Sådan åbner du en vinflaske med et vokssegl

- Har du ikke lyst til at læse? Her er en video, der gør det nemmere for dig -

Hvis du er stødt på en flaske vin med en voksforsegling, har du måske bemærket, at de ser rigtig seje og unikke ud. Den anden ting du måske lægger mærke til? At du ikke aner, hvordan du åbner den. Som om det ikke var nok at skulle åbne en flaske vin – nu skal du også bekymre dig om at komme igennem et lag voks? 

Men lad dig ikke afskrække af en voksforsegling – det er sandsynligvis en fantastisk vin lavet af en omhyggelig vinproducent. Den gode nyhed er, at voksforseglinger faktisk er meget nemme at åbne. De kan endda være nemmere end folie, som er notorisk besværlig.

Du skal bare vide, hvordan man gør. Denne guide fortæller dig alt, hvad du behøver at vide for at komme igennem voksforseglingen som en professionel.

Hvorfor voksforsegling?

Er det en ny trend? Faktisk går brugen af voksforseglinger tilbage til middelalderen – endda før korkproppen. Munke i Europa forseglede deres flasker med voks af to grunde: For det første fordi voks er uovertruffen, når det kommer til at holde ilt og skadedyr ude, mens kork dengang var lidt usikker. For det andet fordi voksforseglingen fungerede som et ægthedsstempel, og fordi voksen laver rod, når man fjerner den, var det næsten umuligt at forfalske.

Husk, at dette var før tiden med vinetiketter, så voksforseglingen var virkelig en vigtig markør.

I dag er korkpropper meget mere pålidelige, men de skal stadig dækkes til for at beskytte mod skadedyr. Folie bruges ofte, men voksforseglinger er ved at gøre comeback af flere grunde.

Hvorfor bruges voksforseglinger i dag?

I dag mener mange vinproducenter, at voks stadig er mere pålideligt end folie til at forstærke korken. Ilt kan ikke trænge gennem voks, men det kan komme gennem korken, hvis den ikke er korrekt forseglet. Hvis det sker, er vinen ødelagt, før den overhovedet rammer hylderne.

Andre producenter gør det af æstetiske årsager. Voks giver et dramatisk udtryk og en farverig detalje, som selv den klareste folie ikke kan matche. Og naturvinsproducenter, kendt for deres iøjnefaldende etiketter, bruger måske voks til at signalere, at deres vin er naturlig, økologisk eller biodynamisk.

Nogle vælger voks, fordi det er lidt mere miljøvenligt end folie. Folie er lavet af tin eller aluminium og skal fjernes helt, før flasken kan genanvendes. Voks smelter naturligt under genanvendelsesprocessen og kræver mindre energi at producere.

Så hvis du ser en voksforsegling, kan det være et tegn på, at vinen er fra et bæredygtigt vinhus. Det er ingen garanti – men det er en tendens, som mange bæredygtige producenter benytter for at signalere deres værdier.

Skær ikke i voksforseglingen som med folie.

En klassisk begynderfejl er at skære rundt om flaskehalsen som med folie for at fjerne voksen. Hvis du gør det, vil du hurtigt opdage, at det ikke fungerer. Du vil få voksflager overalt: på bordet, dit tøj, proptrækkeren – og måske endda i selve vinen. Det ser ikke godt ud og er helt unødvendigt.

Nogle producenter har gjort det nemt for dig og tilføjet en lille tap, du kan trække i for at fjerne voksen. Men det er sjældent, så læs videre for at lære, hvordan du fjerner voksen uden sådan en tap.

Stik korkskruen direkte ned gennem voksen.

I stedet skal du blot stikke din korkskrue direkte ned i midten af voksen, som om den ikke var der. Korkskruen borer sig nemt igennem, da voksen er blød, og fortsætter ned i korken.

Når du har skruet vinåbneren helt i, træk op. Korken vil bryde gennem voksen – som regel i en perfekt cirkel. Voksen springer nemt af i ét stykke, så du kan hælde vinen op uden frygt for voksrester i glasset.

Det kan dog blive lidt smuldrende.

Det er ikke altid, at bruddet er perfekt. Voksforseglinger kan blive en smule rodede, uanset hvordan du gør. Nogle forseglinger har en skjult perforering, så voksen brydes pænt, men ikke alle har det. Afhængigt af voksen og hvor præcis du er, kan der ende med at være nogle voksrester omkring flaskehalsen.

Ingen panik – det er nemt at håndtere.

Gå bare langsomt frem og fjern eventuelle rester med fingrene. Hav en ren klud klar til at tørre af, før du hælder vinen op.

Ældre flasker kræver en anden tilgang.

Der er dog en undtagelse: ældre flasker. Hvis vinen er over ti år gammel, er korken ofte skrøbelig, og en almindelig korkskrue kan ødelægge den.

En gammel kork smuldrer nemt, og en normal vinåbner kan rive den i stykker i stedet for at trække den hel ud. Der findes særlige åbneredskaber, som griber korken udefra i stedet for midt i, så du undgår korkstykker i flasken.

For at bruge sådan et redskab, skal voksen dog fjernes først. Det kan gøres på to måder – begge kræver lidt forsigtighed.

Den første metode er at bruge kniven på din proptrækker til forsigtigt at skære voksen væk. Gør det langsomt – voks kan være svær at skære i, og din hånd kan glide. Det bliver rodet, men er indsatsen værd ved ældre vin.

Den anden mulighed er at holde voksforseglingen under meget varmt vand. Varmen får voksen til at smelte, så du kan tørre den af med et stykke køkkenrulle. Vær opmærksom på ikke at ramme selve flaskens indhold – varme kan ødelægge vinens smag. Hold kun vandet over toppen, hvor korken sidder.

Vandet skal være rygende varmt, så pas på ikke at brænde dig.

Hvis voks falder ned i vinen, gør dette.

Uanset hvor forsigtig du er, kan tyngdekraften vinde og et stykke voks ryge i flasken. Hvis det sker, så hæld lidt vin ud med det samme – voksen ryger som regel med ud.

Hvis du ikke er hurtig nok, eller der ryger flere stykker i flasken, så hæld vinen gennem et ostelærred og over i en karaffel. Vinen vil løbe igennem, men voksen bliver fanget i lærredet. Og som bonus får vinen lov til at ilte lidt undervejs.

Lad os være lidt poetiske om voks.

Nogle synes voksforseglinger er smukke – nærmest en del af etikettens kunstværk. Andre synes, de er irriterende og rodede. Uanset om du elsker eller hader dem, er de kommet for at blive – især i naturvinsverdenen. Som man siger: kan du ikke slå dem, så join dem.

Sørg bare for at åbne flasken et sted, der er nemt at rengøre – ikke på sofaen eller over et flot tæppe. Åbn over vasken eller køkkenbordet, lad voksstumperne falde, og nyd derefter dit velskænkede glas vin.

Vil du prøve at bryde voksforseglingen selv? Udforsk vores naturvine – mange med voksforseglinger. Husk: øvelse gør mester.