Le vin contient-il des glucides ?

Lorsque vous surveillez votre consommation de glucides, vous devez faire un peu plus attention à ce que vous faites lorsque vous sortez. Et quand vient le moment d'ouvrir cette bonne bouteille de vin que vous avez gardée ? Vous pouvez faire une pause et vous demander : y a-t-il des glucides dans ce plat ? Et si oui, combien ? 

Voici votre réponse : oui, le vin contient des glucides. Cependant, la quantité est très faible, entre 0 et 4 grammes pour un verre de vin sec. En ce qui concerne la plupart des boissons alcoolisées, cela fait du vin sec l'un des meilleurs choix que vous puissiez faire. Mais il y a quelques choses à savoir.

Premièrement, il existe de nombreux styles de vins différents et les différents styles produisent des niveaux de glucides différents. La bonne nouvelle est que le vin avec la plus faible teneur en glucides est le plus facile à trouver : le vin sec. Cependant, si vous essayez vraiment de suivre vos glucides, vous devez avoir une compréhension de base des vins qui ont la plus faible teneur en glucides et du moment où ces chiffres commencent à grimper.

Voyons d’où viennent les glucides contenus dans le vin et comment trouver les options les plus faibles en glucides pour vous.

D’où viennent les glucides présents dans le vin ?

Un verre de vin sec contient entre 0 et 4 grammes de glucides. C'est assez faible par rapport à d'autres boissons. Gardez à l'esprit que plus le vin est sucré, plus sa teneur en glucides est élevée. En effet, les glucides du vin proviennent du sucre résiduel du vin.

Lors de la fermentation du vin, le sucre contenu dans le raisin est transformé en alcool à des degrés divers. De nombreux vins sont « fermentés à sec », ce qui signifie simplement que tout le sucre restant a été transformé en alcool, ne laissant aucun sucre résiduel dans le vin. Ces vins ont un goût sec ; ils peuvent être fruités, mais ils n'ont pas un goût sucré.

D'autres vins ne sont pas fermentés complètement à sec, ce qui signifie que le processus de fermentation est interrompu avant que la dernière parcelle de sucre ne soit transformée en alcool. Le vin qui en résulte peut être moins alcoolisé, mais il contient plus de sucre. Et cela signifie qu'il contient plus de glucides. Vous pouvez goûter la douceur de ces vins qui ont tendance à avoir des notes de bonbon, de miel ou de sucre.

Il existe aussi des vins conventionnels, produits en série. On y ajoute souvent du sucre pour en rehausser le goût. Pour éviter cela, il faut boire du vin naturel, qui n'a pas besoin d'être enrichi pour avoir bon goût.

Maintenant que vous comprenez les bases des glucides du vin, comparons le vin à d’autres boissons alcoolisées.

Glucides dans le vin et autres boissons alcoolisées

En ce qui concerne les cocktails, la teneur en glucides dépend vraiment de la composition du cocktail. L'alcool ne contient pas de glucides, mais une fois que vous y ajoutez des mixeurs, des jus de fruits, des sodas, des liqueurs et des sirops, vous pouvez vous retrouver avec une teneur en glucides très élevée.

Consultez cette liste de boissons courantes et leur teneur en glucides :

• Un verre de vin blanc sec ou rouge : 0 à 4 grammes
• Une bière blonde : 6,2 grammes
• Une stout : 10 grammes
• Un bloody mary : 10 grammes
• Un mimosa : 12 grammes
• Une margarita : 13 grammes
• Un whisky et un coca : 14 grammes
• Un verre de dessert ou de vin doux : 20 grammes

Comme vous pouvez le constater, la douceur d'un vin modifie considérablement la teneur en glucides. Il en va de même pour la présence de jus de fruits, ainsi que pour le style de bière.

Comment trouver du vin à faible teneur en glucides.

Le vin peut être sec comme un os ou demi-sec, ce qui signifie qu'il contient une touche de sucre résiduel. Il peut également s'agir d'un vin doux, plein de sucre. Voici comment acheter du vin pour choisir les options à faible teneur en glucides.

Plus c'est sec, mieux c'est.

Les vins fermentés à sec sont les plus courants. Vous avez donc de la chance. Le vin blanc a tendance à être un peu plus sec que de nombreux vins rouges, mais il existe tout de même de nombreuses options en matière de vin rouge. Pour les vins blancs, les vins les plus secs que vous pouvez trouver sont le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio, le Chardonnay, le Vinho Verde, le Verdejo et l'Albariño.

