Hvordan er en mixolog anderledes end en bartender?

Hvis du kan lide at gå i barer, har du sikkert hørt en bartender kalde sig selv en “mixolog.” Ordet har en trendy klang, men giver også et mere seriøst indtryk end “bartender.” Men “mixolog” betyder faktisk noget mere end bare et smart udtryk.

Begreberne bruges ofte i flæng, og det er forståeligt, da bartendere og mixologer har mange overlappende opgaver. Men der er nogle væsentlige forskelle.

Nogle mixologer arbejder også som bartendere, og mange bartendere uddanner sig til mixologer. Men mange bartendere er ikke mixologer. Lad os se nærmere på, hvad mixologi er, og hvordan det adskiller sig fra bartending.

Hvad er mixologi?

Mixologi er den dybdegående videnskab og kunst i at forberede og opfinde nye cocktails og drikkevarer. Det er finere gastronomi end almindelig bartending; mixologer leverer en forhøjet menu med innovative teknikker, friske ingredienser og cocktails, der fortæller en historie.

Med andre ord: du får ikke en færdigblandet margarita fra en mixolog.

En vigtig ingrediens i enhver drink fra en mixolog er deres personlige kunstneriske udtryk. En drink fra en mixolog bærer deres aftryk; de indtager rollen som kunstner og har studeret deres håndværk for at kunne gøre det. Resultatet er en unik smagsprofil og visuel oplevelse, som kun denne person kan skabe.

Mixologi kan spores tilbage til 1800-tallet. Cocktails var ikke populære eller betragtet som en seriøs kulinarisk disciplin. Men en bølge af kreativitet opstod blandt bartendere, der begyndte at perfektionere deres håndværk og tilbyde noget intellektuelt værdifuldt.

Disse bartendere begyndte at kalde sig “mixologer” for at vise den ekspertise, deres fag krævede, og for at signalere til gæsterne, at de leverede en forhøjet oplevelse. Det gav cocktails et gevaldigt løft, og efterspørgslen steg, da bartendere genoplivede gamle opskrifter med et moderne twist og tænkte nyt.

Snart forventede forbrugerne kvalitet og nyskabelse fremfor middelmådighed, hvilket skabte en øget efterspørgsel efter bedre spiritus og barprodukter.

Molekylær mixologi tager håndværket et skridt videre ved at anvende videnskabelige metoder til at skabe cocktails. Ved brug af specifikt udstyr og teknikker fra molekylær gastronomi som flydende nitrogen, pulver og emulgatorer, skaber mixologer en drink og oplevelse, der føles som en sjov laboratorieproces.

Hvad er forskellen på en mixolog og en bartender?

Mixologer er barens executive chefs. De skaber originale opskrifter og styrer barprogrammet. Nogle gange arbejder de også i baren, ligesom en kok nogle gange hjælper i køkkenet. De kan også være barchefer eller konsulenter, som hjælper barer med at hæve niveauet og træne personalet. Nogle er brandambassadører for spiritusmærker eller fuldtidsindholdsskabere, der påvirker og uddanner via sociale medier.

En mixolog har studeret cocktailens historie. At skabe en ny opskrift er at deltage i en lang samtale, der går helt tilbage til alkoholens begyndelse. For at bidrage meningsfuldt må man kende til fortiden.

Hver klassisk cocktail, fra martini til French 75, er forbundet med menneskehedens sociale og politiske udvikling. Mixologer kender historien og har en dyb respekt for deres fag – lidt som en historiker.

Mixologer ønsker at være branchens frontløbere. De følger trends, påvirker andre i branchen og stræber efter at bidrage meningsfuldt til deres felt. Det kræver en tredimensionel forståelse af deres håndværk.

Vil du spotte en mixolog i baren? Kig efter den med en lille notesbog, hvor de noterer opskrifter og tanker, så længe de ikke har travlt.

Bartendere er lidt anderledes – men ikke mindre vigtige.

Bartendere kender også klassiske cocktails og har et indgående kendskab til spiritus, ofte også historierne bag deres yndlingsdrinks. De kan lave alle klassiske opskrifter på rygraden uden tøven.

De arbejder bag baren, serverer de cocktails, mixologen har skabt, tager imod bestillinger, styrer kasseapparatet, holder styr på gæster, og opretholder god stemning. De multitasker under højt pres og skal være gode til at håndtere forskellige personligheder.

Det er et psykisk krævende job, der kræver hurtige beslutninger og højt energiniveau.

I modsætning til mixologer behøver bartendere ikke nødvendigvis at udvikle nye opskrifter eller være brancheorienterede, selvom mange har det som mål. Det betyder ikke, at mixologer er mere talentfulde end bartendere. Mange bartendere uddanner sig til mixologer og får med erfaring kreativ frihed.

En mixolog, der ikke længere arbejder bag baren, kan mangle de gæstfri færdigheder, der kræves i bartenderjobbet. Så mens mixologi er et spændende felt, skal man ikke afskrive en bar, bare fordi den ikke har en mixolog. Der findes masser af skjult talent, og du må smage dig frem.

Mixologi i dag

Cocktails har ikke altid været så populære, som de er nu. Mixologiens håndværk hjalp med at forbedre spiritus’ ry og gøre cocktails til en seriøs kulinarisk disciplin.

I dag, hvor cocktails har en gylden tid, bruges ordet mixolog ikke helt så ofte som før. Tidligere var det nødvendigt for bartendere at kalde sig mixolog for at signalere til kunder, at oplevelsen ville være unik og anderledes.

Mange bruger dog stadig betegnelsen mixolog. Og hvem kan bebrejde dem? Det er forskellen mellem “sanger” og “vokalstylist,” “kok” og “chef,” og det fortæller straks gæster, at de bliver betjent af en, der har studeret sit håndværk.

Vil du prøve en ny version af en klassisk cocktail? Prøv vores Tinto de Verano, en spansk vin-cocktail lavet med alle naturlige ingredienser, serveret på dåse, eller vores udvalg af naturlig vin.