Hoe je margarita's maakt waar iedereen dol op zal zijn

 

De margarita is een van de meest geliefde cocktails. Het is een betrouwbare dorstlesser op een warme middag en spreekt iedereen aan die houdt van een zoute/zoete combinatie. Je weet nooit precies in welk formaat glas hij komt, en er zijn net zoveel variaties op het klassieke recept als er bartenders zijn.  

De margarita is een van de eerste drankjes die elke beginnende bartender leert maken, maar wist je dat je hem ook gemakkelijk thuis kunt maken? Alles wat je nodig hebt zijn de juiste ingrediënten en een paar bartools, en je bent klaar om je eigen margarita-station te beginnen.

Als je overweegt om je eigen signature cocktail te ontwikkelen, is een margarita een geweldige klassieker om mee te experimenteren. Het is een publiekslieveling, wat het de beste vriend van elke gastheer of gastvrouw maakt, en de mogelijkheden voor experimenteren zijn eindeloos.

Laten we eens kijken hoe je een echte, klassieke margarita maakt, hoe het originele recept in de loop der jaren is aangepast, en hoe jij kunt experimenteren met jouw eigen unieke versie van deze legendarische cocktail.

Hoe de margarita een legende werd

De margarita werd uitgevonden toen David Daniel “Danny” Negrete, een hotelmanager in Mexico, iets romantisch wilde doen voor zijn vriendin. Haar naam was Margarita en ze stond erom bekend zout toe te voegen aan haar drankjes. Danny bedacht de klassieke margarita voor haar en zoutte de rand van het glas; het werd al snel een kenmerk van Mexicaanse mixologie.

In de jaren 50 werden blenders uitgevonden, en de rest is geschiedenis. De eerste bevroren margaritamachine is zelfs te vinden in het Smithsonian museum. In de loop der jaren, terwijl de margarita de harten van Amerikanen veroverde, kreeg het een vaste plek op elke cocktailkaart en kon geen enkele bartender het laten om er een eigen draai aan te geven.

Dit heb je nodig voor de perfecte margarita

Ten eerste heb je een goede kwaliteit tequila nodig. Margarita's worden traditioneel gemaakt met Blanco tequila, wat betekent: helder en niet gerijpt. Zorg ervoor dat je een tequila kiest die 100% de agave of puro de agave is. Dat betekent dat de tequila volledig is gedistilleerd uit blauwe agave, en dit bepaalt echt de kwaliteit van je margarita.

De goedkoopste tequila’s zijn vaak gemaakt van een combinatie van agave en rietsuiker, en je mist dan echt de smaak. Bovendien heb je dan de volgende ochtend waarschijnlijk een flinke kater, dus doe jezelf een plezier en investeer in goede tequila.

Vervolgens heb je sinaasappellikeur nodig, een zoete alcoholische drank met sinaasappelsmaak. Er zijn veel verschillende soorten, sommige met meer of minder suiker. Cointreau is de klassieke keuze voor een margarita. Cointreau staat bekend om zijn balans tussen bittere sinaasappel en zoet, en bevat een vleugje kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, wat je drankje complexer maakt. Maar je kunt ook andere likeuren gebruiken zoals Grand Marnier, Curacao of zelfs Triple Sec als je niks anders hebt.

Om een goede margarita te maken heb je ook versgeperst limoensap nodig. Het verschil tussen vers sap en sap uit een fles is net zo belangrijk als de kwaliteit van je tequila. Als je eenmaal vers begint te persen, wil je nooit meer terug naar het bewerkte spul.

Daarna heb je agavesiroop nodig. Sommige recepten vervangen dit door suikersiroop, wat prima is in noodgevallen. Maar deze gids gaat over hoe je een echte, klassieke margarita maakt, en daar heb je agavesiroop voor nodig. Agave en tequila zijn een perfecte match, want ze zijn beide afkomstig van de agaveplant.

En vergeet het zout niet. Een gezouten rand is optioneel, maar kan een heerlijke minerale toets aan je margarita toevoegen.

Tot slot heb je de juiste bartools nodig. Allereerst: je cocktailshaker. Je zou in de verleiding kunnen komen om alles in een glas te gieten en te roeren, maar doe dat niet. Een shaker is essentieel als je drankjes net als een professional wilt maken. Het zorgt ervoor dat het sap emulgeert, waardoor de ingrediënten beter mengen, je drank meer textuur krijgt en de smaak naar een hoger niveau wordt getild.

