Er økologisk vin bedre?

 

Ligesom med mad er det vigtigt at vælge vin fremstillet med de bedste ingredienser.

Det bliver mere og mere anerkendt, at økologiske afgrøder giver fødevarer med højere næringsværdi og samtidig ikke skader miljøet. Det er en win-win. Økologisk vin er ikke anderledes.

Ved at vælge økologisk vin undgår du potentielt skadelige syntetiske kemikalier og får det meste ud af vinens smag.

I denne guide fortæller vi, hvordan du kan skelne økologisk vin fra almindelig (“konventionel”) vin, og hvorfor økologisk er overlegen.

Hvad er forskellen på økologisk vin og almindelig vin?

Hvad betyder “almindelig vin”? Faktisk bliver al vin ikke lavet på samme måde.

Almindelig vin er konventionel eller kommerciel vin. Det betyder, at vinen er lavet med mange teknologiske indgreb for at rense vinen og gøre smagen ensartet år efter år.

 

Konventionelle vinproducenter prioriterer typisk profit, mens økologiske vinproducenter prioriterer miljømæssig bæredygtighed og en nuanceret smagsprofil. Almindelig vin dyrkes ofte i store mængder, hvilket desværre giver vine med mindre koncentreret smag. Disse store afgrøder betyder også mindre oprydning, når druerne kommer ind på vineriet.

Konventionel vin bruger tilsætningsstoffer, højere niveauer af svovldioxid, samt filtrerings- og klaringsmetoder, som kan bekymre mere følsomme forbrugere.

Resultatet er ofte, at almindelig vin er billigere og har en mindre kompleks smagsprofil. Til gengæld kræver økologisk vin mere arbejde med at bevare vinmarkens sundhed, hvilket koster mere, men også kan smages.

Hvad er tilsætningsstoffer i vin?

Der er 72 tilladte tilsætningsstoffer i amerikansk vin. Historien viser, at lovgivning omkring fødevarer ikke altid stemmer overens med, hvad der egentlig er sikkert.

Det kan tage tid, før regeringer regulerer skadelige produkter. Derfor er det vigtigt at sætte sig ind i, hvad der er i de produkter, man indtager, forstå hvorfor de bruges, og selv beslutte, hvad man vil have.

Her er nogle tilsætningsstoffer, der bruges i vin, og deres anvendelser.

Filtrerings- og klaringsmidler

Filtrering og klaring er nødvendige for konventionelle vine, der ofte kommer med partikler, som skal fjernes før tapning. Økologisk vin er renere og kræver ikke så aggressiv filtrering, hvilket kan kompromittere subtile aromaer.

Nogle klaringsmidler inkluderer:

-Fiskeblad
-Æggehvider
-Mælkeprodukter
-Aktivt kul
-Bentonitler
-Kasein
-Gelatine

Konserveringsmidler og stabilisatorer

Disse bruges for at forlænge produktets holdbarhed. For vin hjælper stabilisatorer med at holde vinen frisk længere efter kontakt med ilt.

Nogle konserveringsmidler i vin er:

-Svovldioxid
-Acetaldehyd
-Ascorbinsyre
-Dimethyl dicarbonat (“Velcorin”)
-Kaliumsorbat
-Sorbinsyre

Hvad er sulfitter?

Svovldioxid er et kontroversielt ingrediens i vin, selvom allergier overfor det er sjældne. Der er en ophedet debat om, hvor meget sulfitter skader vin.

Mange forbrugere oplever færre bivirkninger som hovedpine med vine, der ikke er tilsat sulfitter. Forskere har endnu ikke fundet den endelige forklaring på “vin-hovedpine”.

Alligevel ved vi en del om sulfitter.

Sulfitter er en forkortelse for svovldioxid, et stof dannet af svovl og ilt. Sulfitter opstår naturligt under vinproduktion, så de kan ikke helt undgås. Men disse sulfitter er ikke dem, der diskuteres mest.

Svovldioxid tilsættes også efter høst for at forhindre fordærv og efter gæring for at stabilisere vinen, da den kan have lang transporttid efter tapning. Det forlænger vinens friskhed efter åbning.

