Le vin gèle-t-il ? Conseils pour congeler le vin

Il existe de nombreuses raisons de congeler du vin, mais il n'y a que quelques bonnes raisons de le faire. Techniquement, votre vin gèlera si vous le mettez au congélateur. Le résultat sera plus fondant que solide, et il ne permettra peut-être pas d'atteindre votre objectif.

L'une des raisons pour lesquelles il est conseillé de congeler du vin est de faire des glaçons pour cuisiner. Cela fonctionne, mais n'oubliez pas que votre vin s'oxydera toujours au congélateur, juste un peu plus lentement. Le vin frais est idéal pour cuisiner, car il transmettra les saveurs les plus fraîches. Cependant, si vous êtes pressé, ce n'est pas une mauvaise idée.

Vous pouvez également utiliser des glaçons à base de vin dans votre sangria ouvos spritzers . C'est probablement la meilleure raison de congeler du vin, car cela ajoute une touche mignonne à votre cocktail sans le diluer.

Il existe d'autres raisons pour lesquelles vous pouvez mettre votre vin au congélateur, notamment pour le refroidir rapidement ou pour conserver une bouteille ouverte. Comme nous le verrons, cette méthode comporte quelques risques et vous devez connaître certaines choses avant de l'essayer. Si vous envisagez de congeler votre vin, assurez-vous de le faire correctement.

Le vin gèle-t-il si vous le mettez au congélateur ?

Oui, le vin peut geler. Mais l'alcool a besoin de températures plus basses que l'eau pour geler (0 °C), et la plupart des congélateurs ne descendent pas à la température nécessaire pour geler l'alcool. Ils peuvent geler le vin au bout de cinq heures environ.

Selon la teneur en alcool de votre bouteille, celle-ci gèlera à une température comprise entre -15°C et -6°C. Plus la bouteille contient d'alcool, plus la température doit être basse.

Les choses à faire et à ne pas faire lors de la congélation du vin

Lorsque vous congelez votre vin, vous obtiendrez probablement un vin glacé plutôt qu'un cube solide.

Ce n'est pas une mauvaise option si vous recherchez une sensation de fraîcheur, mais après un certain temps, votre vin finira par geler. C'est à ce moment-là que vous devez vous assurer que vous connaissez les choses à faire et à ne pas faire.

Ne le mettez pas là-dedans avec un bouchon ou un bouchon scellé.

Pendant que vous attendez que la teneur en alcool de votre vin atteigne des températures de congélation, l'eau de votre vin aura déjà gelé et commencé à se dilater. Toute cette pression doit pouvoir s'évacuer quelque part, de sorte que votre vin s'écoulera à travers le bouchon dans votre congélateur. Cela peut devenir vraiment salissant.

La pression peut également pousser le bouchon hors de la bouteille, un tour de passe-passe impressionnant mais très pénible à nettoyer. Surtout si le bouchon est fermé par un grillage, la bouteille se brisera sous l'effet d'une pression suffisante. Ce n'est pas seulement un casse-tête, c'est dangereux car cela envoie du verre voler partout dans votre congélateur et les aliments qui y sont stockés.

Laissez de la place au vin pour qu'il se dilate lorsqu'il gèle.

Vous pouvez mettre une bouteille à moitié ouverte au congélateur, mais le verre est dangereux. L'option la plus sûre est de transférer le vin dans des bacs à glaçons ou dans un sac adapté au congélateur. Veillez simplement à laisser un peu d'espace pour que le vin puisse se dilater.

Ne mettez pas de vin mousseux au congélateur.

Conserver du vin mousseux au congélateur est en fait assez dangereux. La bouteille contient déjà entre 1 et 6 atmosphères de pression. C'est cette pression qui permet au vin de rester gazéifié, et c'est pourquoi il faut ouvrir la bouteille en dirigeant le bouchon loin de tout le monde.

À mesure que votre vin mousseux se dilate dans le congélateur, il est plus susceptible d'exploser.

Mettez les vins les moins chers au congélateur.

Congeler votre vin va diminuer sa qualité. Lorsque vous exposez le vin à des changements de température importants, vous courez le risque de perdre ses nuances subtiles, en particulier pour les vins fins. Le profil aromatique que vous avez lorsqu'il est frais peut devenir atténué lorsqu'il est congelé.

Assurez-vous de ne congeler que les produits qui ne vous feront pas mal au cœur s'ils perdaient leur saveur. Les vins de table et les vins de tous les jours sont d'excellentes options.

N'oubliez pas que vous avez mis votre vin là-dedans.

La principale raison pour laquelle on met du vin au congélateur n'est pas pour le congeler, mais pour le refroidir rapidement. Si vous l'oubliez et que le vin reste là pendant un jour ou plus, il va commencer à fuir et finira par exploser.

