Comment préparer des margaritas que tout le monde adorera

La margarita est l'un des cocktails les plus appréciés. C'est un désaltérant fiable lors d'un après-midi chaud et elle plaît à tous ceux qui aiment les combinaisons salées et sucrées. On ne sait jamais vraiment dans quelle taille de verre elle va se présenter, et il existe autant de variantes de la recette classique qu'il y a de barmans. 

La margarita est l'une des premières boissons que tout barman en herbe apprend à préparer, mais saviez-vous que vous pouvez facilement la préparer à la maison ? Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et quelques ustensiles de bar, et vous êtes sur la bonne voie pour avoir une station de margarita à domicile.

Si vous envisagez de créer votre propre cocktail signature, la margarita est un grand classique à essayer. C'est un cocktail qui plaît à tous, ce qui en fait le meilleur ami de chaque hôte, et les possibilités d'expérimentation sont infinies.

Voyons comment vous pouvez préparer une véritable margarita classique, comment la recette originale a été modifiée au fil des ans et comment vous pouvez expérimenter votre propre version de ce cocktail légendaire.

Comment la Margarita est devenue la légende qu'elle est aujourd'hui

La margarita a été inventée par David Daniel « Danny » Negrete, directeur d’hôtel au Mexique, qui voulait offrir quelque chose de romantique à sa petite amie. Elle s’appelait Margarita et elle était connue pour ajouter du sel à ses boissons. Danny lui a préparé la margarita classique et a salé le bord ; elle est rapidement devenue une signature de la mixologie mexicaine.

Dans les années 1950, les blenders ont été inventés, et le reste appartient à l'histoire. En fait, la première machine à margarita glacée se trouve au musée Smithsonian. Au fil des ans, la margarita a conquis le cœur des Américains, elle a trouvé sa place sur toutes les cartes de cocktails, et les barmans du monde entier n'ont pas pu s'empêcher d'y apporter une touche nouvelle.

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer la Margarita parfaite

Tout d’abord, et c’est important, vous avez besoin d’une tequila de bonne qualité. Les margaritas sont traditionnellement préparées avec de la tequila Blanco, ce qui signifie claire et non vieillie. Assurez-vous de choisir une tequila 100 % d’agave ou puro de agave. Cela signifie que la tequila est entièrement distillée à partir d’agave bleu, ce qui fera la réussite ou l’échec de votre margarita.

La plupart des tequilas les moins chères sont en fait fabriquées à partir d'un mélange d'agave et de sucre de canne, et vous allez manquer de saveur si vous optez pour l'une de ces deux options. De plus, vous risquez de vous réveiller le lendemain matin avec un terrible mal de tête, alors faites-vous plaisir et investissez dans une tequila de qualité.

Ensuite, il vous faut de la liqueur d'orange, une boisson alcoolisée sucrée à base d'arôme d'orange. Il en existe de nombreux types différents, certains étant plus ou moins sucrés. Le Cointreau est le choix classique pour une margarita. Le Cointreau est apprécié pour son équilibre entre l'orange amère et le sucré, et pour sa touche de cannelle, de clou de girofle et de muscade qui ajoute de la complexité à votre boisson. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle liqueur d'orange comme le Grand Marnier, le Curaçao ou même le Triple Sec si vous êtes pressé.

Pour préparer une excellente margarita, vous aurez également besoin de jus de citron vert fraîchement pressé. La différence entre un jus fraîchement pressé et un jus acheté en magasin est tout aussi importante que la qualité de la tequila que vous choisissez. Une fois que vous aurez commencé à presser votre jus fraîchement pressé, votre palais ne vous laissera plus revenir aux produits transformés.

Ensuite, il vous faut de l'agave. Certaines recettes le remplaceront par du sirop simple, ce qui est parfait si vous êtes à court d'idées. Cependant, ce guide explique comment préparer une margarita classique et appropriée et pour cela, vous avez besoin d'agave. L'agave et la tequila sont faits l'un pour l'autre, car ils sont tous deux dérivés du cactus agave. C'est une évidence.

Et n'oubliez pas le sel. Le bord salé est facultatif mais peut ajouter une délicieuse note minérale à votre margarita.

Enfin, et ce n'est pas le moins important, vous avez besoin des bons outils de bar pour faire le travail. Tout d'abord, il y a votre shaker à cocktail. Vous pourriez être tenté de verser tous les ingrédients dans votre verre, de remuer et de servir, mais ne le faites pas. Un shaker à cocktail est un outil de bar essentiel si vous voulez préparer des boissons comme les pros. Un shaker vous permet d'émulsionner le jus qui intègre les ingrédients, ajoute de la texture et rehausse la saveur et la texture de votre margarita.

D'autres outils de bar pratiques dont vous aurez besoin sont un doseur, qui est un appareil de mesure qui vous aidera à réussir la recette, et un presse-agrumes portatif pour que vous puissiez offrir cette saveur fraîchement pressée.

Comment préparer une margarita classique

Il y a un peu de travail de préparation à faire pour préparer une margarita, mais une fois que vous l'aurez maîtrisé, vous serez en mesure de préparer le cocktail parfait en un rien de temps.

