Wat betekent 'netjes'? Bartending-terminologie 101

Als je ooit een klassieke cocktail aan de bar hebt besteld, heb je misschien onbekende termen gehoord.

De meeste cocktails kunnen op verschillende manieren worden gemaakt, en elke gast heeft zijn eigen voorkeur. Dus als je een nieuwe cocktail bestelt, kan de bartender je 1 tot 5 vragen stellen. Net als jij wil hij er zeker van zijn dat je drankje precies is zoals jij het wilt. 

Een van de meest voorkomende termen aan de bar is “neat.” Als je niet weet wat het betekent, kan het een beetje intimiderend zijn om ernaar te vragen. Maar het ergste wat je kunt doen is gewoon knikken als je de vraag van de bartender niet begrijpt. Zelfs als ze druk zijn, hebben bartenders liever dat je om verduidelijking vraagt dan dat je iets bestelt wat je eigenlijk niet wilt. 

Deze gids legt uit wat een van de meest gehoorde bar-termen betekent, zodat je met vertrouwen kunt bestellen. Lees tot het einde door voor een lijst met andere veelgebruikte bar-termen die je vooraf moet kennen.

Wat betekent “neat” in een bar?

De term “neat” wordt het meest gebruikt bij het bestellen van bourbon, rye of brandewijn.

Als je een drank neat bestelt, betekent dit dat je een shot sterke drank rechtstreeks uit de fles in een glas wilt, geserveerd op kamertemperatuur. Het wordt niet met ijs geschud of geroerd, niet over ijs geschonken en niet gemixt met iets anders. Zie het als een puur, opgeruimd drankje — vandaar de naam “neat.” 

Bestellen als “neat” geeft de bartender ook aan dat je van plan bent om de drank langzaam te nippen in plaats van hem in één keer op te drinken. Hoeft hij dat per se te weten? Niet echt, maar het hoort bij de barcultuur. 

Hoe bestel je een drankje neat?

Om een drankje neat te bestellen als een pro, noem je eerst de drank en daarna de stijl: zeg dus “whiskey, neat” in plaats van “neat whiskey.” 

Dit helpt de bartender om je bestelling beter te verwerken, zeker als hij nog tien andere dingen in zijn hoofd heeft. 

De andere manier om whiskey te bestellen is “on the rocks.” “Rocks” betekent ijs. Dus als je whiskey on the rocks bestelt, krijg je het met ijs in het glas. Als je alleen “whiskey” zegt, zal de bartender waarschijnlijk vragen: “neat of on the rocks?” 

Bij een bestelling “on the rocks” kan de bartender ook vragen: “grote ijsblok of crushed?” Je kiest dan tussen één grote ijsblok (klassiek) of meerdere kleine blokjes (chips).

Niet elke bar biedt die optie aan; sommige hebben alleen chips. En sommige rekenen extra voor een grote ijsblok, omdat deze duurder zijn dan regulier ijs. 

Neat vs. Straight

Zelfs ervaren gasten en bartenders raken soms in de war van bar-termen.

Sommige termen betekenen verschillende dingen voor verschillende mensen, en “straight” is daar één van. Het wordt niet zo vaak gebruikt als de synoniemen, dus je kunt het beter vermijden. Toch is het handig te weten hoe mensen “neat” vs. “straight” interpreteren. 

Voor veel bartenders betekent “straight” hetzelfde als “neat”: sterke drank rechtstreeks in het glas, zonder mixer of ijs. Het verschil? Wie “straight” bestelt, is meestal van plan het in één keer op te drinken in plaats van langzaam te nippen. 

Andere bartenders definiëren “straight” als gekoeld: de drank wordt met ijs geschud en gezeefd in een glas. Om verwarring te voorkomen: “neat” is altijd op kamertemperatuur. Wil je bijvoorbeeld gekoelde wodka zonder ijs of mixer? Zeg dan “vodka straight, chilled” of “vodka straight up.” Je krijgt dan gekoelde wodka in een cocktailglas. 

Wat betekent “straight up” in bartending?

Whiskey- en rye-drinkers, deze term is meestal niet voor jullie.

Je kunt whiskey “straight up” bestellen, maar het is ongebruikelijk. De term wordt het meest gebruikt bij het bestellen van martini’s. 

Technisch gezien betekent “straight up” dat je wilt dat de drank wordt geschud of geroerd en dan gezeefd in een cocktailglas. Het is om die reden synoniem aan “up.” Waarom dan bij een martini? Laten we kijken naar een klassieke martini-recept. 

Klassieke Martini

2 ½ oz gin of vodka 

½ oz droge vermout 

Citroenschil, twist of olijf als garnering 

Als je een martini “straight up” bestelt, wil je geen vermout. Je wilt alleen de alcohol, gekoeld en in een martiniglas, meestal met een garnering naar keuze. Dit is een veelgebruikte manier om een martini te bestellen, want veel mensen houden niet van de smaak van vermout.

Bar-termen 101

Nu je een aantal verwarrende termen kent, volgen hier wat veelgebruikte begrippen om te kennen voor je naar de bar gaat. 

Double

Double betekent dat je een dubbele portie sterke drank wilt.

Een standaard shot is 1,5 oz, een double is meestal 2,5 tot 3 oz afhankelijk van de bar en lokale wetgeving.

Let op: een dubbele kost bijna twee keer zoveel. Als je een mixdrank bestelt, krijg je minder mixer en dus een sterkere drank. En de bartender houdt je misschien extra in de gaten zodat je niet te dronken wordt. 

Virgin

Virgin betekent een alcoholvrije drank.

Handig als iemand zwanger is, BOB is of gewoon geen alcohol wil.

Een klassieke virgin cocktail is de Shirley Temple: grenadine, citroen-limoenlimonade en een maraschinokers. De meeste bartenders kunnen hun signatuurdranken alcoholvrij maken – vraag gerust advies. Zij weten welke lekker zijn zonder alcohol en welke niet. 

Dry

Dry gebruik je bij martini’s. Je wilt dan minder vermout dan gebruikelijk. “Bone-dry” of “extra dry” betekent dat het glas slechts wordt gespoeld met vermout en dan wordt weggegooid.

Dirty

Ook voor martini’s. “Dirty” betekent dat je olijvensap en een (of meerdere) olijven wilt toevoegen. Een populaire manier van serveren.

Back

Een “back” bestel je als je een chaser of mixer apart wilt. Een bekend voorbeeld is een pickleback: een shot rum met een glas augurkensap erbij. Je kunt dit ook zelf samenstellen, bijvoorbeeld een vodka met soda-back.

Als je het niet weet, vraag het

Wees niet bang om je bartender om uitleg te vragen als je iets niet begrijpt.

Zelfs als je een term kent, kunnen er misverstanden ontstaan. Bartenders gaan er vaak vanuit dat je het jargon begrijpt, tenzij je iets vraagt. Maar jouw bartender wil net als jij dat je geniet van je drankje. Vraag dus gerust om uitleg. 

De meeste bartenders delen graag hun kennis. Het hoort bij gastvrijheid. Profiteer daarvan en leer iets bij. 

Wil je een cocktail waarvoor je alleen maar een blikje hoeft open te maken? Probeer dan Rebujito, een Spaanse wijncocktail met citroen en een vleugje munt. Gemaakt met natuurlijke ingrediënten.