Le vin bio est-il meilleur ?

Comme pour tout aliment, il est important de choisir un vin élaboré à partir des meilleurs ingrédients.

Il est de plus en plus admis que les cultures biologiques produisent des aliments plus nutritifs et ne dégradent pas l'environnement. Tout le monde y gagne. Le vin biologique ne fait pas exception.

En choisissant du vin biologique, vous évitez les produits chimiques synthétiques potentiellement nocifs et profitez au maximum de la saveur du vin.

Dans ce guide, nous vous expliquerons comment distinguer le vin biologique du vin ordinaire (« conventionnel ») et les raisons éprouvées pour lesquelles le bio est supérieur.

Quelle est la différence entre le vin biologique et le vin ordinaire ?

Bon, alors que veut dire « vin ordinaire » ? En fait, tous les vins ne sont pas fabriqués de la même façon.

Le vin ordinaire est un vin conventionnel ou commercial. Cela signifie que le vin a été élaboré avec de nombreuses interventions technologiques pour le nettoyer et uniformiser le goût de chaque année de récolte.

Les vignerons conventionnels privilégient généralement le profit, tandis que les vignerons biologiques privilégient la durabilité environnementale et un profil de saveur nuancé. Le vin ordinaire est généralement cultivé en grandes récoltes, ce qui malheureusement crée des vins avec une saveur moins concentrée. Ces récoltes en vrac signifient également qu'il y a moins de nettoyage une fois que les raisins quittent le vignoble et entrent dans la cave.

Le vin conventionnel utilise des additifs, des niveaux plus élevés de dioxyde de soufre et des méthodes de filtration et de collage qui inquiètent les consommateurs les plus sensibles.

En conséquence, les vins ordinaires ont tendance à être moins chers et à offrir un profil aromatique moins complexe. En revanche, les pratiques viticoles biologiques consacrent beaucoup d'énergie au maintien de la santé du vignoble, ce qui coûte plus cher mais se voit au palais.

Quels sont les additifs dans le vin ?

Soixante-douze additifs sont autorisés dans les vins américains. L'histoire nous apprend que les lois sur ce qui est autorisé ou non dans les aliments ne correspondent pas toujours à ce qui est réellement sans danger.

Il faut parfois du temps pour qu'un gouvernement reconnaisse un produit nocif et réglemente son utilisation. Il est important de savoir ce que contiennent les produits que vous consommez, de comprendre pourquoi ces ingrédients sont utilisés et de décider vous-même ce que vous voulez consommer.

Voici quelques additifs utilisés dans le vin et leurs utilisations.

Agents de filtrage et de collage

La filtration et le collage sont nécessaires pour les vins non conventionnels, qui ont tendance à arriver à la cave avec des particules que les vignerons doivent filtrer avant la mise en bouteille. Le vin biologique produit un vin plus propre qui n'a pas besoin d'être filtré de manière agressive, un processus qui compromet souvent les arômes subtils des grands vins.

Certains agents de collage comprennent :

-Vessie de poisson
-Blancs d'oeufs
-Produits laitiers
-Charbon actif
-Argile bentonite
-Caséine
-Gélatine

Conservateurs et stabilisateurs

Les conservateurs sont utilisés depuis des siècles et leur rôle principal est de prolonger la durée de conservation d'un produit. Pour le vin, les stabilisateurs aident à garder le vin frais plus longtemps après son contact avec l'oxygène.

Certains conservateurs présents dans le vin comprennent :

-Dioxyde de soufre
-Acétaldéhyde
-Acide ascorbique
-Dicarbonate de diméthyle (« Velcorin »)
- Sorbate de potassium
-Acide sorbique

Que sont les sulfites ?

Le dioxyde de soufre est devenu un ingrédient controversé dans le vin, bien que les allergies au soufre se produisent à des taux très faibles. Néanmoins, il existe un débat houleux entre les vignerons biologiques et le reste de l'industrie vinicole sur la quantité de sulfites qui endommage un vin.

De nombreux consommateurs trouvent que les vins sans sulfites ajoutés provoquent moins d'effets secondaires indésirables comme les maux de tête. Les scientifiques n'ont pas encore tout à fait réussi à percer le mystère des maux de tête liés au vin, ce qui n'est pas surprenant quand on sait à quel point le vin est compliqué et à quel point le corps humain peut être mystérieux.

Il y a néanmoins certaines choses que nous savons sur les sulfites.

Tout d'abord, les sulfites sont l'abréviation de dioxyde de soufre, un composé formé de soufre et d'oxygène. Les sulfites sont naturellement présents au cours du processus de vinification. Cela signifie qu'il est impossible de les éviter complètement. Mais ce ne sont pas ces sulfites qui sont actuellement sur la sellette.

