Kan man være allergisk over for vin?

Hvis du nogensinde har følt dig mindre godt tilpas efter et glas vin, spekulerer du måske på, om du har en allergisk reaktion. Det kan være svært at afgøre, om det er vinen, alkoholen eller måske bare manglende væskeindtag den dag, der er årsagen. Mange ubehagelige symptomer ved tømmermænd skyldes dehydrering eller, at man ikke har spist et godt måltid sammen med vinen. Så det første er: Sørg for at drikke rigeligt med vand og spise før du trækker proppen ud.

Men hvis du gør alt det rigtige og stadig føler dig dårlig efter et eller to glas, kan du være en af de få, der er allergisk overfor vin. Men bare rolig, der er stadig håb. Vin i sig selv er ikke en allergi, men der er en række kemiske forbindelser eller ingredienser, som kan give allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Hvis du kan finde ud af, hvad det er, kan du måske undgå det ved at holde dig til én type vin.

Almindelige allergener i vin

Lad os se på de forskellige allergener i vin og hvordan du kan undgå dem.

Sulfitter

Sulfitter er de mest kendte allergener i vin. Allergi overfor sulfitter er sjældent, men forekommer hos mindre end 1% af befolkningen. Sulfitallergi opdages som regel, før man er gammel nok til at drikke vin, fordi sulfitter findes i mange fødevarer som konserveringsmiddel.

Et glas vin kan indeholde op til 350 ppm sulfitter. Til sammenligning indeholder en pakke rosiner mellem 500-2000 ppm. Andre tørrede frugter som abrikoser samt pålæg, dåsefrugt og grøntsager indeholder også høje niveauer af sulfitter. Hvis du ikke har problemer med disse, kan du udelukke sulfitter som årsag.

Hvis du er allergisk eller bare sensitiv overfor sulfitter, kan du finde vin med nul eller lavt tilsat sulfitter. I USA skal enhver flaske vin, der indeholder over 10 ppm sulfitter, mærkes med ”contains sulfites.” Så kig efter vin uden denne mærkning, hvis du er sensitiv. Hvis du er allergisk overfor sulfitter, og selv disse vine giver reaktion, er der to ting at huske på.

For det første forekommer sulfitter naturligt på druen. Så der findes ingen vin, der er helt sulfritfri, men du kan finde vine med begrænsede eller ingen tilføjede sulfitter. Kig efter naturlige vine og certificerede økologiske vine fra USA. Økologisk certificerede vine må ikke have tilsat sulfitter. Nogle naturlige vinproducenter oplyser også, hvor mange ppm SO2 de har tilsat.

Hvis vinen kommer fra EU, er reglerne lidt anderledes, og der kan være tilsat sulfitter i flasken. Dog findes mange naturlige vinproducenter i EU, der ikke tilsætter SO2, og din lokale vinhandler kan vejlede dig til de rette vine.

Histaminer

Der forskes meget i histaminer i vin. Nogle undersøgelser tyder på, at histaminniveauer, som er et biprodukt af gæring og lagring, oftere er skyld i dine vinrelaterede hovedpiner.

Histaminer er biogene aminer, og de forekommer i højere niveauer i vine, der ikke har tilsat SO2. Histaminniveauet er lavest i vine, hvor SO2 er tilsat før gæring. Mange vinelskere, der er sensitive overfor biogene aminer i vin, har oplevet, at de kan mindske hovedpine eller næseoverbelastning ved at tage et antihistamin.

Hvis du er allergisk overfor histaminer, vil du også opleve reaktioner overfor lagret ost og fisk. Begge disse fødevarer indeholder 10 gange så mange histaminer som vin.

Fisk og animalske produkter

Nogle vinproducenter bruger tre animalske produkter til at klargøre vinen, inden den tappes. Det er fiskeblæren, mælk og ægprotein. Alle tre bruges som klaringsmidler: de tilsættes vinen for at binde partikler, som derefter filtreres fra. Det giver en klar vin uden flydende partikler.

Disse produkter er dog ikke nødvendige for filtreringsprocessen. Naturlige og økologiske vinproducenter bruger ofte veganske alternativer som bentonitler. Andre vælger helt at undlade klaring og filtrering og laver derfor en uklar vin, som stadig er helt sikker at drikke.

Hvis du er allergisk overfor fisk, mælk eller æg, så kig efter naturlige vine. Naturlige vinproducenter oplyser ofte på deres hjemmeside, om vinen er blevet klaret eller filtreret, og i så fald med hvad.

Druer

Allergi overfor druer er meget, meget sjældent, men det sker. Det er nemt at udelukke: kan du spise druer uden problemer, så er du god. Men hvis du opdager, at du er allergisk overfor druer, må du finde en anden alkoholisk drik at nyde.

