Comment ouvrir une bouteille de vin avec un sceau de cire

- Pas envie de lire ? Voici une vidéo pour vous faciliter la vie -

Si vous avez déjà vu une bouteille de vin avec un sceau de cire, vous avez peut-être remarqué qu'elle a un aspect très cool et unique. La deuxième chose que vous avez peut-être remarquée ? Vous n'avez aucune idée de comment l'ouvrir. Comme si ouvrir une bouteille de vin n'était pas assez intimidant, vous devez maintenant vous soucier de briser un sceau de cire ? 

Mais ne laissez pas un sceau de cire vous dissuader d'acheter ce qui est probablement une excellente bouteille de vin fabriquée par un vigneron attentionné. La bonne nouvelle est que les sceaux de cire sont en fait très faciles à ouvrir. Ils peuvent même être plus faciles que le papier d'aluminium, qui est notoirement tenace.

Il vous suffit de savoir comment procéder. Ce guide est conçu pour vous dire tout ce que vous devez savoir pour commencer à percer ce sceau de cire comme un pro.

Pourquoi le cachet de cire ?

Quelle est cette nouvelle tendance ? Il s’avère que l’utilisation des sceaux de cire remonte au Moyen-Âge, avant même l’apparition du liège. Les moines européens scellaient leurs bouteilles avec de la cire pour deux raisons. D’abord, parce que les sceaux de cire sont inégalés dans leur capacité à empêcher l’oxygène et les parasites de pénétrer, alors que les bouchons de liège étaient un peu plus aléatoires à l’époque. Et ensuite, parce que le sceau de cire offrait un sceau d’authenticité qui, en raison du désordre que la cire fait lorsqu’on l’enlève, était presque impossible à saper.

N'oubliez pas que c'était avant l'époque des étiquettes de vin, le sceau de cire était donc vraiment un marqueur important.

Aujourd'hui, les bouchons en liège sont beaucoup plus fiables, mais ils doivent toujours être recouverts pour éviter que les nuisibles ne les atteignent. On utilise souvent du papier aluminium, mais les cachets en cire font leur retour pour plusieurs raisons.

Pourquoi utilise-t-on aujourd’hui des sceaux de cire ?

Aujourd'hui, de nombreux vignerons affirment que le joint en cire est toujours plus fiable que le film pour renforcer le bouchon. L'oxygène ne peut pas traverser la cire, mais il peut traverser le bouchon s'il n'est pas correctement fermé. Si cela se produit, le vin est gâché avant même d'arriver dans les rayons.

D'autres vignerons le font pour des raisons esthétiques. Les cachets en cire ajoutent une touche dramatique et une touche de couleur que même les feuilles les plus brillantes n'apportent pas. Et les vignerons naturels, connus pour leurs étiquettes de vin qui se démarquent sur les étagères, peuvent utiliser cette technique pour signifier que leur vin est naturel, biologique ou même biodynamique.

Certains vignerons utilisent le sceau à la cire, car il est légèrement plus écologique que le papier aluminium. Le papier aluminium est fabriqué à partir d'étain ou d'aluminium et doit être complètement retiré avant que la bouteille puisse être recyclée. Mais la cire fond naturellement pendant le processus de recyclage et sa production ne nécessite pas autant d'énergie.

Si vous voyez un sceau de cire, cela peut indiquer que la bouteille de vin est fabriquée par un domaine viticole durable. Ce n’est pas une garantie, mais c’est une tendance que de nombreux vignerons durables adoptent pour mettre en avant leur vision et leur mission.

Ne coupez pas le sceau de cire comme vous le feriez avec une feuille d'aluminium.

L'erreur de débutant que tout le monde fait est de traiter le sceau de cire comme s'il s'agissait d'une feuille d'aluminium et de couper le pourtour de la bouteille pour le retirer. Si vous faites cela, vous apprendrez rapidement que ce n'est pas la bonne façon de procéder. Couper la cire entraînera un désordre de flocons de cire partout : sur la table, sur vos vêtements, sur votre tire-bouchon et même dans le vin lui-même. Ce n'est pas très joli et c'est totalement inutile.

Certains vignerons qui utilisent des cachets de cire ont pitié de leurs clients et installent une languette que vous pouvez facilement tirer pour retirer le cachet de cire. Mais ce n'est pas très courant, alors lisez la suite pour savoir comment retirer facilement le cachet de cire sans la languette.

Entrez, avec votre tire-bouchon, directement dans la cire.

Au lieu de cela, insérez simplement votre tire-bouchon dans le bouchon, jusqu'au sommet de la cire, comme si elle n'était même pas là. Le tire-bouchon percera facilement la cire, qui est molle, et continuera jusqu'au bouchon lui-même.