Kort sagt, det holder din vin frisk... i nogle dage, i det mindste.

Sulfitter i USA

I 1988 vedtog USA en lov, der kræver, at vin med mere end 10 ppm sulfitter skal mærkes med “indeholder sulfitter”. Den væsentligste forskel på certificeret økologisk vin og vin “lavet med økologiske druer” er niveauet af sulfitter.

I USA følger certificerede økologiske vine strenge regler. Druerne er økologisk dyrket, og alle ingredienser under vinfremstilling er økologiske, inklusive gæren, der bruges til fermentering. Mest betydningsfuldt er, at der ikke må tilsættes svovldioxid.

Vine med økologiske druer, men som ikke er certificeret økologiske, betyder præcis, hvad det siger: druerne er økologisk dyrket. Der er dog en stor forskel: Der må maksimalt være 100 ppm sulfitter i disse vine.

For at gøre det endnu mere forvirrende må europæiske flasker mærket “økologisk vin” også indeholde maksimalt 100 ppm sulfitter. Det er vigtigt at forstå forskellen mellem en flaske mærket “økologisk vin” og “økologiske druer”, samt hvor flasken stammer fra, og hvad det kan betyde.

Hvad er de tre vigtigste grunde til at vælge økologisk vin?

Så du vil bruge lidt ekstra på en flaske økologisk vin. Hvad får du ud af det? Her er de tre videnskabeligt bevise grunde til, at det er bedre.

Fordel #1: Færre pesticider og bedre for miljøet.

Økologiske landmænd bruger ikke syntetiske pesticider. I stedet lægger de mere arbejde og penge i at håndtere skadedyr med hænderne, økologiske pesticider (nogle gange) eller naturlige gødninger.

Mange kemiske pesticider er blevet klassificeret som ”sandsynlige humane kræftfremkaldende stoffer”, som kan være skadelige ved langvarig eksponering for dem, der arbejder på gårdene. Derudover ødelægger nogle pesticider også livet i jorden og nedbryder den jord, vi har brug for til at dyrke druer. Samt skader vandløb.

Fordel #2: Bedre for lever og nyrer.

Økologisk dyrkede afgrøder indeholder 48% mindre cadmium, et tungmetal der ophobes i lever og nyrer. Gentagen eksponering kan føre til nyre- og leverskader. Cadmium bruges i ikke-økologiske gødninger.

Fordel #3: Signifikant højere niveauer af antioxidanter.

Økologisk vin har højere niveauer af antioxidanter, især rødvin.

Økologisk vin indeholder op til 30% mere resveratrol, en antioxidant der findes i stilke, kerner og skind af røde druer. Resveratrol nedsætter risikoen for kræft og hjertesygdomme. Dog vil vi påpege, at de niveauer af resveratrol, der skal til for at være gavnlige, er så høje, at skaderne ved at indtage så meget alkohol langt overstiger fordelene. LOL, vi anbefaler ikke at drikke vin for antioxidanternes skyld.

At vælge økologisk vin er et stærkt socialt statement.

Det, der er bedre for din krop, er som regel også bedre for miljøet. Det betyder, at det er en win-win at drikke økologisk vin.

Populariteten af økologisk vin skyldes ikke kun stigende forbrugertrends. At passe på jorden med bæredygtige landbrugsmetoder sikrer, at landmænd kan fortsætte med at forsørge deres familier i mange generationer fremover.

Derudover betyder dit køb, at du anerkender det store billede. Vi er direkte forbundet med vores miljø, og som forbruger har du magt gennem din pengepung.

Det, du køber, sender et budskab til hele markedet, som lytter nøje til dine ændrede ønsker og prioriteter. Trenden mod bæredygtige, miljøvenlige og naturlige produkter har skabt et skift mod en sundere verden.

Og tænk, alt det fra et glas vin.

Leder du efter økologisk vin? Prøv vores Naturlige Vine, lavet med økologiske druer og minimal indgriben.