Skyldes allergien et protein kaldet LTP (Lipid Transfer Proteins), som findes på druernes skind. Hvis du har intolerance og ikke en decideret allergi, kan hvidvin, som ikke indeholder skindet, måske være din nye ven.

Interessant nok kan LTP-reaktioner forværres af høje stressniveauer, at spise mens man drikker vin, eller hvis man har motioneret, taget aspirin eller ibuprofen inden for en time eller to før vinsmagning.

Symptomer på vinallergi

En meget lille procentdel af vinallergier er alvorlige. De fleste er milde og lette at forveksle med andre symptomer. Alvorligheden af en sulfitreaktion, især hos astmatikere, er grunden til, at loven kræver mærkning af dette stof. Forhåbentlig vil andre allergener som histaminer og animalske produkter også blive mærket i fremtiden.

Her er de mest almindelige milde symptomer, som kan tyde på vinintolerance, men ikke nødvendigvis allergi.

Rødmen i huden
Kløe
Tilstoppet næse
Urticaria (nældefeber)
Mavepine
Hurtig puls
Hovedpine

Her er nogle alvorligere symptomer, som tyder på en vinallergi. Oplever du disse, bør du stoppe med at drikke vin med det samme og søge lægehjælp.

Diarré
Åndenød
Trykken for brystet
Hæs stemme
Opkastning
Hævelse af læber, mund eller hals
Besvimelse eller kollaps

En undersøgelse i Tyskland fandt, at kvinder faktisk er mere tilbøjelige til at være intolerante overfor vin end mænd. Mere forskning er nødvendig, men det tyder på, at hvis du oplever disse symptomer og er kvinde, kan du være sensitiv overfor noget i din vin.

Indeholder vin gluten?

Du kan være lettet over at vide, at gæren, der bruges til at lave vin, er glutenfri. Puha! Dog er der for personer med svær glutenintolerance eller cøliaki en risiko for, at din vin kan indeholde spor af gluten.

Vin er naturligt glutenfri, men konventionelle vine har ofte tilsatte ingredienser, som indeholder gluten. Kommercielle vinproducenter tilsætter smagsstoffer og farver, nogle gange også Mega Purple, til deres vin. Nogle bruger gluten som klaringsmiddel, selvom denne metode er ved at forsvinde på grund af forbrugernes efterspørgsel efter glutenfri produkter. Det kan du undgå ved at holde dig fra konventionel vin.

Det er nemt: Undgå de store detailkæder, som fører konventionel vin. Besøg i stedet lokale vinbutikker og tal med personalet om, hvilke producenter de har. De vil have stor viden om de vine, de sælger, og kan hjælpe dig med at finde naturlige og certificerede økologiske vine, hvis du er glutenintolerant.

Hvad skal du gøre, hvis du får en reaktion på vin?

Oplever du en alvorlig reaktion, skal du stoppe med at drikke med det samme og søge lægehjælp. Alvorlige vinallergier kan føre til anafylaksi, hvilket kan være livstruende.

Hvis dine symptomer bare er generende, men du stadig kan tage et glas ved særlige lejligheder, kan du prøve nogle nye måder at drikke vin på.

Rødvin er den mest almindelige vin at få reaktion på, fordi den fermenteres med druernes skind. Prøv hvidvin eller mousserende vin, hvis du ikke allerede har.

Hvis du kun handler i supermarkedet, kan det være tid til at besøge en lokal vinbutik. Prøv økologisk vin, vin lavet af økologiske druer, og prøv naturlige vine. Hvis du kun drikker vin fra USA, kan du prøve vin fra Europa og omvendt.

Hvis alle vine stadig giver dig reaktioner, kan du prøve at holde pause fra vin og prøve en anden alkoholisk drik. Husk, at øl ikke er glutenfri! Hvis dine symptomer forsvinder, og du finder en alkoholisk drik, der ikke giver dig problemer, er du sandsynligvis allergisk overfor vin. Hvis symptomerne fortsætter, kan du være allergisk overfor alkohol generelt.

Nogle symptomer på alkoholallergi ligner vinallergi, fx rødmen i huden.

Lyt til din krop

Heldigvis ændrer holdningerne sig omkring allergier, mad og drikkevarer. Vinindustrien reagerer på allergier og kostrestriktioner og fremmer bæredygtigt landbrug, så vi er mere tilbøjelige til at finde vin, vi trygt kan drikke. Sulfitter er et godt eksempel. Selvom en lille del af befolkningen er allergisk overfor sulfitter, har oplysning ført til mærkningslove, som hjælper os med at træffe valg, når vi køber vin. Jo mere vi ved, desto bedre er vi stillet.

Leder du efter vine med lavt sulfittal, som er transparente omkring deres vinfremstilling? Prøv vores naturlige vine, lavet uden syntetiske stoffer og det første vineri i USA, som offentliggør alle allergenmærkninger.