Le dioxyde de soufre est également ajouté après la récolte pour éviter la détérioration et après la fermentation pour stabiliser le vin, qui peut avoir un long chemin à parcourir une fois mis en bouteille. Cet ingrédient augmente la durée pendant laquelle le vin conservera son profil aromatique après son ouverture et commence à interagir avec l'oxygène.

Essentiellement, cela permet de garder votre vin frais... pendant quelques jours, au moins.

Les sulfites aux États-Unis

En 1988, les États-Unis ont adopté une loi obligeant tout vin vendu dans le pays contenant plus de dix parties par million de sulfites à mentionner « contient des sulfites » sur l’étiquette. En fait, la principale différence entre un vin certifié biologique et un vin portant la mention « élaboré à partir de raisins biologiques » réside dans le niveau de sulfites dans la bouteille.

Aux États-Unis, les vins certifiés biologiques suivent des réglementations strictes. Les raisins sont cultivés de manière biologique et tous les ingrédients utilisés lors de la vinification sont biologiques, y compris la levure utilisée pour fermenter le vin. Plus important encore, aucun ajout de dioxyde de soufre n'est autorisé.

Les vins qui contiennent des raisins biologiques mais qui ne sont pas certifiés biologiques veulent dire exactement ce qu'ils disent : les raisins ont été cultivés de manière biologique. Il y a néanmoins une différence de taille : un maximum de 100 ppm de sulfites est autorisé dans ces vins.

Pour compliquer encore les choses, les bouteilles européennes étiquetées « vin bio » peuvent également contenir jusqu'à 100 ppm de sulfites. Il est important de comprendre la différence entre une bouteille portant la mention « vin bio » et une bouteille portant la mention « raisin bio », mais il est également important de noter l'origine de la bouteille et ce que cela peut impliquer.

Quelles sont les trois principales raisons de choisir le vin bio ?

Alors, vous allez dépenser quelques dollars de plus pour une bouteille de vin bio. Qu'est-ce que vous y gagnez ? Voici les trois raisons scientifiquement prouvées pour lesquelles c'est mieux.

Avantage n°1 : Moins de pesticides et meilleur pour l’environnement.

Les agriculteurs biologiques n'utilisent pas de pesticides chimiques de synthèse. Au lieu de cela, ils investissent plus de travail et d'argent pour lutter contre les nuisibles avec leurs mains, des pesticides biologiques (parfois) ou des engrais naturels.

De nombreux pesticides chimiques ont été classés comme « cancérigènes probables pour l’homme », ce qui peut être nocif pour les personnes qui travaillent dans les fermes après une exposition à long terme. De plus, certains pesticides détruisent également la vie qui existe dans le sol et dégradent la terre dont nous avons besoin pour cultiver la vigne. Ils nuisent également aux bassins versants.

Bienfaits n°2 : Meilleur pour le foie et les reins.

Les cultures biologiques contiennent 48 % de cadmium en moins , un métal lourd qui s'accumule dans le foie et les reins. Une exposition répétée peut entraîner des lésions rénales et hépatiques. Le cadmium est utilisé dans les engrais non biologiques.

Avantages n°3 : Des niveaux significativement plus élevés d’antioxydants.

Le vin cultivé biologiquement a des niveaux d’antioxydants plus élevés, en particulier les vins rouges.

Le vin bio contient jusqu'à 30 % de resvératrol en plus, un antioxydant présent dans les tiges, les pépins et la peau des raisins rouges. Le resvératrol réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque. Bien que nous devions le préciser, les niveaux de resvératrol nécessaires pour être bénéfiques sont si élevés que les inconvénients de la consommation d'autant d'alcool l'emportent largement sur les avantages. MDR, nous ne recommandons pas de boire du vin pour ses antioxydants.

Choisir un vin bio est un message social fort.

Ce qui est bon pour votre corps est généralement aussi bon pour l'environnement. Boire du vin bio est donc une situation gagnant-gagnant.

La popularité du vin bio ne s'explique pas uniquement par la demande croissante des consommateurs. Prendre soin de ses terres grâce à des techniques agricoles durables permet aux agriculteurs de continuer à gagner leur vie et à subvenir aux besoins de leurs familles pour les générations à venir.

De plus, en achetant ces produits, vous prenez conscience de la situation dans son ensemble. Nous sommes directement liés à notre environnement et, en tant que consommateur, votre pouvoir réside dans votre portefeuille.

Ce que vous achetez envoie un message à l'ensemble du marché, qui écoute très attentivement vos désirs et vos priorités changeantes. La tendance vers des produits durables, respectueux de l'environnement et naturels a créé un changement vers un monde plus sain.

Et dire que tout cela est possible à partir d'un verre de vin.

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