Is biologische wijn beter?

 

Net als bij elk voedsel is het belangrijk om wijn te kiezen die is gemaakt met de beste ingrediënten.

Het wordt steeds meer begrepen dat biologische gewassen voedingsmiddelen opleveren die voedzamer zijn en het milieu niet aantasten. Dat is een win-winsituatie. Biologische wijn is niet anders. 

Door biologische wijn te kiezen, vermijd je mogelijk schadelijke synthetische chemicaliën en haal je het meeste uit de smaak van wijn. 

In deze gids leggen we uit hoe je biologische wijn kunt onderscheiden van gewone ("conventionele") wijn en waarom biologische wijn aantoonbaar beter is. 

Wat is het verschil tussen biologische en gewone wijn?

Oké, dus wat betekent "gewone wijn"? Blijkbaar is niet alle wijn op dezelfde manier gemaakt. 

Gewone wijn is conventionele of commerciële wijn. Dat betekent dat de wijn met veel technologische tussenkomst is gemaakt om hem te reinigen en elk oogstjaar gelijk te laten smaken. 

 

Conventionele wijnmakers geven meestal prioriteit aan winst, terwijl biologische wijnmakers zich richten op milieuduurzaamheid en een genuanceerd smaakprofiel. Gewone wijn wordt vaak verbouwd op grote velden, wat helaas wijnen oplevert met een minder geconcentreerde smaak. Deze massa-oogsten betekenen ook dat er minder schoonmaakwerk is zodra de druiven de wijngaard verlaten en de wijnmakerij binnenkomen. 

Conventionele wijn bevat toevoegingen, hogere niveaus van zwaveldioxide en filtratie- en klaringsmethoden die gevoelige consumenten zorgen baren. 

Als gevolg hiervan is gewone wijn vaak goedkoper en biedt het een minder complex smaakprofiel. Biologische wijnpraktijken besteden daarentegen veel energie aan het behoud van de gezondheid van de wijngaard, wat meer kost maar wel terug te proeven is. 

Wat zijn toevoegingen in wijn?

In Amerikaanse wijnen zijn tweeënzeventig toevoegingen toegestaan. De geschiedenis leert ons dat wetten over wat wel en niet in voedsel mag zitten niet altijd overeenkomen met wat daadwerkelijk veilig is. 

Het kan tijd kosten voordat een overheid een schadelijk product herkent en het gebruik ervan reguleert. Het is belangrijk om te leren wat er in de producten zit die je consumeert, waarom die ingrediënten worden gebruikt, en voor jezelf te beslissen wat je wilt binnenkrijgen. 

Hier zijn enkele toevoegingen die worden gebruikt in wijn en waarvoor ze dienen. 

Filter- en klaringsmiddelen

Filtratie en klaring zijn nodig bij niet-biologische wijnen, die vaak de wijnmakerij binnenkomen met deeltjes die moeten worden gefilterd voordat ze gebotteld worden. Biologische wijn is schoner en hoeft minder agressief gefilterd te worden, een proces dat vaak subtiele aroma’s aantast. 

Enkele klaringsmiddelen zijn onder andere:

-Vissenblaas
-Eiwitten
-Melkproducten
-Geactiveerde koolstof
-Bentonietklei
-Caseïne
-Gelatine

Conserveermiddelen en stabilisatoren

Conserveermiddelen worden al eeuwenlang gebruikt en hun belangrijkste taak is het verlengen van de houdbaarheid. Voor wijn helpen stabilisatoren de wijn langer vers te houden nadat deze met zuurstof in contact is gekomen. 

Enkele conserveermiddelen in wijn zijn:

-Zwaveldioxide
-Acetaldehyde
-Ascorbinezuur
-Dimethyldicarbonaat ("Velcorin")
-Kaliumsorbaat
-Sorbinezuur

Wat zijn sulfieten?

Zwaveldioxide is een controversieel ingrediënt in wijn, hoewel zwavelallergieën zelden voorkomen. Toch is er een felle discussie tussen biologische wijnmakers en de rest van de wijnindustrie over hoe schadelijk sulfieten zijn. 

Veel consumenten merken dat wijnen zonder toegevoegde sulfieten minder bijwerkingen zoals hoofdpijn veroorzaken. Wetenschappers hebben nog geen definitieve verklaring gevonden voor wijnhoofdpijn, wat niet verrassend is gezien de complexiteit van zowel wijn als het menselijk lichaam. 

Toch weten we enkele dingen over sulfieten.

