Hvad er appelsinvin? En begynderguide

Orangevin — du har måske lagt mærke til den på dens iøjnefaldende farve, der minder om solskin på flaske.

Denne vintype er blevet meget populær i de senere år. Det kan virke som en ny trend, men orangevin er lige så gammel som vin selv. Og i takt med at forbrugere bliver mere sundhedsbevidste og omfavner naturvin, har orangevin fundet sin plads på det moderne marked.

Mange vinproducenter vælger at fremhæve orangevinens unikke karakter med etiketter “uden for boksen” — du vil ofte se farverige, kunstneriske etiketter med iøjnefaldende visuelle udtryk og neonfarver. Orangevin er så usædvanlig og unik, at den har fanget vinelskeres opmærksomhed verden over — men hvad er det egentlig?

Spoiler alert: Den er ikke lavet af appelsiner! Nej, orangevin er lavet af druer, inklusive mange sorter du allerede kender. Denne guide fortæller dig alt, du behøver at vide om orangevin.

Hvad er Orangevin?

Den er ikke rød, ikke hvid og ikke rosé — så hvad er denne mandarinfarvede vin?

Orangevin kaldes også “skindkontakt”-vin. Det skyldes, at den er lavet ved at fermentere hvide druer med deres skind. Resultatet er en tør, let tanninholdig vin med udtalte aromaer af æble, papaya, nødder, ost, moskus og træ. Du finder ikke denne smagsprofil i en almindelig hvidvin.

Denne metode at fermentere hvide druer på giver også en karakteristisk farve, der spænder fra gylden til marmelade. Disse vine er et smukt syn. Og historien om, hvordan de opstod, er også ret interessant.

Orangevinens Historie

Orangevin går helt tilbage til de tidligste beviser på vinproduktion: Georgien i 6000 f.Kr.

Det er en vintype, der opstod af nødvendighed, ikke mode. Antikkens vinbønder havde ikke den teknologi, vi har i dag, men de vidste, at druer skulle fermentere ved kølige og stabile temperaturer. Så de lagde druerne i lerkar og begravede dem i jorden, hvor de forblev beskyttet mod årstidernes skiften.

De gamle opdagede, at det var en genial metode til at holde druerne kølige under fermentering.

Selvfølgelig havde de ikke teknologi til at fjerne skindet fra druerne før fermenteringen, så alt kom med: kerner, skind og frugtkød. Resultatet var en funky ravfarvet vin.

Orangevin Udvikler Sig

Med tiden udviklede vi teknologi til at fermentere vin over jorden i temperaturkontrollerede tanke, og den gamle metode gik af mode — men ikke i Georgien. Siden starten har de fermenteret deres vin i lerkar kaldet qvevri.

Så hvordan er orangevin blevet så udbredt i dag? I 1998 besluttede en italiensk vinproducent at genoplive traditionen. Det varede ikke længe, før resten af verden fik øjnene op for denne spændende vintype og den stigende interesse for naturvin. Som resultat eksploderede interessen for orangevine.

Hvordan Laves Orangevin?

Processen med at lave orangevin – eller skindkontaktvin – er fascinerende. For at forstå den, skal vi først se kort på, hvordan andre vintyper fremstilles.

Sådan Laves Vin

Rødvin fremstilles ved at fermentere mørke druer med deres skind.

Skindet indeholder tanniner og farve, hvilket gør rødvin rød. Ved hvidvin fjernes skindet, inden fermenteringen starter. Det giver den lyse farve og fraværet af tanniner.

Rosé får sin lyserøde farve, fordi rødvinsdruer fermenteres kort med skindet og derefter fjernes. Derfor er rosé lettere i farven end rødvin lavet af samme druer.

Hvad Gør Orangevin Unik?

Orangevin er lavet af hvide druer, men skindet forbliver på under fermenteringen.

Resultatet er en orange farve og unikke smagsnuancer og tanniner med en udtørrende, lidt bitter mundfornemmelse. Det smager ikke som almindelig hvidvin.

Fermenteringen kan vare fra få dage til op mod et år afhængigt af vinmagerens mål. Jo længere fermentering, jo mere intens karakter.

Traditionelt fermenteres orangevin i lerkar. Disse tillader langsom iltning, hvilket udvikler komplekse smagslag som hverken rustfrit stål eller egetræsfade kan give. Mange bruger stadig amforaer — akronformede lerkar — i dag.

Hvilke Druer Bruges til Orangevin?

Typiske druer inkluderer Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Muscat, Riesling, Gewurztraminer og Sémillon.

Hvad Passer Til Orangevin?

Orangevin er fyldig og legesyg og bør parres med mad derefter.

Den fungerer perfekt med charcuteri på grund af sine nødde- og tørrede frugtnoter.

Til middagen er den fantastisk med krydrede retter. Prøv retter fra Japan, Korea, Indien, Kina, Marokko og Etiopien.

Her er nogle af vores favoritparringer:

Lammekebab
Orange Kylling
Veggie Lo Mein
Gedekarry
Grillet Blæksprutte
Stir-Fry
Tikka Masala

Hvem Laver Orangevin?

Skindkontaktvin laves i mange regioner verden over, ofte uden tilsætningsstoffer og med lokale druer. Den er ideel for dem, der elsker natur- og økologisk vin.

Her er nogle nøgleregioner kendt for orangevin:

Orangevin fra Georgien

Det tidligste bevis på vinproduktion er orangevin lavet i qvevri, lerkar som blev begravet i jorden. Qvevri er formet som agern og tunge! Deres historie går tilbage til 6000 f.Kr.

Tro det eller ej — Georgien har aldrig stoppet med denne metode. De holder fast i “hvis det ikke er i stykker, så lad det være”-mentaliteten.

Det er specielt at smage denne vin. I dag findes georgiske flasker i naturvinsbarer.

95% af georgisk vin laves med lokale druer som Khikhvi og Kisi.

Orangevin fra Italien

Italien — verdens største vinproducent — får æren for genoplivelsen.

I 90’erne besluttede en vinproducent i Friuli at genoplive traditionen. I Italien kaldes orangevin for ramato, eller “amber”-vin. Meget af den er lavet af Pinot Grigio.

Friuli ligger i det nordøstlige Italien og grænser op til Slovenien, som også laver fremragende orangevine.

Orangevine fra Slovenien og Kroatien

Slovenien, Kroatien og Italien deler regionen Istrien.

Istrien har været genstand for konflikter i århundreder, og grænserne har ændret sig mange gange. Derfor deles mad- og vinkultur. Begge lande laver orangevin primært på lokale druer.