Une fois la clé à vin vissée à fond, tirez simplement vers le haut. Le bouchon, une fois tiré, va briser le sceau de cire, probablement en un cercle parfait. La cire se détachera facilement et de manière nette, vous permettant de verser le vin sans vous soucier de la cire dans votre verre à vin.

Cela pourrait cependant devenir un peu friable.

Parfois, la rupture n'est pas parfaitement nette. Quelle que soit la façon dont vous vous y prenez, les sceaux de cire peuvent être un peu salissants. Certains sceaux de cire ont une perforation invisible intégrée de sorte que lorsque vous retirez le bouchon, la cire brise un cercle parfait de la taille du bouchon. Mais ce n'est pas le cas de tous. En fonction de la cire et de votre capacité à faire une rupture nette, vous pourriez quand même vous retrouver avec des miettes autour du goulot de la bouteille.

Ne paniquez pas, c'est très simple à contourner.

Assurez-vous simplement d'y aller doucement et de retirer tous les résidus qui restent autour du goulot de la bouteille. Gardez un chiffon propre à portée de main pour essuyer les éventuels flocons avant de verser le vin.

Les bouteilles plus anciennes doivent être abordées différemment.

Bon, il existe une exception à cette approche simple des sceaux de cire : les vieilles bouteilles de vin. Si la bouteille que vous ouvrez a dix ans (ou plus), le bouchon est devenu fragile et vous avez besoin d'une approche différente.

Lorsqu'un bouchon est placé dans la bouteille, il s'effrite et un tire-bouchon ne fait que l'arracher plutôt que de le retirer. Il existe des clés à vin spéciales qui peuvent saisir le bouchon par l'extérieur plutôt que par le milieu, ce qui vous permet de retirer les bouchons plus anciens sans les déchirer en lambeaux et de vous retrouver avec une bouteille pleine de liège.

Cependant, pour retirer soigneusement ces bouchons, vous devez vous débarrasser du sceau de cire plutôt que de le percer. Il existe deux façons de procéder, qui nécessitent toutes deux une certaine prudence.

La première approche consiste à retirer soigneusement la cire en coupant autour avec le couteau de votre clé à vin. Procédez avec une extrême prudence, car la cire peut être difficile à couper et votre main peut facilement glisser. Gardez à l'esprit que cela va être salissant. Mais si vous ouvrez une vieille bouteille de vin, le soin et le désordre en vaudront la peine.

La deuxième option consiste à passer le bouchon sous l'eau très, très chaude. Lorsqu'elle est chauffée, la cire va se ramollir et fondre, vous pouvez donc l'essuyer avec une serviette en papier. Veillez à ne pas passer les parties de la bouteille en contact avec le vin sous l'eau chaude. Le vin vieux (et n'importe quel vin) est sensible à la chaleur et vous pourriez gâcher votre vin si vous changez la température. Ne faites couler l'eau que sur le dessus de la cire, là où se trouve le bouchon.

Pour faire fondre la cire, l’eau doit être très chaude, alors faites attention à ne pas vous brûler la main avec cette approche.

Si de la cire tombe dans le vin, voici ce que vous pouvez faire.

Peu importe la fluidité de vos mouvements, la gravité l'emporte parfois et la cire tombe dans la bouteille. Si un seul morceau de cire tombe dans votre bouteille, versez-en simplement un peu de vin immédiatement. Vous devriez voir le morceau de cire tomber avec lui.

Si vous n'êtes pas rapide ou si beaucoup de cire tombe, il y a encore de l'espoir pour vous. Versez le vin à travers une étamine dans une carafe. Le vin coulera à travers, mais la cire restera emprisonnée dans l'étamine. Et le pire qui puisse arriver, c'est que votre vin respire un peu pendant que vous essayez de limiter les dégâts.

Devenons poétiques.

Certains trouvent les cachets de cire magnifiques, un élément de l'étiquette du vin, qui est une œuvre d'art en soi. D'autres les trouvent pénibles et salissants. Que vous les aimiez ou non, les cachets de cire sont là pour rester, et ils gagnent même du terrain, en particulier dans le mouvement du vin naturel. Comme le dit le dicton, si vous ne pouvez pas les battre, rejoignez-les.

Assurez-vous simplement d'être dans un espace facile à nettoyer, pas sur votre canapé ou sur un joli tapis. Ouvrez votre bouteille au-dessus de l'évier ou d'un comptoir et laissez les morceaux tomber là où ils ont atterri, puis passez à autre chose pour savourer ce délicieux verre de vin.

Vous souhaitez vous essayer à briser le sceau de cire ? Découvrez notre sélection de vins naturels avec un éventail de bouteilles scellées à la cire. N'oubliez pas : c'est en forgeant qu'on devient forgeron.