L'histoire de la consommation d'alcool le matin

De nos jours, boire de l'alcool le matin est généralement mal vu, à moins bien sûr que vous ne soyez au brunch. Dans ce cas, vous devriez savourer des mimosas à volonté ou siroter un Bloody Mary bien garni. Cependant, boire de l'alcool le matin en semaine est généralement considéré comme socialement inacceptable, sans parler du fait que cela nuit à la productivité.

Saviez-vous que cela n’a pas toujours été la norme ?

C'est vrai : l'alcool était autrefois une façon parfaitement acceptable de commencer une journée de travail. Voici pourquoi.

Les origines de la consommation d'alcool en journée

Historiquement, les gens ont consommé de l’alcool le matin, vers midi et le soir partout dans le monde. Au Moyen-Âge, il était en fait plus sûr de boire de l’alcool que de l’eau – l’eau étant souvent contaminée par des bactéries nocives. Il était donc courant d’ajouter de la bière ou des spiritueux à l’eau pour la rendre plus sûre à siroter.

Boire de la bière le matin

Au début de la consommation quotidienne, la bière était la boisson de prédilection. Elle est moins chère à préparer et comprend souvent une multitude d'ingrédients différents. Le vin, en revanche, dépend d'une récolte capricieuse produite une seule fois par an. Il était donc réservé à la noblesse, tandis que la bière était brassée pour nourrir le peuple. Souvent, la bière était tout ce qu'il y avait au petit-déjeuner.

Les choses ont bien changé depuis l'époque où l'on buvait de l'alcool le matin. L'eau est parfaitement potable et le vin est abordable. Et le consensus général est que l'eau est réservée au matin et le vin au dîner.

Il existe néanmoins quelques traditions de consommation d'alcool le matin qui perdurent dans le monde moderne. Certaines d'entre elles sont tout simplement alléchantes. Examinons le « who's who » de la consommation d'alcool le matin à travers l'histoire et dans le monde.

Le Who's Who des Sunrise Sippers

Historiquement, les gens buvaient généralement le matin pour des raisons religieuses. Nous pouvons remercier les moines du Moyen-Âge pour le vin et la bière. Ces saints hommes ont maintenu la vigne en vie dans toute l'Europe ; après tout, ils avaient besoin de vin pour la messe ! De plus, ils prenaient également leur bière très au sérieux.

Moines belges

Oui, les moines le buvaient, mais ils ne faisaient pas vraiment de barils.

Au XVIIe siècle, les moines belges jeûnaient pendant le carême. À cette époque, ils n'étaient pas autorisés à consommer des aliments solides. Ils préparaient donc du « pain liquide », une bière brune riche en glucides. Les moines en buvaient pendant tout le carême pour se sustenter.

Les moines ont commencé à vendre leur bière riche en nutriments, la baptisant « Salvator », ce qui signifie « bière du Saint-Père ». Ce style de brassage est devenu ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de doppelbock, une bière lourde et riche avec une touche de douceur. La bière a un goût de pain, de pain grillé, de caramel et de chocolat.

Bien qu'elle ne soit pas brassée exactement de la même manière qu'au XVIIe siècle en Belgique, vous aurez un avant-goût de l'histoire lorsque vous boirez du doppelbock avec vos œufs du dimanche.

Si vous n'êtes pas sûr que l'homme puisse vivre uniquement de bière, en voici la preuve. En 2011, un journaliste chrétien a brassé une sosie spécialement conçue et a réussi à se nourrir uniquement de bière pendant tout le carême. Il a également raconté avoir vécu une expérience transformatrice qui lui a appris l'autodiscipline.

Les agriculteurs belges

Saison, une bière de ferme aigre et funky que vous pouvez trouver dans les brasseries aujourd'hui, est également née d'un besoin de petit-déjeuner.

Les agriculteurs ont commencé à produire la Saison en Wallonie, la région francophone de Belgique. Pendant la récolte, les agriculteurs embauchaient des travailleurs saisonniers pour les aider à la ferme. Pour donner à leurs ouvriers de quoi les rassasier pendant les chaudes après-midis de travail, ils brassaient la Saison.

Traditionnellement, les Saisons sont brassées avec un pourcentage d'alcool plus faible, ce qui en fait une bière parfaite pour les ouvriers agricoles. Les recettes varient d'une ferme à l'autre, car les agriculteurs brassent généralement la bière avec ce qu'ils ont sous la main. Certains cultivent leur propre orge, et d'autres utilisent des ingrédients moins chers comme l'épeautre, l'avoine ou le sarrasin.

La bière qui en résulte a développé un culte. Les amateurs apprécient la grande variété de saveurs. Certaines de ces bières sont plus maltées, tandis que d'autres sont sèches et houblonnées. Toutes ces bières ont tendance à être légères et très gazeuses avec des saveurs terreuses et épicées.

Ce profil aromatique unique provient d'une bactérie appelée Brettanomyces, connue pour donner un caractère « de basse-cour » à la bière et au vin. Vous le saurez en le sentant !

Les « premières maisons » de Dublin

En parlant de bière le matin, les Irlandais pourraient bien être les premiers à prendre le gâteau pour cette tradition.

