Peut-on boire du vin de cuisine ?

Le vin de cuisine est un vin destiné à la cuisine. Au lieu d'être une boisson, il est utilisé comme ingrédient dans votre plat. Cependant, les cuisiniers et les chefs professionnels vous diront tous la même chose : si vous ne le buvez pas, ne l'utilisez pas pour cuisiner.

Contrairement au vin de consommation ordinaire, le vin de cuisine est fabriqué commercialement à partir de raisins de mauvaise qualité et comprend plusieurs ingrédients ajoutés qui ne conviennent tout simplement pas au connaisseur.

La plupart des chefs choisissent de cuisiner avec du vin ordinaire, invoquant un profil de saveur bien meilleur. Pour eux, ce n'est pas différent d'utiliser un vinaigre balsamique, du parmesan ou une sauce marinara de meilleure qualité dans leurs créations. Les ingrédients frais donnent un plat de meilleure qualité ; point final.

Alors, peut-on boire du vin de cuisine ? La réponse est oui. Vous pouvez boire du vin de cuisine comme vous pouvez boire de la vinaigrette ou du vinaigre. Il est sans danger en petites quantités, mais l'apprécierez-vous ? Pourrez-vous en boire un verre ?

Probablement pas.

Examinons de plus près les différences entre le vin de cuisine et le vin ordinaire.

Qu'est-ce que le vin de cuisine ?

Vous trouverez du vin de cuisine dans les épiceries à côté d'autres produits alimentaires comme les vinaigrettes et les condiments, mais vous ne le trouverez pas dans le rayon des vins. La plupart des vins de cuisine porteront la mention « vin de cuisine » imprimée directement sur l'étiquette, signe révélateur que cette bouteille est un produit alimentaire et non une boisson.

Pour qu'une bouteille de vin soit considérée comme un produit alimentaire, il faut qu'elle soit considérée comme imbuvable. Bien que vous puissiez techniquement la boire, elle n'aura pas le goût du vin (même le moins cher).

Le vin de cuisine contient des ingrédients qui le stabilisent pour qu'il puisse se conserver toute une année dans votre garde-manger. Comparez cela à une bouteille de vin rouge moyenne, qui se conserve 2 à 4 jours après ouverture avant de s'oxyder.

Bien que le vin de cuisine soit une option envisageable en cas de besoin, vous obtiendrez des résultats beaucoup plus savoureux en utilisant du vrai vin buvable dans vos recettes.

Que contient le vin de cuisine ?

Le vin de cuisine est un vin qui contient des conservateurs. Il est également élaboré sans tenir compte du profil aromatique du raisin. Cela signifie que si vous souhaitez utiliser du vin pour ajouter de la saveur à vos plats, vous serez probablement déçu des résultats du vin de cuisine.

Parmi les nombreux conservateurs du vin de cuisine, on trouve des niveaux élevés de sulfites. Les sulfites stabilisent le vin, mais ils sont très controversés dans la communauté des vins naturels. Cette communauté adhère à la philosophie selon laquelle le vin doit être encore vivant lorsqu'il atteint vos lèvres, c'est pourquoi elle limite les niveaux de sulfites autorisés dans ses vins.

Le sel est un autre conservateur que vous trouverez dans le vin de cuisine. Il contient énormément de sel. Les bactéries ne peuvent pas prospérer dans un environnement riche en sodium, mais les humains non plus. Trop de sel est mauvais pour la santé et peut ruiner l'équilibre délicat de votre plat.

La plupart des personnes qui s’opposent au vin de cuisine s’accordent à dire que la salinité écrase leurs aliments et peut même leur donner un goût métallique.

Le vin de consommation courante ne contient pas de sel ajouté et contient beaucoup moins de conservateurs. Plus important encore, il est élaboré avec le plus grand soin, de sorte que le profil aromatique qu'il offre à votre plat est plus complexe. En revanche, le vin de cuisine peut ne pas faire d'effet du tout. Le seul inconvénient de l'utilisation du vin ordinaire pour cuisiner est qu'il ne se conserve que quelques jours avant de s'oxyder.

Lorsque le vin entre en contact avec l'oxygène, il commence à se transformer, un peu comme des pommes ou des bananes posées sur votre comptoir. Il perd ses arômes caractéristiques et prend l'odeur et le goût du vinaigre. Si vous utilisez du vin oxydé dans votre cuisine, vous lui donnerez cette saveur de vinaigre plutôt que les qualités fruitées ou terreuses originales du vin.

Heureusement, la solution pour éviter l'oxydation du vin est simple : buvez-le avant qu'il ne tourne ! Servez un verre de vin avec votre repas et vous pourrez cuisiner avec votre vin et le boire aussi. Vous ne pourriez certainement pas faire cela avec du vin de cuisine.

