Is Wine Gluten Free?

Wijnetiketten kunnen verwarrend zijn. Elk land heeft zijn eigen wetten over wat er op het etiket moet staan, en meestal heeft dat niets te maken met ingrediënten. Zonder ons eigen onderzoek weten we niet wat er wel of niet in onze wijn zit—behalve druiven natuurlijk. 

Toch zijn er enkele ingrediënten waarvan we absoluut op de hoogte moeten zijn voordat we een voedingsmiddel of drank consumeren, en gluten is daar één van. 

Het goede nieuws is dit: wijn is van nature glutenvrij. Als je gluten opgeeft om persoonlijke dieetredenen, kun je gerust zijn dat alle wijn in het wijnschap veilig is om te drinken. Er zijn echter gevallen waarin je wijn sporen van gluten kan bevatten. Dit zal de gemiddelde persoon niet beïnvloeden, maar als je coeliakie hebt of extreem gevoelig bent voor gluten, kan dit schadelijk zijn voor je gezondheid.

Ben je glutenintolerant? Geen paniek! Er zijn nog steeds genoeg wijnen die 100% glutenvrij zijn. Je hoeft ze alleen maar te vinden. Deze gids is bedoeld om je te helpen bepalen of je wijn volledig glutenvrij is. 

Wanneer wordt een product als glutenvrij beschouwd?

Volgens de wet is een voedings- of drankproduct gecertificeerd als glutenvrij wanneer het 20ppm (delen per miljoen) of minder gluten bevat. Producten die aan deze grens voldoen, mogen hun wijn labelen als “glutenvrij,” “geen gluten,” “vrij van gluten,” of “zonder gluten.” De meeste landen hanteren deze norm. 

Alcoholische dranken, waaronder alle gedistilleerde sterke dranken, wijnen met 7% alcohol of meer, en dranken zoals bier die zijn gemaakt met gemoute gerst en hop, worden gereguleerd door de FDA.

De meeste wijnen zullen echter geen “glutenvrij” op het etiket vermelden omdat alle wijn aan deze normen voldoet. 

De meeste mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutenovergevoeligheid zullen geen symptomen ervaren van producten die minder dan 20ppm bevatten. Natuurlijk geldt dit niet voor iedereen. Als jij iemand bent die zelfs op producten met het label “glutenvrij” reageert, dan helpt dit artikel je om te bepalen welke wijnen je moet vermijden. 

Wanneer is wijn niet glutenvrij?

Gluten is een mix van natuurlijke eiwitten in tarwe, rogge en gerst. Hoewel sommige gisten gluten bevatten, zoals brouwersgist, is de gist die in wijn wordt gebruikt glutenvrij. 

Wijn wordt gemaakt van geperste druiven. Gist, die van nature op de druiven voorkomt, start de fermentatie door de suikers om te zetten in alcohol. Soms voegen wijnmakers laboratoriumgist toe om beter controle te hebben over het proces. Ook deze wijn is meestal glutenvrij. 

Zodra de gist zijn werk heeft gedaan, sterft deze (vredig, beloofd) en zakt naar de bodem van het vat. Soms wordt de gist volledig verwijderd. Andere keren blijft deze achter om het lichaam en de complexiteit van de wijn te vergroten. 

Wijnen die op deze manier zijn gemaakt, zijn glutenvrij. Echter, sommige producten zoals wijncocktails bevatten toegevoegde ingrediënten die gluten bevatten. Producenten zijn wettelijk niet verplicht dit op het etiket te vermelden. Steeds meer producenten die zich bewust zijn van glutenintolerantie, maken echter glutenvrije producten en vermelden dit ook op het etiket. 

Sommige conventionele wijnen bevatten toegevoegde kleurstoffen en smaakstoffen, en deze ingrediënten kunnen gluten bevatten. De beste manier om dit te vermijden is wijn kopen van natuurlijke wijnmakers en kleine producenten die toevoegingen vermijden en gebruik maken van inheemse gisten. 

Filtermiddelen kunnen sporen van gluten achterlaten in je wijn.

Als een wijnmaker een filtermiddel gebruikt dat gluten bevat, blijven er sporen achter in de wijn. Voor mensen met extreme glutengevoeligheid kan dit een allergische reactie veroorzaken. 

Filteren is het proces waarbij vaste deeltjes uit de wijn worden verwijderd nadat de fermentatie is voltooid. Dit proces maakt de wijn troebel. Omdat dit voor de meeste consumenten ongewenst is, filteren de meeste wijnmakers hun wijn voordat deze wordt gebotteld. 

Om de wijn helder te maken, wordt een filtermiddel toegevoegd dat zich bindt aan de vaste stoffen en naar de bodem zakt. De schone wijn wordt vervolgens afgetapt. 

Toch zorgt de trend naar natuurlijke wijn ervoor dat deze esthetiek steeds breder geaccepteerd wordt. Als je wijn met filtermiddelen wilt vermijden, herken je deze vaak aan een troebele uitstraling en kroonkurk in plaats van een kurk. 