Pour les vins rouges, privilégiez les vins cultivés dans des climats plus frais. Dans ces climats, les raisins développent moins de sucre et le vin a tendance à être fermenté à sec par tradition. Voici quelques options qui s'offrent à vous :

• Pinot Noir de Bourgogne
• Pinot Noir d'Allemagne (appelé Spätburgunder)
• Cabernet Franc de Chinon
• Sangiovese du Chianti
• Nebbiolo de Barolo

En cas de doute, n'hésitez pas à demander. Le personnel des cavistes est généralement très compétent et au courant des restrictions alimentaires. Il peut vous aider à trouver le vin le plus sec qui correspondra à vos goûts.

Les vins doux et de dessert sont à proscrire.

Les vins fortifiés comme le Porto ou les vins de vendanges tardives comme le Sauternes, le Tokaji Aszu et le Spatlese ont des niveaux de sucre élevés. Les vins de vendanges tardives sont des vins élaborés à partir de raisins laissés sur la vigne au-delà de la date habituelle de récolte. Plus ils restent sur la vigne, plus les sucres se concentrent dans le raisin. Cela donne un vin délicieux et doux avec de nombreuses notes intéressantes.

Mais cela signifie aussi beaucoup de sucre et de glucides.

Faites attention aux étiquettes des vins mousseux.

Les vins mousseux des différentes régions ont des spectres variés, du doux au sec. En général, le vin mousseux est plutôt sec, mais il fut un temps où le vin mousseux doux était populaire.

En règle générale, les bières « Brut » et « Brut Nature » contiennent le moins de sucre. Les bières « Sec », « Demi-sec » et « Doux » contiennent des niveaux de sucre plus élevés. Pour obtenir la teneur en glucides la plus faible, recherchez « Brut ». Encore une fois, c'est très courant, vous n'aurez donc aucun mal à le trouver.

Optez pour le vin naturel.

Qu'est-ce qu'un vin naturel ? Le terme n'est pas officiellement réglementé, mais il désigne généralement un vin élaboré sans ajout ni retrait de quoi que ce soit. Parfois, les vignerons naturels interviennent de façon limitée, mais en général, ces vins sont élaborés sans intervention. De nombreux vignerons naturels sont également biologiques.

Les vins naturels ne contiennent pas de sucre ajouté ni aucun des autres additifs bizarres que les vins conventionnels sont légalement autorisés à y ajouter sans vous le dire, comme le Mega Purple. Acheter du vin naturel signifie qu'il n'y a pas de sucre caché et pas de glucides supplémentaires.

Alors comment trouver du vin naturel ? Vous pouvez l'acheter en ligne auprès d'entreprises qui s'approvisionnent auprès des vignobles, ou vous pouvez vous rendre dans votre caviste local et demander s'il propose une sélection de vins naturels. De nos jours, ils sont très courants car le vin naturel gagne en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.

Conseil de pro : faites attention à vos habitudes alimentaires lorsque vous buvez du vin.

Des études montrent que parfois, la prise de poids associée au vin n'est pas due aux glucides contenus dans le vin lui-même, mais aux aliments que vous mangez lorsque vos inhibitions commencent à diminuer. L'alcool peut rendre la restauration rapide, la pizza, les sodas, cette boîte de biscuits et bien d'autres choses absolument irrésistibles. Et qui peut dire non aux pâtes et au vin rouge ?

Faites simplement attention à savoir si vous mangez des aliments riches en glucides lorsque vous buvez ou si vous faites des choix qui nuisent à vos objectifs de santé actuels. Parfois, il suffit de prendre conscience de ce schéma pour y mettre fin. D'autres fois, vous devrez peut-être vous modérer ou faire le plein d'alternatives saines (mais satisfaisantes).

Faire des choix plus sains peut sembler être un frein à l'enthousiasme, mais grâce à la faible teneur en glucides du vin, ce n'est pas forcément le cas. En fait, cela peut être carrément amusant !

Si vous cherchez un vin faible en glucides, ne cherchez pas plus loin. Goûtez No Pasa Nada, le meilleur rosé que vous ayez jamais bu de votre vie.