Peut-on être allergique au vin ?

Si vous vous êtes déjà senti mal après avoir bu un verre de vin, vous vous demandez peut-être si vous faites une réaction allergique. Il peut être difficile de savoir si vous faites une réaction au vin, à l'alcool ou si vous n'avez tout simplement pas bu assez d'eau ce jour-là. De nombreux symptômes désagréables qui accompagnent la gueule de bois sont le résultat d'une déshydratation ou d'un repas peu copieux avec votre vin. Alors, tout d'abord, assurez-vous de boire beaucoup d'eau et de manger avant de sortir le tire-bouchon.

Cependant, si vous faites tout ce qu'il faut mais que vous vous sentez toujours mal après un verre ou deux, vous faites peut-être partie du petit pourcentage de personnes allergiques au vin. Mais ne vous inquiétez pas, il y a encore de l'espoir pour vous. Le vin n'est pas une allergie en soi, mais il existe un certain nombre de composés chimiques ou d'ingrédients qui provoquent une réaction allergique chez certaines personnes. Si vous parvenez à déterminer de quoi il s'agit, vous pourrez peut-être l'éviter en évitant un type de vin.

Allergènes courants présents dans le vin

Examinons les différents allergènes présents dans le vin et comment les contourner.

Sulfites

Les sulfites sont les allergènes les plus connus présents dans le vin. Les allergies aux sulfites sont rares, mais elles touchent encore moins de 1 % de la population. Les allergies aux sulfites sont généralement détectées avant que vous n'ayez l'âge de boire du vin. En effet, les sulfites sont présents dans de nombreux produits alimentaires ; ils agissent comme conservateurs.

Un verre de vin contient jusqu'à 350 ppm de sulfites. Une boîte de raisins secs, en revanche, en contient entre 500 et 2000 ppm. D'autres fruits secs comme les abricots ainsi que la charcuterie, les fruits et légumes en conserve contiennent également des niveaux élevés de sulfites. Si vous n'avez aucun problème avec ces produits, vous pouvez exclure les sulfites.

Si vous êtes allergique ou simplement sensible aux sulfites, vous pouvez trouver du vin sans sulfites ajoutés ou avec une faible teneur en sulfites. Aux États-Unis, toute bouteille de vin contenant plus de 10 ppm de sulfites doit porter la mention « contient des sulfites » sur l'étiquette. Recherchez donc du vin qui ne porte pas cette étiquette si vous êtes sensible. Si vous êtes allergique aux sulfites et que même ces vins provoquent une réaction, il y a deux choses à retenir.

Premièrement, les sulfites sont naturellement présents dans le raisin. Aucun vin n’est donc vraiment sans sulfites, mais vous pouvez trouver des vins dont la teneur en sulfites ajoutés est limitée à 0. Recherchezdes vins naturels et des vins certifiés biologiques des États-Unis. Les vins certifiés biologiques ne sont autorisés à contenir aucune quantité de sulfites ajoutés. Certains vignerons naturels divulgueront également la quantité de SO2 qu’ils ont ajoutée.

Si le vin provient de l'UE, la réglementation est un peu différente et il peut y avoir des sulfites ajoutés dans la bouteille. Cependant, il existe de nombreux vignerons naturels de l'UE qui n'ajoutent pas de SO2 à leur vin, et le propriétaire de votre magasin local saura vers qui vous orienter.

Histamine

Des recherches très intéressantes sont actuellement menées sur les histamines présentes dans le vin. Certaines études suggèrent que les niveaux d'histamine, un sous-produit de la fermentation et du vieillissement du vin, sont plus susceptibles d'être à l'origine de vos maux de tête liés au vin.

Les histamines sont des amines biogènes et elles sont présentes en plus grande quantité dans les vins qui n'ont pas ajouté de SO2. Les niveaux d'histamine sont plus faibles dans les vins qui ont introduit du SO2 avant le début de la fermentation. De nombreux amateurs de vin qui ont découvert qu'ils étaient sensibles aux amines biogènes présentes dans le vin ont également découvert qu'ils pouvaient réduire les maux de tête ou la congestion nasale en prenant un antihistaminique.

Si vous souffrez d'une intolérance à l'histamine, sachez que les niveaux d'histamine sont plus faibles dans les vins blancs que dans les vins rouges. Ils sont également plus faibles dans les cépages fruités comme le Riesling et le Sauvignon Blanc.

Si vous êtes allergique aux histamines, vous constaterez également une réaction au fromage affiné et au poisson. Ces deux produits contiennent 10 fois plus d'histamines que le vin.

Poisson et produits d'origine animale

Certains vignerons utilisent trois produits animaux pour clarifier le vin avant sa mise en bouteille. Il s'agit de la vessie de poisson, du lait et des protéines d'œuf. Ces trois produits sont utilisés comme agents de collage : ils sont ajoutés au vin pour se lier aux particules, puis ils sont filtrés. On obtient ainsi un vin clair et exempt de particules en suspension.

Cependant, ces produits ne sont pas indispensables au processus de filtration. Les vignerons naturels et biologiques ont tendance à utiliser des options végétaliennes pour filtrer leur vin, comme l'argile bentonite. D'autres choisissent de ne pas procéder au collage ou à la filtration de leur vin, produisant ainsi un vin trouble parfaitement potable.

Si vous êtes allergique au poisson, au lait ou aux œufs, optez pour des vins naturels. Les vignerons naturels indiquent souvent sur leur site Web si le vin a été filtré ou collé et, si c'est le cas, ce qu'ils ont utilisé.

