saccharose, comme la Californie. Sans étiquettes nutritionnelles, nous ne pouvons pas vraiment savoir quelle est la quantité totale de sucre dans le vin, mais c'est un bon point de départ.

De plus, cela ne signifie pas nécessairement que le vin sec est meilleur pour la santé. Après tout, l'alcool contient toujours des calories. Mais si vous essayez de réduire votre consommation de sucre et de glucides, le vin sec est une bonne option pour vous.

Pour comprendre les calories, il suffit de savoir que l'alcool contient 7 calories par gramme. En général, un verre de 150 ml de vin sec contient entre 120 et 130 calories. Par contre, un verre de 60 ml de vin doux contient entre 130 et 165 calories.

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Si vous voulez être sûr d'obtenir un vin de la meilleure qualité, avec la plus faible quantité de sucre et sans additifs, recherchez un vin sec fabriqué par de petits producteurs naturels. Les vignerons naturels et la plupart des petits producteurs fournissent souvent tout ce que vous devez savoir sur leur vin sur leur site Web. Ils savent que les consommateurs veulent avoir toutes les informations sur le vin qu'ils achètent, et une partie de leur mission est de vous les rendre facilement accessibles, même si elles ne figurent pas sur l'étiquette.

Vérifiez donc toujours le site Internet avant de vous renseigner. Mais si vous n'y trouvez pas d'informations, vous avez encore plusieurs possibilités. Contactez le vigneron, l'importateur ou même le personnel de votre caviste local. De nombreux propriétaires de cavistes locaux gardent à portée de main les fiches techniques de leur vin et savent déchiffrer une bouteille de vin déroutante et déterminer pour vous les informations nutritionnelles la concernant.

Vous avez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour comprendre les aspects les plus délicats des étiquettes de vin. Si vous souhaitez recevoir des vins biologiques avec des déclarations nutritionnelles à votre porte, achetez notre sélection de vins naturels .