Ten eerste is sulfiet een verzamelnaam voor zwaveldioxide, een verbinding van zwavel en zuurstof. Sulfieten ontstaan van nature tijdens het wijnmaakproces. Dat betekent: je kunt ze niet volledig vermijden. Maar deze natuurlijke sulfieten zijn niet de boosdoeners.

Zwaveldioxide wordt ook toegevoegd na de oogst om bederf te voorkomen en na de fermentatie om de wijn te stabiliseren, vooral als de wijn nog lang moet reizen. Dit ingrediënt verlengt de houdbaarheid en smaak van de wijn nadat deze is geopend en met zuurstof in aanraking komt. 

Kortom, het houdt je wijn een paar dagen vers. 

Sulfieten in de VS

In 1988 werd in de VS een wet aangenomen die vereist dat wijn met meer dan tien delen per miljoen sulfieten het label "bevat sulfieten" draagt. Het grootste verschil tussen gecertificeerde biologische wijn en wijn "gemaakt met biologische druiven" zit hem in het sulfietgehalte. 

In de VS volgen gecertificeerde biologische wijnen strikte regels. De druiven zijn biologisch geteeld en alle ingrediënten tijdens het wijnmaken zijn biologisch, inclusief de gist. Belangrijker nog: er is geen toegevoegde zwaveldioxide toegestaan.

Wijnen die biologische druiven bevatten maar niet gecertificeerd zijn, betekenen gewoon dat de druiven biologisch zijn geteeld. Toch is er één groot verschil: maximaal 100 ppm sulfieten is toegestaan. 

Om het nog verwarrender te maken: Europese flessen met het label "biologische wijn" mogen ook maximaal 100 ppm sulfieten bevatten. Het is belangrijk het verschil te kennen tussen een fles die "biologische wijn" zegt en eentje met "biologische druiven", maar ook om te weten waar de fles vandaan komt en wat dat betekent. 

Wat zijn de drie belangrijkste redenen om biologische wijn te kiezen?

Dus, je geeft wat meer geld uit aan een fles biologische wijn. Wat levert het je op? Hier zijn drie wetenschappelijk bewezen voordelen. 

Voordeel #1: Minder pesticiden en beter voor het milieu.

Biologische boeren gebruiken geen synthetische pesticiden. In plaats daarvan steken ze meer werk en geld in het bestrijden van plagen met de hand, biologische pesticiden (soms), of natuurlijke meststoffen.

Veel chemische pesticiden zijn geclassificeerd als “waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen,” wat schadelijk kan zijn bij langdurige blootstelling voor mensen die op het land werken. Sommige pesticiden vernietigen ook het leven in de bodem en schaden het ecosysteem. 

Voordeel #2: Beter voor lever en nieren.

Biologisch geteelde gewassen bevatten 48% minder cadmium, een zwaar metaal dat zich ophoopt in lever en nieren. Herhaalde blootstelling kan leiden tot schade. Cadmium wordt gebruikt in niet-biologische meststoffen. 

Voordeel #3: Aanzienlijk hogere antioxidantenniveaus. 

Biologisch geteelde wijn bevat hogere niveaus antioxidanten, vooral rode wijn.

Biologische wijn bevat tot wel 30% meer resveratrol, een antioxidant in stelen, zaden en schillen van rode druiven. Resveratrol verlaagt het risico op kanker en hartziekten. Maar: om hiervan te profiteren moet je zulke grote hoeveelheden drinken, dat het schadelijker is dan gunstig. Dus: drink geen wijn omwille van antioxidanten. 

Biologische wijn kiezen is een krachtig sociaal statement.

Wat beter is voor je lichaam, is meestal ook beter voor het milieu. Biologische wijn drinken is dus dubbel winst. 

De populariteit van biologische wijn komt niet alleen door trends in consumentengedrag. Duurzaam omgaan met landbouwgrond zorgt ervoor dat boeren generaties lang kunnen blijven produceren. 

Bovendien geef je met je aankoop een signaal af. Wij zijn nauw verbonden met onze omgeving, en als consument zit je kracht in je portemonnee. 

Wat je koopt stuurt een boodschap naar de markt, die goed luistert naar jouw veranderende wensen. De verschuiving naar duurzame, milieuvriendelijke en natuurlijke producten draagt bij aan een gezondere wereld. 

En dat allemaal door een glas wijn. 

Op zoek naar een biologische wijn? Probeer onze natuurlijke wijnen, gemaakt van biologische druiven en met minimale interventie.