Hoe je een wijnfles opent met een waszegel

- Geen zin om te lezen? Bekijk deze video om het jezelf makkelijker te maken -

Als je een fles wijn met een waszegel bent tegengekomen, valt je misschien op dat ze er heel cool en uniek uitzien. Het tweede wat je opvalt? Dat je geen idee hebt hoe je hem moet openen. Alsof het openen van een fles wijn al niet intimiderend genoeg was, moet je je nu ook nog zorgen maken over het doorbreken van een waszegel? 

Maar laat je niet afschrikken door een waszegel—de kans is groot dat het een geweldige fles wijn is van een zorgvuldige wijnmaker. Het goede nieuws is dat waszegels eigenlijk heel makkelijk te openen zijn. Ze kunnen zelfs makkelijker zijn dan folie, dat berucht is om zijn koppigheid.

Je hoeft alleen maar te weten hoe. Deze gids vertelt je alles wat je moet weten om die waszegel als een pro te openen.

Waarom een waszegel?

Wat is deze nieuwe trend? Het blijkt dat het gebruik van waszegels teruggaat tot de middeleeuwen, zelfs vóór de kurk. Monniken in Europa verzegelden hun flessen met was om twee redenen. Ten eerste omdat waszegels onovertroffen zijn in hun vermogen om zuurstof en ongedierte buiten te houden, terwijl kurken destijds minder betrouwbaar waren. En ten tweede omdat de waszegel een stempel van authenticiteit bood die, door de rommel die het verwijderde was achterliet, bijna onmogelijk te vervalsen was.

Vergeet niet dat dit vóór het tijdperk van wijnetiketten was, dus de waszegel was echt een belangrijke markering.

Tegenwoordig zijn kurken veel betrouwbaarder, maar ze hebben nog steeds een bedekking nodig om ongedierte buiten te houden. Vaak wordt folie gebruikt, maar waszegels maken om verschillende redenen een comeback.

Waarom worden waszegels vandaag de dag gebruikt?

Tegenwoordig beweren veel wijnmakers dat de waszegel nog steeds betrouwbaarder is dan folie als het gaat om het versterken van de kurk. Zuurstof kan niet door was heen maar wel door een kurk als deze niet goed is afgesloten. Als dat gebeurt, is de wijn bedorven voordat hij de schappen bereikt.

Andere wijnmakers doen het om esthetische redenen. Waszegels zorgen voor een dramatisch effect en een kleuraccent dat zelfs de felste folies niet bieden. En natuurlijke wijnmakers, bekend om opvallende etiketten, gebruiken deze techniek soms als signaal dat hun wijn natuurlijk, biologisch of zelfs biodynamisch is.

Sommige wijnmakers gebruiken de waszegel omdat deze iets milieuvriendelijker is dan folie. Folie is gemaakt van tin of aluminium en moet volledig worden verwijderd voordat de fles gerecycled kan worden. Was smelt echter vanzelf tijdens het recycleproces en vereist minder energie om te produceren.

Dus als je een waszegel ziet, kan dat een indicatie zijn dat de fles afkomstig is van een duurzame wijnmakerij. Geen garantie, maar het is een trend die veel duurzame wijnmakers omarmen als manier om hun visie en missie te tonen.

Snijd de waszegel niet zoals je folie zou doen.

De fout die iedereen maakt, is om de waszegel te behandelen als folie en rond de rand van de fles te snijden om hem te verwijderen. Als je dit doet, ontdek je al snel dat dit niet de juiste manier is. Snijden in de was resulteert in een rommel van wasvlokken op alles: de tafel, je kleding, je kurkentrekker en zelfs in de wijn zelf. Geen fraai gezicht en totaal onnodig.

Sommige wijnmakers die waszegels gebruiken, zijn zo vriendelijk om een lipje te plaatsen waarmee je de was eenvoudig kunt verwijderen. Maar dat komt zelden voor, dus lees verder om te ontdekken hoe je de waszegel eenvoudig verwijdert zonder tab.

Ga er met je kurkentrekker recht doorheen.