Andere handige tools zijn een jigger (maatbeker) om precies te doseren, en een handpers om dat verse limoensap uit te persen.

Zo maak je een klassieke margarita

Er is wat voorbereiding nodig, maar als je het onder de knie hebt, maak je in een mum van tijd de perfecte cocktail.

De voorbereiding

Vul een ondiepe kom (of bord) met zout. Vul een andere met limoensap. Snijd wat limoenen en je bent klaar om te beginnen.

De bereiding

Neem je glas en dip de rand eerst in limoensap en daarna in het zout. Zo zout je het glas als een pro. Vul het glas daarna met verse ijsblokjes en zet opzij.

Vul nu je shaker met:

• 2 oz tequila
• lichte hoeveelheid ijs
• ½ oz sinaasappellikeur
• 1 oz vers limoensap
• ½ oz agavesiroop

Shake tot de shaker aan de buitenkant ijzig wordt, ongeveer twintig seconden. Giet vervolgens over het glas met ijs. Voeg een limoenpartje of -schijfje toe als garnering.

Zo geef je je margarita een twist

Er zijn zoveel verschillende soorten margarita’s dat bijna elke bar zijn eigen versie heeft. Hier wat alternatieven om mee te experimenteren:

Gebruik mezcal.

Je kunt de tequila volledig vervangen door mezcal, een andere agave-gebaseerde drank. Veel mensen weten niet dat tequila eigenlijk een soort mezcal is.

Tequila wordt gemaakt van blauwe agave, terwijl mezcal van meer dan 30 soorten agave gemaakt kan worden, wat leidt tot veel smaakvariaties en een rokerige toets kan geven aan je margarita.

Maak de rand pittig.

Sommige mensen slaan het zoute randje liever over, anderen maken het liever pittig. Gebruik bijvoorbeeld Tajin (een mengsel van pepers, zout en limoen) of maak je eigen mix met zout, cayennepeper of chilipoeder en een beetje limoenrasp.

Voeg fruit toe.

Heb je vruchtensap in huis? Voeg dat toe aan je margarita. Verlaag de hoeveelheid limoensap tot ½ oz en voeg ½ tot 1 oz van je favoriete vruchtensap toe. Populaire keuzes zijn sinaasappel, ananas, mango, grapefruit of watermeloen.

Je kunt ook vers fruit muddlen in je shaker (zoals bessen of perziken) of een theelepel fruitconserven gebruiken (maar kies dan wel een natuurlijke variant zonder toegevoegde rommel).

Voeg extra ingrediënten toe voor complexiteit.

Je kunt kruiden muddlen of als garnering gebruiken: basilicum, tijm, rozemarijn, salie, gember of lavendel. Of experimenteer met kokos, een beetje sorbet of vers komkommersap (door komkommer te blenden met water).

Maak het pittig.

Voor de liefhebbers van pittig eten is er altijd iemand op elk feest die alles met hete saus eet. Bied dus een pittige versie van je margarita aan:

• Laat je tequila infuseren met chili’s, jalapeños of cayennepepers.
• Muddle pepers (zonder zaden) in de shaker voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
• Maak een pittige siroop door gember of pepers te infuseren in hete suikerwater.

Garneer met een beetje peper en een pittige rand voor het complete plaatje.

Zo maak je een frozen margarita

Wie houdt er nou niet van een bevroren margarita op een hete zomerdag? Als je een blender hebt, is het eenvoudig te maken:

Voeg toe aan je blender:

• 8 oz tequila
• 2 oz sinaasappellikeur
• 4 oz limoensap (of een mix van sappen)
• 3 oz agavesiroop
• ijs

Blend tot een slushy textuur. Zout de glazen, schenk in, en serveer met rietjes.

Het is het waard om het zelf te maken

Als je eenmaal je ingrediënten en tools in huis hebt, is een margarita zo gemaakt. Je agavesiroop en Cointreau gaan lang mee, en je koopt je tools maar één keer. De margarita die je zelf maakt is veel lekkerder dan elk kant-en-klaar mengsel uit de winkel. Dus haal alles in huis en beschouw jezelf officieel als thuis-bartender.

Op zoek naar een verfrissende zomercocktail in een blikje? Probeer Rebujito, een sprankelende witte wijn met citroen en een vleugje munt. Gemaakt met natuurlijke ingrediënten en perfect voor elke gelegenheid.