Vin med pizza: 11 parringstips

Vi har gode nyheder: mad- og vinparinger er ikke kun forbeholdt en 50 år gammel vin og en bøf til 300 kr.

Vin kan kombineres med alt fra Kit-Kat til stegt and. Faktisk er nogle af de bedste kombinationer helt enkle publikumsfavoritter. Vores yndlingsmad at parre med er — trommehvirvel, tak — pizza!

Hvorfor? Pizza er den ultimative comfort-food, men også utrolig alsidig. Forskellige toppings giver unikke vinparinger, og tro os — der findes en vin til hver klassisk pizzastil.

Der er endnu en grund til, at pizza passer perfekt til et glas vin: pizza er salt. Salt er afgørende for at få din mad til at smage fantastisk — og til at gøre den til en bedre ledsager for vin. Salt mad får vin til at smage mere frugtigt og udglatter de grove tanniner. Det er en af grundene til, at ost og vin er et himmelsk makkerpar.

Så, hvor starter man? Før du bliver overvældet af de mange muligheder for vin og pizza, skal du huske, at madparinger er sjove og legende. Denne guide lærer dig at nyde processen.

Du kan give nogen et stykke og et glas og mætte dem for en dag, eller du kan lære dem hemmelighederne bag paring og mætte dem for livet. Forstår du pointen? Vi viser dig alt, du behøver at vide for at parre de forskellige smage og teksturer i pizza med enhver vin, der pryder dit køkken.

Scroll ned for vores ekspert-testede, sommelier-godkendte paringer, der aldrig slår fejl.

Sikre paringstips til pizzaaften

Når du først kan de grundlæggende regler for pizza- og vinparing, føler du dig som ekspert hver gang du bestiller take-away. Følg disse gyldne regler, og du rammer plet hver gang.

Tip #1: Følg sovsen

Lad sovsen på pizzaen være din ledestjerne til vinvalget. Hvorfor? Fordi marinara (ligesom de fleste andre pizzasaucer) er meget syreholdig.

Syrlig mad får vin til at virke mindre syrlig. Hvis du vælger en vin med lav syre, vil maden gøre den slap og tør. Par i stedet din pizza med en vin med høj syre, og vinen går fra at smage skarp til glat og frugtig.

Det kan være lidt tricky med rødvine, fordi de næsten altid har lavere syre end hvide. Men lad det ikke afholde dig — rødvin kan være himmelsk til pizza, hvis du ved, hvad du gør.

Elsker du hvidvin, kan du parre hvide vine med hvide pizzaer. Hvid pizza har nemlig en mere cremet, ostet profil end pizza med rød sovs. Chardonnay, Pinot Grigio, Vinho Verde, Grüner Veltliner og Pinot Blanc er alle gode valg.

Tip #2: Det der vokser sammen, går sammen

Dette er den berømte gyldne regel i mad- og vinverdenen — og den gælder pizza i høj grad. Vi ved jo alle, hvor pizza stammer fra: Italien!

Italiensk vin er kongen til pizza, og heldigvis er der ingen mangel på den. Mange italienske rødvine har noter af oregano, timian, røg og kød. Løber din mund i vand?

Men føl dig ikke låst til Italien. Der findes også vine fra Frankrig, Spanien og endda USA med krydrede, savory noter, der klæder pizza perfekt.

Regel #3: Tanniske vine er til kødfulde pizzaer

Alle rødvine indeholder tanniner, og ligesom syre varierer niveauet. Tanniske vine fungerer godt til pizza med kød, men kan virke for stramme, hvis du går vegetarisk.

Hvorfor? Tanniner forstærker kødets smag. Hvis du vil have mere dybde, vælg en vin med høje tanniner. Fedtet i kødet dæmper til gengæld vinens udtørrende effekt, og balancen bliver smuk.

Her er nogle rødvine med tanniner nok til kød-pizza:

• Sangiovese
• Nebbiolo
• Cabernet Sauvignon
• Tempranillo
• Tannat
• Syrah

Kombinér en hvilken som helst af disse vine med en kødfuld pizza, og du vil aldrig fortryde det.

8 sommelier-godkendte pizza- og vinparinger

Har du brug for en genvej til den perfekte pizza- og vin-aften? Disse paringer er pro-godkendte og går aldrig galt.

