Le vin Glou Glou 101

Un nouveau type de vin fait fureur dans le monde et s'appelle « glou-glou ». Les professionnels du vin sont connus pour utiliser des mots qui ressemblent à du charabia pour la plupart des gens, et « glou-glou » est peut-être le mot qui remporte la palme. Le mot a été inventé pour décrire un style de vin spécifique et sert même de guide sur la façon dont le vin doit être apprécié.

Si vous avez déjà vu ce mot sur des étiquettes de vin ou entendu des gens l'utiliser pour décrire leur vin préféré, vous vous demandez probablement ce que cela signifie. Comme vous le verrez, nous devons remercier les Français pour cette curieuse façon de décrire le vin, mais c'est bien plus qu'un simple descripteur. « Glou-glou » fait référence à un mouvement, à toute une génération de vignerons et de buveurs qui veulent découvrir la dégustation du vin d'une manière nouvelle et plus accessible.

Vous avez peut-être déjà dégusté du vin glou-glou sans même le savoir. En effet, le glou-glou est synonyme de facilité, de plaisir et de détente. Voyons ce qu'est le glou-glou, qui a inventé le terme et pourquoi vous devriez le rechercher.

Qu'est-ce que glou-glou ?

Glou-glou décrit un vin ludique, facile à écraser, léger et facile à boire de la meilleure façon possible. C'est un vin fait pour les après-midis, rafraîchissant, faible en alcool et accessible à tous les palais. Ces vins plaisent à tous et, comme nous le verrons, remettent en question de nombreuses normes du vin traditionnel.

Les vins glou-glou vont souvent de pair avec les vins naturels, et vous constaterez que de nombreux vins glou-glou ne sont pas raffinés, non filtrés, biologiques et/ou élaborés de manière durable. Ils ont quelques points communs : une acidité élevée, un faible taux d'alcool et des saveurs fraîches et fruitées. Plus important encore, le vin glou-glou est destiné à être ouvert et servi, et non stocké pour vieillir pendant des années.

En d'autres termes, il ne s'agit pas de grands crus de Bourgogne ou de Bordeaux de premier cru. Ils ne sont pas faits pour être savourés ou décortiqués intellectuellement. Ils incarnent l'idée que « je suis là pour passer un bon moment, pas pour longtemps ». Et il s'avère qu'ils ont leur place dans le monde du vin.

Le mot « glou-glou » imite le bruit du vin qui sort de la bouteille lorsqu'il est généreusement versé, puis à nouveau lorsqu'il est avalé. Ce son implique que le vin n'est pas destiné à rester tranquillement dans la bouteille. Il est plutôt destiné à être versé. Il pousse le terme « vin écrasable » encore plus loin.

On peut remercier les Français pour ce terme. Ils ont inventé le « glou-glou » pour imiter le bruit d'un vin si rafraîchissant et facile à boire qu'on l'avale d'un trait. Ils sont aussi les champions d'une catégorie de vin qui n'est pas destinée à détourner l'attention du repas. Il peut être apprécié seul, de manière légère et insouciante.

Il y a deux régions que l'on peut considérer comme les innovateurs originaux de ce style de vin rebelle : le Beaujolais et la Provence, tous deux en France.

Les deux régions qui ont tout déclenché.

Il existe deux régions viticoles françaises qui produisent du glou-glou avant même qu'il ne soit appelé ainsi. La première est le Beaujolais, une région située juste au sud de la Bourgogne, connue pour produire du vin rouge léger à partir du cépage Gamay. Le Gamay donne un vin qui vieillit mal en raison de sa faible structure tannique et de son profil aromatique frais et fruité. Cependant, il a un goût délicieux dans les premières années suivant sa fabrication.

Dans les années 1950, les Parisiens se sont pris d'affection pour ce style de consommation du Beaujolais en primeur , c'est-à-dire tout de suite. Le vin s'appelait Beaujolais Nouveau et il était élaboré selon un procédé spécifique appelé macération carbonique que de nombreux vignerons glou-glou ont depuis adopté.

La macération carbonique donne un style de vin très différent, même avec des raisins qui ont la capacité de vieillir plusieurs années en bouteille. Elle consiste à placer délicatement et soigneusement les raisins dans la cuve de fermentation sans les fendre. Normalement, les raisins sont fendus et écrasés, exposant le sucre pour que la levure s'en nourrisse et le transforme en alcool.

Pour que la macération carbonique ait lieu, les raisins sont placés en grappes entières de raisins intacts. Finalement, le poids des raisins du dessus provoque l'éclatement des raisins du dessous, libérant du CO2 et créant un environnement qui initie la fermentation dans chaque raisin individuel.

Il produit toutes sortes de saveurs uniques comme les bonbons, la framboise, la poire et même la banane.