Steek in plaats daarvan je kurkentrekker gewoon recht door de bovenkant van de was, alsof hij er niet zit. De kurkentrekker boort moeiteloos door de zachte was en gaat dan door in de kurk zelf.

Als je de kurkentrekker helemaal hebt ingedraaid, trek je hem gewoon omhoog. De kurk zal bij het uittrekken de waszegel breken, vaak in een perfect rondje. De was springt gemakkelijk los in een nette breuk, zodat je de wijn zonder wasdeeltjes in je glas kunt uitschenken.

Het kan wel een beetje kruimelen.

Soms breekt de was niet helemaal schoon. Hoe je het ook doet, waszegels kunnen wat rommelig zijn. Sommige hebben een onzichtbare perforatie zodat de was in een perfect kurkgroot rondje breekt. Maar dat is niet altijd het geval. Afhankelijk van de soort was en hoe netjes jij het doet, kunnen er kruimels rond de flesmond blijven zitten.

Geen paniek—dit is makkelijk op te lossen.

Ga langzaam te werk en pel eventuele restjes voorzichtig weg rond de flesmond. Houd een schone doek bij de hand om losse stukjes weg te vegen voordat je schenkt.

Oudere flessen vereisen een andere aanpak.

Er is één uitzondering op deze makkelijke aanpak: oude wijnflessen. Als de fles die je opent tien jaar (of ouder) is, is de kurk broos en heb je een andere techniek nodig.

Na jaren in de fles brokkelt de kurk af en helpt een kurkentrekker alleen maar om hem te versnipperen. Er zijn speciale wijnsleutels die de kurk van buitenaf vastpakken in plaats van van binnenuit, waardoor je oude kurken kunt verwijderen zonder kurkdeeltjes in de fles te krijgen.

Maar om deze kurken voorzichtig te verwijderen, moet je de waszegel wel eerst weghalen in plaats van erdoorheen te boren. Er zijn twee manieren om dit te doen, allebei met de nodige voorzichtigheid.

De eerste methode is om de was voorzichtig weg te snijden met het mesje van je wijnsleutel. Werk extreem voorzichtig, want was is lastig te snijden en je kunt snel uitschieten. Houd rekening met wat rommel. Maar als je een oude fles opent, is de moeite en rommel de moeite waard.

De tweede optie is om de bovenkant onder heel heet water te houden. De was zal door de hitte zachter worden en smelten, zodat je hem met een papieren doekje kunt wegvegen. Zorg ervoor dat je alleen de bovenkant van de fles (waar de kurk zit) onder water houdt. Oudere wijn (en alle wijn) is gevoelig voor temperatuurverandering en kan bederven.

Om de was te smelten moet het water stomend heet zijn, dus pas op dat je je hand niet verbrandt.

Als er was in de wijn valt, kun je dit doen.

Hoe soepel je ook te werk gaat, de zwaartekracht wint soms en er valt was in de fles. Als er een enkel stukje in valt, schenk dan meteen wat wijn uit. Je zult zien dat het stukje was meekomt.

Ben je te laat of valt er veel in? Geen nood. Schenk de wijn door een kaasdoek in een karaf. De wijn stroomt door, de was blijft achter in de doek. En het ergste wat er gebeurt, is dat je wijn wat tijd krijgt om te ademen terwijl jij de schade beperkt.

Laten we poëtisch worden over was.

Sommigen vinden waszegels prachtig—een onderdeel van het wijnetiket, dat op zich al kunst is. Anderen vinden ze onhandig en rommelig. Of je ze nu mooi vindt of niet, waszegels zijn gebleven en winnen zelfs aan populariteit, vooral in de natuurlijke wijnwereld. Zoals het gezegde luidt: if you can’t beat ‘em, join ‘em.

Zorg er gewoon voor dat je in een makkelijk schoon te maken ruimte bent—niet op de bank of boven een mooi tapijt. Open je fles boven de gootsteen of aanrecht en laat de stukjes vallen waar ze vallen, en geniet vervolgens van dat heerlijke glas wijn.

Zelf een waszegel openen? Bekijk onze selectie natuurlijke wijnen met diverse flessen met waszegels. Oefening baart kunst.