Cheese Pizza & Barbera

Barbera er en indfødt italiensk drue, der giver en let rødvin med høj syre, rød kirsebærsmag og en peberet finish. Profilen tilfører kompleksitet til osten, mens syren matcher intensiteten i marinaraen. Det slår aldrig fejl!

Pepperoni Pizza & Chianti eller Valpolicella Classico

Pepperoni-pizza er en klassiker, og det samme er Chianti. Lavet på Sangiovese, med høj syre og høje tanniner, matcher den tomatsovsen og balancerer fedtet fra pepperonien.

Chianti smager desuden af vilde urter og fremhæver smagen i dit stykke. Du kan også finde et strejf af kød eller røg.

Valpolicella Classico er til Barbera, hvad pepperoni er til ostepizza — samme godhed, men mere krop, mere mod og mere smag.

Barbecue Chicken Pizza & Rosé

Sødmen i barbecuesovsen danser smukt med de bløde bærnoter i rosé. Rosé, lavet på røde druer, giver også balance til kyllingen, som er tungere end ren ost, men lettere end pølse eller pepperoni.

Hawaiian & Gewürztraminer eller Grüner Veltliner

Hawaiian-pizza elskes for sin salte-søde kombination. Gewürztraminer har honningsødme, der komplimenterer skinke og ananas. Til en tør stil, vælg Grüner Veltliner, en østrigsk drue med citrus- og hvid peber-noter.

Margherita Pizza & Pinot Grigio eller Picpoul

Pinot Grigio er en neutral hvid italiensk drue med meget høj syre, som skærer igennem den cremede ost på din Margherita.

Et mindre kendt, men lækkert (og billigt) alternativ er Picpoul fra Sydfrankrig, som bogstaveligt betyder “læbestikker” på grund af sin skarpe syre. Picpoul har let aromatik og passer dejligt til basilikum på din Margherita.

Veggie Pizza & Sauvignon Blanc eller Pinot Noir

Vegetar-pizzaer kan være svære at parre, men her er et par sikre bud. Det afhænger af grøntsagerne.

Elsker du svampe og sorte oliven, så vælg Pinot Noir. Let, høj syre, lave tanniner og udvikler svampenoter med alder — nem at finde og endnu nemmere at drikke.

Er du til peberfrugt og løg, så gå med Sauvignon Blanc. Kendt for frugtige toner efterfulgt af grønne noter som grøn peber og asparges.

Elsker du alle disse vine? Køb en flaske af hver og lav din egen smagning!

Meat-Lover’s Pizza & Syrah eller Tempranillo

Kødfuld pizza? Så skal der kraftfuld rødvin til.

Vælg en stor, fyldig rød med god syre og tanniner. Den skal være robust nok til din bombastiske pizza, men med syre nok til ikke at tynge.

Syrah er mørk og fyldig med noter af sorte kirsebær, røg og braiseret kød. Tempranillo er også glimrende fuld-bodied med noter af mørk frugt, røg og læder.

Prosciutto- & Rucola-flatbread med Fiano eller Lambrusco

Er du vild med det salte/søde mix? Så elsker du sikkert fladbrød med marmelade, gedeost, prosciutto og rucola. Hvem kan bebrejde dig?

Mange vine passer til denne kombination, men vores absolutte favoritter er Fiano og Lambrusco.

Fiano er en let, elegant italiensk hvidvin, der kan have florale noter og tilfører et nyt element til din oplevelse. Lambrusco er en let perlende rødvin, tør eller let sødlig — begge stilarter smager himmelsk til prosciutto-flatbread.

Tænk uden for pizzabakken

Når det gælder mad- og vinparinger, får Bordeaux og steak al opmærksomheden. Nu ved du, at vin og pizza er én af tidernes største kombinationer — flyt dig, steak.

Vær ikke bange for at eksperimentere. Bryd reglerne, prøv vores forslag og skab dine egne kombinationer. Bygger du din egen pizza? Byg din egen vinparing også! Det handler om sjov og nydelse.

Sidste fordel ved at kunne parre vin og pizza som en ekspert: Hvis I ikke kan blive enige om pizza, så kig i køleskabet efter, hvilken vin der er åben. Så er beslutningen taget for jer!

Vil du ramme plet hver gang? Fyld op med Jajaja — en eksotisk, kølig Glou-Glou rødvin, der smager guddommeligt til enhver pizzastil.