Raisins

Les allergies au raisin sont très rares, mais elles existent. Celle-ci est facile à écarter : si vous pouvez manger du raisin sans problème, alors tout va bien. Mais si vous découvrez que vous êtes allergique au raisin, vous allez devoir trouver une nouvelle boisson alcoolisée à siroter.

Le responsable de l'allergie au raisin est appelé LTP (protéines de transfert lipidique). Les LTP se trouvent sur la peau des raisins. Donc, si vous souffrez d'une intolérance et non d'une allergie, vous pourriez découvrir que le vin blanc, qui ne contient pas la peau des raisins, pourrait être votre nouveau meilleur ami.

Il est intéressant de noter que les réactions LTP peuvent être exacerbées par des niveaux élevés de stress, par le fait de manger tout en buvant du vin, par l’exercice, par la prise d’aspirine ou d’ibuprofène dans l’heure ou les deux heures suivant la consommation de vin.

Signes indiquant que vous pourriez être allergique au vin

Un très petit pourcentage d’allergies au vin sont très dangereuses. La plupart d’entre elles sont bénignes et faciles à confondre avec d’autres symptômes. Cependant, la gravité d’une réaction au sulfite, en particulier chez les personnes asthmatiques, est la raison pour laquelle la loi impose l’étiquetage de cet ingrédient. Espérons qu’à l’avenir, d’autres allergènes comme les histamines et les produits d’origine animale seront également mentionnés.

Voici les symptômes bénins les plus courants qui peuvent suggérer une intolérance au vin, mais pas nécessairement une allergie.

• Peau rouge
• Démangeaison
• Congestion nasale
• Urticaire
• Mal au ventre
• Augmentation du rythme cardiaque
• Mal de tête

Voici des symptômes plus graves qui suggèrent une allergie au vin. Si vous ressentez ces symptômes, vous devez immédiatement arrêter de boire du vin et consulter un médecin.

• Diarrhée
• Essoufflement
• Oppression dans la poitrine
• Une voix enrouée
• Vomissement
• Gonflement des lèvres, de la bouche ou de la gorge
• Évanouissement ou effondrement

Une étude menée en Allemagne a révélé que les femmes étaient en réalité plus susceptibles d'être intolérantes au vin que les hommes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais elles suggèrent que si vous ressentez ces symptômes et que vous êtes une femme, vous pourriez être sensible à un élément présent dans votre vin.

Le vin contient-il du gluten ?

Vous serez soulagé d'apprendre que la levure utilisée pour faire du vin est sans gluten. Ouf ! Cependant, pour les personnes souffrant d'une intolérance sévère au gluten ou de la maladie cœliaque, il existe un risque que votre vin contienne des traces de gluten.

Le vin est naturellement sans gluten, mais les vins conventionnels contiennent le plus souvent des additifs contenant du gluten. Les vignerons commerciaux ajoutent des arômes et des colorants, parfois même du Mega Purple, à leur vin. Et certains producteurs de vin utilisent le gluten comme agent de collage, bien que cette méthode soit en train de disparaître en raison de la demande des consommateurs pour des produits sans gluten. Vous pouvez éviter cela en évitant complètement le vin conventionnel.

C'est facile : ne faites pas vos achats chez les grands détaillants qui vendent du vin conventionnel. Visitez plutôt les cavistes locaux et demandez aux propriétaires quels types de producteurs ils proposent. Ils auront une connaissance approfondie du type de vin qu'ils proposent et, si vous êtes sensible au gluten, ils pourront vous orienter vers du vin naturel et certifié biologique.

Que faire si vous avez une réaction au vin

En cas de réaction grave, arrêtez immédiatement de boire et consultez un médecin. Les allergies au vin les plus graves provoquent une anaphylaxie, qui peut mettre la vie en danger.

Mais si vos symptômes sont simplement gênants et gênants, mais que vous pouvez toujours vous permettre de lever votre verre lors d’occasions spéciales, vous voudrez peut-être essayer de nouvelles approches pour boire du vin.

Le vin rouge est le type de vin le plus susceptible de provoquer une réaction. En effet, les vins rouges sont fermentés avec la peau du raisin. Mais dans le vin blanc, la peau est retirée avant la fermentation. Essayez donc le vin blanc ou même le vin mousseux si vous n'en avez pas encore goûté.

Si vous faites vos courses exclusivement dans votre supermarché, il est temps de vous aventurer dans votre petite épicerie. Essayez de boire du vin bio, du vin fait avec des raisins bio et du vin naturel. Si vous ne buvez que du vin américain, essayez de boire du vin européen et vice versa.

Mais si tous les vins vous font toujours réagir, essayez d'arrêter de boire du vin et de passer à un autre type de boisson alcoolisée. Gardez à l'esprit que la bière n'est pas sans gluten dans ce cas ! Si vos symptômes s'atténuent et que vous trouvez une boisson alcoolisée qui ne vous pose pas de problème, il y a de fortes chances que vous soyez allergique au vin. Mais si les symptômes persistent, vous pourriez être allergique à l'alcool en général.

Certains des symptômes d’une allergie générale à l’alcool sont les mêmes que ceux d’une allergie au vin, comme une peau rouge.

Écoutez ce que votre corps vous dit

Heureusement, la façon dont nous percevons les allergies, les aliments et les boissons est en train de changer. L'industrie du vin réagit aux allergies et aux restrictions alimentaires en favorisant une agriculture durable. Nous avons donc plus de chances de trouver du vin que nous pouvons boire en toute sécurité. Les sulfites en sont un excellent exemple. Même si un faible pourcentage de la population y est allergique, l'éducation a conduit à de nouvelles lois sur l'étiquetage qui nous permettent de faire des choix lorsque nous achetons du vin. Plus nous en savons, mieux nous nous en sortons.

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