Fryser vin? Tips til frysning af vin

Der er mange grunde til at fryse vin, men kun få gode grunde til at gøre det. Teknisk set fryser vin, hvis du sætter den i fryseren. Resultatet bliver dog oftest mere slush-agtigt end helt fast, og det opfylder måske ikke dit mål.

En grund til at fryse vin kan være at lave vin-isterninger til madlavning. Det fungerer, men husk, at vinen stadig vil oxidere i fryseren – bare lidt langsommere. Frisk vin er bedst til madlavning, da den tilfører de friskeste smagsnuancer. Men hvis du har travlt, kan det være en fin genvej.

Du kan også bruge vin-isterninger i din Sangria eller spritzers. Det er nok den bedste grund til at fryse vin, da det giver en fin detalje til din cocktail uden at fortynde den.

Andre grunde til at putte vin i fryseren kan være at køle den hurtigt ned eller redde en åben flaske. Der er dog nogle risici og vigtige ting at vide, inden du prøver det. Hvis du vil fryse din vin, så sørg for at gøre det rigtigt.

Fryser vin, hvis du putter den i fryseren?

Ja, vin fryser. Men alkohol kræver lavere temperaturer end vand (32°F / 0°C) for at fryse, og de fleste frysere når ikke så lave temperaturer. Vin kan fryse – efter cirka fem timers tid.

Afhængig af alkoholindholdet fryser vinen mellem -9°C og -6°C (15°F til 20°F). Jo højere alkoholprocent, jo lavere temperatur kræves der.

Dos and Don’ts ved frysing af vin

Når du fryser vin, får du sandsynligvis en slush-agtig konsistens snarere end helt fast is.

Det kan være fint, hvis du ønsker en ”frosé”-agtig oplevelse, men efter et stykke tid kan vinen fryse helt. Her er nogle gode råd til, hvad du bør og ikke bør gøre.

Don’t: Sæt den i fryseren med kork eller kapsel lukket.

Vandet i vinen fryser først og udvider sig. Det skaber et tryk, som kan få vinen til at sive ud gennem kapslen og skabe rod i fryseren.

Trykket kan også få korken til at poppe ud, hvilket kan føre til, at flasken går i stykker – især hvis korken holdes fast af en trådkrave. Det kan være farligt, da glasskår kan sprede sig i fryseren og blandt maden.

Do: Efterlad plads til at vinen kan udvide sig.

Det er bedst at hælde vinen i isterningebakker eller fryseposer, så den har plads til at udvide sig uden at flasken knækker.

Don’t: Put mousserende vin i fryseren.

Mousserende vin har et højt tryk (1 til 6 atmosfærer), som kan få flasken til at eksplodere, hvis den fryses.

Do: Brug billigere vine til frysning.

Frysning kan nedsætte vinens kvalitet og dæmpe de fine aromaer. Brug derfor kun almindelige bordvine til frysning, og spar dine finere vine til korrekt opbevaring.

Don’t: Glem at du har sat vinen i fryseren.

Mange bruger fryseren til hurtigt at nedkøle vin, men hvis den bliver liggende for længe, kan den lække eller eksplodere. Sæt derfor en timer på ca. 30 minutter for at undgå uheld.

Do: Lav en hurtig nedkøling med is og salt i stedet for fryseren.

Du kan hurtigt nedkøle vin på 5-10 minutter ved at lægge flasken i en spand med is, vand og salt. Saltet sænker vands frysepunkt, så vandet bliver koldere end 0°C uden at fryse.

Hvis du drejer flasken i vandet, køles den hurtigere, da den kolde væske cirkulerer rundt.

Er frossen vin sikker at drikke?

Når den frosne vin er optøet, er den sikker at drikke. Men smagsoplevelsen kan være mindre behagelig.

Vinen kan opleve ”flaskeshock,” hvor ekstreme miljøforandringer midlertidigt slukker vinens aromaer.

Der kan også dannes små krystaller kaldet tartarsyrekrystaller. De er naturlige og sikre at indtage. Nogle vinproducenter stabiliserer vinen koldt for at undgå dette, andre foretrækker ikke at ændre vinen.

Du kan blot lade krystallerne bundfælde sig og hælde vinen forsigtigt op.

Holder vin længere i fryseren?

Vin er ikke som madvarer. Den kan holde sig i fryseren, men den vil stadig oxidere, hvis den kommer i kontakt med luft. Det betyder, at smagen gradvist forringes, og vinen kan få en eddikelugt.

Den bedste måde at bevare friskheden på er at bruge en vakuumpumpe, der fjerner luft fra flasken. Alligevel anbefales det at drikke vinen inden for få dage efter åbning.

Vin er ikke lavet til at fryses.

Vinproducenter anbefaler forskellige opbevaringstemperaturer for at bevare kvaliteten. Lettere hvidvine opbevares koldere end kraftigere hvidvine og rødvine.

Hvis du vil have en kold vinoplevelse, så prøv en vin, der er designet til at blive serveret afkølet, som for eksempel en hvidvin spritzer.

Her er anbefalede opbevaringstemperaturer for vin:

• Søde vine som Sauternes eller Tokaji Aszú: 6-8°C (43-46°F)
• Mousserende vine som Champagne eller Prosecco: 6-10°C (43-50°F)
• Lette hvide og roséer: 7-10°C (45-50°F)
• Fyldige hvide som Chardonnay: 7-10°C (45-50°F)
• Lette rødvine som Pinot Noir: 13-18°C (55-64°F) eller stuetemperatur
• Fyldige rødvine som Cabernet Sauvignon: stuetemperatur eller 15-18°C (59-64°F)

Vær forsigtig, når du fryser din vin.

Du kan fryse vin, men der er risici. Selvom frossen vin er sikker at drikke, kan smagen lide.

Brug bordvine til frysning, og opbevar dine finere vine ved anbefalede temperaturer, væk fra direkte sollys og varme. Disse vine er små kunstværker, som fortjener omsorg.

Hvis du trænger til en vin, der smager bedst kølet ned, så prøv Rebujito, en hvidvin spritzer med citron og et strejf af mynte. Den er lavet på 100% naturlige ingredienser og smager bedst, når den er afkølet.