Pour ne pas oublier votre vin, réglez une minuterie sur une demi-heure. Cela donnera au vin le temps de refroidir sans geler ou éclater.

Faites un refroidissement rapide avec de la glace et du sel pour éviter l'explosion des bouteilles.

Saviez-vous que vous pouvez refroidir votre bouteille de vin en 5 à 10 minutes sans la mettre au congélateur ? Il suffit de lui donner un petit bain de glace et de sel.

Voici comment procéder :

Remplissez un seau à glace (ou tout autre seau que vous avez sous la main) de glace, d'eau et de deux ou trois tasses de sel. Plongez votre bouteille de vin dans le seau à glace et faites-la tourner jusqu'à ce qu'elle refroidisse pendant environ 5 à 10 minutes.

Le sel abaisse le point de congélation de l'eau. Cela signifie que lorsque vous ajoutez du sel, l'eau peut descendre à des températures inférieures à 0 °C sans se transformer en glace. L'eau est plus froide, ce qui rafraîchit rapidement le vin.

Il n'est pas nécessaire de faire tourner la bouteille, mais cela accélère le processus. Cela permet à l'eau de continuer à bouger, de distribuer l'eau froide au centre et d'éloigner l'eau qui a été réchauffée par la bouteille à température ambiante.

Le vin congelé est-il sûr à boire ?

Une fois que votre vin congelé est redevenu liquide, vous pouvez le boire sans risque. Mais à ce stade, plusieurs choses se sont produites qui peuvent rendre l'expérience un peu moins agréable.

Tout d’abord, le vin peut subir ce que l’on appelle le « choc de la bouteille ». Le choc de la bouteille se produit lorsqu’une bouteille est exposée à des changements environnementaux extrêmes comme des variations de température ou des vibrations prolongées pendant le transport. Le vin se ferme et perd toutes ses saveurs.

Ensuite, lorsque vous exposez votre bouteille à des températures glaciales, vous remarquerez peut-être la formation de petits cristaux dans le vin. On les appelle cristaux tartriques et ils sont une réaction naturelle aux températures froides. Ils peuvent être consommés sans danger. Certains vignerons stabilisent leur vin à froid avant de le mettre en bouteille pour éviter que cela ne se produise. D'autres préfèrent ne pas trop toucher au vin et ne le soumettent donc pas à ce processus facultatif.

Les cristaux tartriques ne sont pas inquiétants et vous pouvez simplement les laisser se déposer au fond de la bouteille et verser avec précaution.

Le vin se conserve-t-il plus longtemps au congélateur ?

Le vin n'est pas comme la nourriture. Bien qu'il puisse être conservé au congélateur et consommé sans danger, le contact avec l'air l'oxydera au fil du temps. Votre vin perdra alors ses arômes fruités et finira par sentir le vinaigre. La meilleure façon de conserver la fraîcheur de votre vin est d'utiliser une machine à sceller sous vide qui élimine l'oxygène de la bouteille. Même dans ce cas, la meilleure façon de profiter de votre vin est de le terminer quelques jours après l'avoir ouvert.

Le vin n'est pas fait pour être congelé.

Les vignerons n'ont pas l'intention de conserver leur vin congelé. En fait, chaque type de vin a une température de conservation recommandée différente pour garantir sa fraîcheur. En général, les vins blancs plus légers sont conservés à des températures plus froides que les vins blancs et rouges plus volumineux. Si vous voulez vraiment une boisson au vin plus fraîche, essayez des vins conçus pour être refroidis, comme un spritzer au vin blanc .

Voici les températures de conservation recommandées pour le vin :

-Les vins doux comme le Sauternes ou le Tokaji Aszu sont refroidis entre 43 et 46°F.
-Les vins mousseux comme le champagne ou le prosecco sont refroidis entre 43 et 50°F.
-Les blancs légers et les rosés se conservent entre 45 et 50°F.
-Les blancs corsés comme le Chardonnay sont légèrement refroidis entre 45 et 50°F.
-Les rouges légers comme le Pinot Noir peuvent être légèrement refroidis entre 55 et 64°F ou conservés à température ambiante.
-Les vins rouges corsés comme le Cabernet Sauvignon doivent être conservés à température ambiante ou entre 15 et 18 °C.

Soyez prudent lorsque vous congelez votre vin.

Vous pouvez congeler votre vin, mais vous courez quelques risques. De plus, même si le vin congelé est bon à boire, il risque de ne pas avoir le même goût.

Privilégiez les vins de table à congeler et conservez vos vins les plus fins aux températures recommandées, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. Ces vins sont de petites œuvres d'art, et vous ne voulez pas les déranger.

Si vous avez envie d'un vin qui se marie parfaitement avec une bonne fraîcheur, vous devez essayer le Rebujito, un spritz de vin blanc au citron et à la menthe. Il est élaboré à partir d'ingrédients entièrement naturels et a meilleur goût lorsqu'il est refroidi.