De meest gebruikte filtermiddelen zijn glutenvrij: bentonietklei, eiwitten en visblaas. Gluten zelf kan echter ook worden gebruikt als filtermiddel. Dit is wettelijk toegestaan en hoeft niet op het etiket vermeld te worden, maar komt zelden voor. 

Als gluten wordt gebruikt, blijven er sporen achter onder de wettelijke limiet (20ppm), maar dit kan nog steeds schadelijk zijn voor mensen met coeliakie of extreme glutenintolerantie. 

Sommige op eikenhout gerijpte wijnen bevatten sporen van gluten.

Sommige eikenhouten vaten voor rijping en fermentatie zijn afgesloten met tarwepasta, die gluten bevat. Niet alle vaten zijn met tarwepasta afgesloten, en als er sporen achterblijven, liggen de niveaus onder 10ppm. 

Eikenhouten rijping is een gangbare praktijk die twee dingen doet: het laat de wijn langzaam en gecontroleerd reageren met zuurstof, en het voegt smaken toe zoals geroosterd hout, kokos, chocolade, rook en kruiden. 

Niet alle vaten worden afgesloten met tarwepasta, en niet alle wijn wordt op eikenhout gerijpt. Veel wijn wordt gefermenteerd en gerijpt in beton, klei of roestvrijstalen tanks. 

Vaak kun je op de website van de producent productbeschrijvingen of “technische fiches” vinden van je specifieke fles wijn. Als de wijnmaker deze informatie geeft, staat erbij of de wijn in eikenhout of een ander vat is gefermenteerd, en mogelijk ook welk filtermiddel is gebruikt. 

Als het om een kleine producent gaat, kun je hen direct benaderen om ontbrekende informatie op te vragen. Kleine producenten vinden het belangrijk om transparant te zijn zodat consumenten slimme keuzes kunnen maken, en zullen deze informatie waarschijnlijk op hun website toevoegen. 

Welke soorten wijn worden niet op eikenhout gerijpt?

Er zijn wijnstijlen die nooit op eikenhout worden gerijpt, en er zijn wijnregio’s die bekendstaan om het gebruik van roestvrij staal voor fermentatie. Hoewel we niets kunnen garanderen over de wijnmakers in deze regio’s, kan het nuttig zijn om ervan op de hoogte te zijn. Houd er rekening mee dat een fles wijn uit deze lijst niet automatisch glutenvrij is.

Chablis staat bekend om het vermijden van eikenrijping, hoewel enkele producenten het wel gebruiken. Chablis is Chardonnay uit een koude streek in oost-Frankrijk en smaakt totaal anders dan Californische Chardonnay. De wijn wordt traditioneel in roestvrij staal gerijpt en past perfect bij oesters. 

De witte wijnen uit de Elzas worden meestal ook niet op eikenhout gerijpt. Ze worden juist in roestvrijstalen tanks gerijpt om hun aromatische karakter te behouden. Riesling en Gewürztraminer zijn twee variëteiten die vrijwel nooit op eiken worden gerijpt, waar ze ook worden gemaakt. Wijnen uit de Loirevallei fermenteren doorgaans in roestvrij staal, net als veel Italiaanse witte en Oostenrijkse wijnen. 

Wijnen die waarschijnlijk wél op eikenhout worden gerijpt, zijn onder andere New World wijnen uit de Verenigde Staten, Argentinië, en de meeste rode wijnen zoals Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Malbec en Pinot Noir. 

Maar onthoud: niet alle eiken is afgesloten met tarwepasta, en zelfs als dat wel zo is, zijn de niveaus erg laag. 

Ga natuurlijk!

Veel natuurlijke wijnmakers zijn zich bewust van de voedselgevoeligheden van hun klanten. Ze passen hun wijnmaakkeuzes hierop aan, en je kunt hun websites raadplegen of ze direct contacteren. Als je geen reactie krijgt, weet je genoeg. Als je wel antwoord krijgt, heb je een producent gevonden die niet alleen om zijn wijn geeft, maar ook om zijn klanten. 

Als je moeite hebt met het bepalen welke flessen volledig glutenvrij zijn en welke niet, ga dan naar je lokale winkel en praat met het personeel. Grote kans dat je niet de eerste bent die naar een glutenvrije oplossing zoekt. 

Bovendien geven lokale winkels vaak de voorkeur aan kleine producenten en natuurlijke wijnen, dus is de kans groot dat ze precies hebben wat jij zoekt. En de medewerkers kennen de wijnen die ze verkopen tot in detail, dus als je online geen info vindt, hebben zij misschien wel het antwoord. 

En als je op zoek bent naar een glutenvrije wijnspritzer die je zorgeloos kunt drinken, probeer dan onze Tinto de Verano, een licht sprankelende, 100% glutenvrije rode wijncocktail met citroen.