La préparation

Remplissez d'abord un bol peu profond (ou une assiette) avec votre sel. Remplissez un autre bol avec du jus de citron vert. Coupez quelques citrons verts et vous êtes prêt à commencer.

Préparation de la boisson

Prenez votre verre transparent et trempez le bord dans le jus de citron vert, puis le bol de sel. C'est ainsi que vous salez votre verre comme un pro. Ajoutez maintenant de la glace fraîche dans votre verre et réservez.

Maintenant que votre verre est prêt, remplissez le shaker avec :

• 2 onces de tequila
• Glace légère
• ½ once de liqueur d'orange
• 1 once de jus de citron vert fraîchement pressé
• ½ once d'agave

Agitez les ingrédients jusqu'à ce que le shaker soit givré à l'extérieur, environ vingt secondes. Filtrez ensuite vos ingrédients sur votre verre de glace fraîche. Ajoutez un quartier ou une rondelle de citron vert pour décorer et servez.

Comment donner une touche de fantaisie à votre Margarita

Il existe tellement de recettes de margarita différentes que presque chaque bar a sa propre version signature. Découvrez ces alternatives à la recette originale pour commencer à travailler sur votre propre margarita.

Utilisez du mezcal.

Vous pouvez remplacer complètement la liqueur par du mezcal, un autre délicieux spiritueux dérivé de l'agave. Beaucoup de gens ne savent pas que la tequila est en fait un type de mezcal.

Voici l'essentiel : la tequila est issue de l'agave bleu tandis que le mezcal peut être fabriqué à partir de plus de 30 types d'agave. Et il peut donner lieu à une variété de saveurs différentes et ajouter une saveur fumée à votre margarita.

Pimentez le bord.

Certaines personnes choisissent de renoncer complètement au sel, tandis que d'autres préfèrent un bord épicé. Vous pouvez utiliser du Tajin, une épice composée d'une variété de piments, de citron vert et de sel. Vous pouvez également en fabriquer vous-même en mélangeant du sel, un peu de poivre de Cayenne ou de poudre de chili et une touche de zeste de citron vert dans un bol.

Introduisez de nouvelles saveurs de fruits.

Quel jus avez-vous sous la main ? Essayez d'en ajouter à votre margarita. Réduisez simplement votre portion de jus de citron vert à 15 ml et ajoutez entre 15 ml et 30 ml de votre jus de fruit préféré. Parmi les jus courants qui ont bon goût dans une margarita, on trouve l'orange, l'ananas, la mangue, le pamplemousse et la pastèque, mais n'importe quel jus fera l'affaire.

Vous pouvez même écraser des myrtilles, des mûres, des framboises, des fraises ou même des pêches dans votre shaker pour ajouter un profil fruité encore plus frais. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de confiture de fruits de votre réfrigérateur. Assurez-vous simplement d'utiliser une confiture fraîche et de haute qualité et non une confiture achetée en magasin chargée d'autres ingrédients.

Ajoutez d’autres ingrédients pour lui donner de la complexité.

Vous pouvez écraser ou garnir votre margarita avec des herbes comme le basilic, le thym, le romarin, la sauge, le gingembre ou la lavande. Vous pouvez également ajouter de la noix de coco, une touche de sorbet de votre congélateur ou préparer du jus de concombre en ajoutant du concombre et de l'eau dans un mixeur.

Faites-le épicé.

Il y a toujours une poignée de personnes à chaque fête qui aiment verser de la sauce piquante sur tout. Alors, si vous êtes l'hôte, ajoutez une option épicée à votre recette de margarita classique. Il existe plusieurs façons de relever le piquant de votre margarita.

• Infusez votre tequila avec des piments, des jalapenos ou des piments de Cayenne.
• Coupez les poivrons de votre choix, jetez les graines et écrasez-les dans le shaker avant d'ajouter vos ingrédients classiques.
• Préparez un sirop simple à l'avance en infusant du gingembre ou des piments écrasés dans du sucre et de l'eau chaude.

Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas de garnir d'un peu de poivre et d'un bord épicé pour compléter le look.

Comment faire une margarita glacée

Qui n'aime pas une margarita glacée lors d'une chaude journée d'été ? Vous pouvez facilement les préparer à la maison à condition d'avoir un mixeur. Voici comment procéder.

Ajoutez à votre mixeur :

• 8 onces de tequila
• 2 onces de liqueur d'orange
• 4 onces de jus de citron vert (ou n'importe quelle combinaison de jus)
• 3 onces d'agave
• Glace

Mixez jusqu'à obtenir une texture de granité. Salez vos verres, versez et gardez des pailles à portée de main pour siroter facilement.

Cela vaut la peine de le faire à partir de zéro.

Une fois que vous avez fait le plein d'ingrédients et d'outils, préparer une margarita ne prend pas de temps. Votre agave et votre Cointreau vous dureront un certain temps, et vous n'aurez à acheter les outils de bar qu'une seule fois. Vous constaterez que la boisson que vous préparez vous-même est à des années-lumière de n'importe quel produit de margarita pré-mélangé que vous trouverez à l'épicerie. Alors, achetez ce dont vous avez besoin et considérez-vous officiellement comme un barman à domicile.

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