Le vin de cuisine est-il sans danger à boire ?

Bien sûr, vous pouvez goûter au vin de cuisine. Mais pourquoi le feriez-vous ?

Techniquement, le vin de cuisine est sans danger, mais il est extrêmement salé. Il a également une teneur en alcool plus élevée que la plupart des vins, atteignant environ 16 % ABV.

La plupart des vins ont un taux d'alcool compris entre 11 et 14 %, vous serez donc ivre plus rapidement si vous buvez du vin de cuisine. C'est certainement un élément à prendre en compte pour décider si le vin de cuisine est sans danger pour vous.

Le vin de cuisine n'est pas destiné à être consommé en grande quantité ou aussi souvent que le vin en raison de sa teneur incroyablement élevée en sel. Même si le sel est essentiel à votre santé avec modération, une consommation excessive peut entraîner de graves problèmes cardiaques, notamment une crise cardiaque, une hypertension artérielle et un accident vasculaire cérébral.

Comment le vin affecte-t-il les recettes ?

Le rôle principal du vin est de concentrer les saveurs de votre plat, mais il peut aussi les compléter ou les ajouter. Par exemple, le Chianti peut compléter un plat italien avec ses notes de tomate ou de cerise, mais il peut aussi offrir des saveurs de thym et d'origan.

Au fur et à mesure que le vin cuit, l'alcool se dissipe. Ce qui reste, c'est le profil gustatif et l'acidité du vin. L'alcool favorise également la saveur des aliments et la dissolution des graisses. L'acidité du vin coupe les ingrédients gras et aide à garder la viande tendre et juteuse. Il s'accorde également avec d'autres aliments riches en acide, comme la sauce tomate.

Le vin est également couramment utilisé pour déglacer une poêle. On ajoute du vin à la poêle chaude et tous les résidus au fond, qu'il s'agisse de morceaux de viande, de légumes ou de jus, sont libérés et réintégrés dans le plat pour lui donner encore plus de saveur.

Comment choisir un vin de cuisine ?

Cuisiner avec du vin ne coûte pas forcément cher. Lorsque vous cuisinez avec du vin, cela modifie de nombreuses nuances du profil gustatif. Assurez-vous que vos meilleurs ingrédients trouvent leur chemin jusqu'à votre verre à vin, et non jusqu'à la poêle.

Choisissez un vin de milieu ou de bas de gamme, mais choisissez-le dans le rayon vins du magasin. Nous recommandons toujours les vins naturels ou biologiques en raison de leur faible teneur en additifs, voire de leur absence totale.

Lorsque vous choisissez votre vin, pensez aux qualités que vous souhaitez retrouver dans votre plat. Pour les plats salés, optez pour des vins rouges et blancs secs. Pour les plats rustiques et terreux, choisissez des vins terreux ou aux notes de noix, comme le xérès sec. Les vins doux comme le porto et le pedro ximínez sont un excellent ajout aux sauces pour dessert.

Voici quelques variétés abordables qui constituent un excellent ajout aux plats salés :

-Cabernet Sauvignon. Connu pour sa structure et ses arômes de fruits noirs et de poivron, le Cabernet est cultivé dans le monde entier et est un incontournable pour les côtes braisées.
- Le Chianti. Avec son acidité élevée et ses notes classiques de fruits rouges et d'herbes, le Chianti se marie bien avec la sauce tomate et les plats de pâtes.
-Shiraz. Débordant de fruits et d'alcool, le Shiraz se marie parfaitement avec la viande rouge.
- Sauvignon Blanc. Léger, vif et acidulé, le Sauvignon Blanc ajoute de la saveur aux sauces blanches ou aux plats à base de crème épaisse.
-Albariño. Ce cépage espagnol est un mariage parfait avec n'importe quel plat de fruits de mer.

Si vous préparez un dessert, essayez :

-Porto. Le célèbre vin fortifié du Portugal apporte du chocolat, du caramel et du caramel à la table.
-Sauternes. Pensez à incorporer ce vin blanc doux dans votre recette si vous faites rôtir des pêches ou des poires.
-Madère. Ce vin du Portugal est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans des plats salés et sucrés.

Vous pouvez le boire, mais vous ne voulez probablement même pas cuisiner avec.

Si vous souhaitez profiter au maximum de votre repas, achetez une bouteille de vin avec laquelle vous pourrez cuisiner et déguster votre plat. Faites de votre repas une expérience culinaire et montrez à vos invités que vous savez vraiment ce que vous faites.

En matière de boisson et de cuisine, choisissez les meilleurs produits. Vous le méritez.

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