Les premiers brasseurs ont ouvert des maisons pour servir le petit-déjeuner aux pêcheurs et aux dockers dans les années 1920, et ils ont reçu une reconnaissance officielle en 1927. La plupart des premiers pubs de Dublin fonctionnent encore aujourd'hui, même si aucun nouveau n'a ouvert depuis les années 1960.

Alors que d’autres restaurants doivent attendre jusqu’à 10 h 30 pour ouvrir, les « early houses » sont autorisées à ouvrir dès 7 h et servent de la bière et (parfois) un petit-déjeuner irlandais pour l’accompagner. Lorsque ces établissements ont commencé à apparaître, il n’y avait rien d’étrange à s’arrêter au pub à 7 h du matin en route pour le travail. C’était un endroit pour reprendre des forces pour la journée, boire quelques pintes et peut-être fumer une cigarette ou deux.

Aujourd'hui, les premières maisons de Dublin sont toujours aussi animées. Elles sont également fréquentées par les travailleurs de nuit, comme les infirmières, les policiers et les employés de casino, qui ont besoin d'un endroit pour se détendre après une longue journée de travail.

En 2008, le gouvernement irlandais a envisagé de supprimer ces pubs. Il souhaitait corriger les comportements répréhensibles de la population liés à une consommation excessive d'alcool. Après avoir rencontré des résistances, il a abandonné le projet d'interdire la consommation d'alcool au petit-déjeuner, permettant ainsi à toute personne de passage à Dublin de se procurer une Guinness et peut-être une assiette remplie d'œufs, de pain, de saucisses et de boudin noir aux petites heures du matin.

Frühschoppen de Bavière (sp)

Pour les Bavarois, la bière au petit-déjeuner fait partie de la culture, et ils ne voudraient pas qu'il en soit autrement.

C'est tellement banal qu'il existe même un mot pour le désigner : frühschoppen. Le frühschoppen est un petit-déjeuner composé de bière blanche, de bretzels, de saucisses blanches, de cornichons et de moutarde. On ne peut pas faire plus allemand que ça, n'est-ce pas ?

Le Frühschoppen est devenu un plat de brunch courant en Allemagne et en Autriche, et il est généralement servi avec du Hefeweizen. En Bavière, le Hefeweizen est appelé « pain en bouteille », un peu comme les moines belges et leur jeûne qui fait sourciller.

Même le président Obama a partagé du pain en bouteille avec les Bavarois lors de son voyage dans la région en 2015. Cependant, le petit-déjeuner qu'ils lui ont préparé était accompagné d'une bière sans alcool, probablement parce que les Américains n'apprécieraient pas trop que leur président s'enivre au travail.

Même les travailleurs américains se sont intéressés au Morning Buzz.

Dans les années 1820, les Américains ont eu vent d'une tradition anglaise appelée « elevenses ». Elevenses est une collation de milieu de matinée, quelque chose pour tenir jusqu'au déjeuner, comme du thé et des biscuits.

À l’époque, les États-Unis connaissaient un excédent massif de maïs. Les agriculteurs décidèrent de distiller le maïs pour en faire un whisky bon marché, et il devint courant pour les Américains de boire cette boisson en milieu de matinée. Certains employeurs en fournissaient même à leurs employés !

Mais la révolution industrielle a changé la donne. Il est vite devenu évident que les ouvriers ivres dans les usines représentaient un danger. Le sentiment que l'alcool détruisait la famille nucléaire a fini par prendre le dessus et les entreprises ont commencé à établir de nouvelles règles concernant la consommation d'alcool au travail.

C'est probablement pour le mieux, tu ne penses pas ?

Quand peut-on boire pendant la journée ?

Les brunchs, les festivals de musique, les vacances et les événements sportifs sont autant d'occasions courantes de boire un verre le matin. Cependant, ces lieux plus appropriés sont avant tout des lieux de plaisir et de consommation, et aucun d'entre eux n'est lié au lieu de travail.

Aux États-Unis, le brunch du dimanche est une tradition qui préserve la consommation d'alcool le matin et la rend socialement acceptable pendant quelques heures une fois par semaine. Dans les années 1930, le brunch est devenu un véritable succès et, au fil du temps, quelques boissons ont fini par dominer la scène.

Le mimosa, un cocktail classique et simple, est peut-être le cocktail parfait pour le brunch. Les bulles stimulent l'appétit et le jus d'orange donne cette ambiance de petit-déjeuner classique. Le mimosa a été inventé en 1925 à Paris et popularisé par Alfred Hitchcock.

Et bien sûr, un autre incontournable du brunch est le Bloody Mary. Les Bloody Mary sont savoureux, généreusement garnis et revitalisants. Ils constituent la boisson matinale idéale pour accompagner un petit-déjeuner copieux ou un brunch. Le Bloody Mary a été inventé dans les années 1920 par un barman français qui l'a préparé spontanément. Il a d'abord été surnommé le « seau de sang ».

Alors, lorsque vous vous asseyez pour un brunch, n'oubliez pas que vous participez à une tradition célébrée dans le monde entier - et n'oubliez pas de prévoir quelques heures de sieste à midi plus tard.

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