Pendant ce temps, la Provence, une région du sud de la France connue pour produire des rosés délicats à partir d'une poignée de cépages, avait développé un style de rosé que les locaux appellent vins de soif , autrement dit, vin désaltérant. Cela vous semble familier ?

Ces vins sont élaborés avec une extraction incroyablement légère, ce qui donne des vins à la teinte rosée subtile, aux arômes délicats et à l'acidité élevée. Ils sont destinés à être dégustés en apéritif plutôt qu'en accompagnement d'un dîner.

Glou-glou est le nouveau broyable.

Si vous avez déjà bu un cocktail fruité qui vous a fait dire « c'est dangereux, je pourrais l'écraser ! », vous savez ce que c'est que de boire une boisson alcoolisée « écrasable ». Au fil du temps, les vins faciles à boire ont pris l'habitude d'être décrits comme écrasables, et « glou-glou » porte cette description à un niveau supérieur.

Le terme « écrasable » n’est généralement pas appliqué au vin. Le vin est traditionnellement considéré comme une boisson sophistiquée, voire intimidante. Pour beaucoup, la complexité du vin est difficile à comprendre. Nous pensons que le vin est fait pour vieillir pendant plusieurs années avant d’être savouré.

Ce n'est certainement pas votre hard seltzer destiné aux sorties au bord de la piscine.

La plupart des vins sont en fait destinés à être consommés jeunes.

Il est faux de penser que tous les vins doivent vieillir. En fait, la majorité des vins sont destinés à être consommés dans les premières années avant de commencer à perdre leur caractère. Le vieillissement est réservé aux vins rares et fins. Le sauvignon blanc en est un bon exemple. Le sauvignon blanc est le type de cépage qui ne vieillit tout simplement pas bien. Il est destiné à être apprécié dans les cinq ans suivant sa fabrication. Après cela, il perd ses notes caractéristiques de fruit de la passion et de poivron.

Mais cela signifie-t-il que le Sauvignon Blanc est un cépage de qualité inférieure ? Pas du tout. Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages les plus cultivés et les plus appréciés dans le monde entier.

La nouvelle vague de glou-glou remet en cause l'idée selon laquelle le vin doit être une chose sérieuse. Elle suggère plutôt que le vin, comme de nombreuses autres boissons alcoolisées, peut être simplement un moyen de s'amuser. Il n'a pas besoin d'être l'attraction principale, et il n'a pas besoin d'être une expérience académique.

Glou-glou rend le vin accessible, ce qui est une situation gagnant-gagnant. Il offre une perspective différente sur le vin, ce qui le rend accessible à tous. Et cela signifie que davantage de personnes ont le sentiment de pouvoir boire du vin.

Comment trouver du vin glou-glou.

Les vins Glou-glou proviennent du monde entier : France, Espagne, Italie, États-Unis, Australie, Amérique du Sud… Les vins peuvent être rouges, blancs, rosés, oranges ou pétillants.

Si vous recherchez un vin mousseux, ces vins sont très faciles à repérer. La première indication d'un vin pétillant glou-glou est une capsule couronne plutôt qu'un bouchon en liège. La capsule couronne signifie généralement que le vin n'est ni collé ni filtré, et qu'il aura une carbonatation plus légère que le champagne. L'autre indicateur d'un vin non filtré est un vin trouble. Les vins non filtrés contiennent encore des sédiments et des cellules de levure mortes. Ils sont parfaitement sûrs à boire et peuvent en fait contribuer à un profil de saveur plus dynamique. Ces vins sont appelés pétillants naturels et sont l'exemple parfait de ce que signifie réellement « glou-glou ».

Vous constaterez que beaucoup d'entre eux sont également naturels, alors recherchez la sélection de vins naturels en magasin. Astuce de pro : il est peu probable que vous les trouviez dans les grandes enseignes. Rendez-vous dans les petites boutiques de vins locales pour rechercher ces bouteilles faciles à consommer. 

Les étiquettes de vin Glou-glou sont un peu différentes des autres. Elles sont plus ludiques, colorées et artistiques que les autres étiquettes. Elles peuvent comporter peu ou pas de texte. Ces étiquettes sont conçues pour faire ressortir les bouteilles sur les étagères afin que vous puissiez les trouver facilement. C'est une autre façon d'adopter le sentiment selon lequel « le vin n'a pas besoin d'être compliqué ».

Si c'est glouglou, ne perdez pas une seconde de plus.

Il n'est pas nécessaire de connaître quoi que ce soit sur le vin pour apprécier une bouteille de vin à boire. Ces vins sont légers, rafraîchissants et fruités. Ils sont faits pour être sur la table, pas cachés dans une cave, alors ouvrez-les peu de temps après les avoir achetés.

Et enfin, ces vins sont délicieux avec un peu de fraîcheur, alors mettez-les au réfrigérateur pendant vingt minutes et préparez-vous à déguster le meilleur vin de l'après-midi que vous ayez jamais bu.

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