Hvad er en Mai Tai, og hvad gør den så populær?

Når sommeren kalder, er en Mai Tai det perfekte svar. Født ud af den berygtede tiki-bevægelse er Mai Tai blevet den ikoniske tropiske cocktail. Men har du nogensinde smagt en ægte Mai Tai? Mange ved ikke, at opskriften har udviklet sig fra en alkoholrig, balanceret smagsprofil til den sødere og mere frugtige version, som er almindelig i dag. 

Men hvis vi ser på historien, kan man argumentere for, at begge opskrifter teknisk set er en “ægte” Mai Tai. Den ene er originalen, og den anden blev skabt af den samme person for at tilpasse sig tidens smag. Spørgsmålet er: Hvilken passer til dig?

Smagsprofilen på den oprindelige Mai Tai er sød, stærk og nøddeagtig med et skud citrus. Lad os tage et kig på historien bag Mai Tai og hvordan den udviklede sig til den frugtige cocktail, du kender og elsker i dag.

Hvad er en Mai Tai?

Når det kommer til cocktailhistorie, starter historien næsten altid sådan her: Der er flere versioner af, hvordan cocktailen opstod. Den ene version hævder typisk, at cocktailen var inspireret af (eller stjålet fra) en anden drink, og en anden version involverer som regel en bartender og en god historie med deres gæster.

Det gælder også for Mai Tai. Nogle hævder, at opskriften blev stjålet fra en punch lavet af grundlæggeren af tiki-bevægelsen, men her er den mest accepterede version af, hvordan Mai Tai blev den populære drink, den er i dag.

I 1944 konverterede en mand ved navn Victor J. Bergeron – bedre kendt som “Trader Vic” – sin bar i Oakland, Californien til en tiki-bar kaldet Trader Vic’s. Han skabte den originale opskrift med en 17-årig jamaicansk rom som hovedingrediens. Opskriften fremhævede kompleksiteten i denne fine rom og blev kun suppleret med lime, orgeat, appelsinlikør og lidt limesaft.

Historien fortæller, at da han serverede drinken for sine tahitianske venner, udbrød de: “Maita’i roa a’e!” – som betyder “helt fantastisk!” Og sådan fik drinken navnet Mai Tai – “ud af denne verden”.

Snart tog Mai Tai verden med storm.

Mai Tai er et resultat af tiki-kulturen i Amerika.

Tiki var et kulturelt fænomen, der opstod efter den store depression, og man kan ikke forstå Mai Tai uden at forstå denne bevægelse. Don the Beachcomber – manden der hævdede, at Trader Vic stjal hans punch – var den første, der åbnede en tiki-bar. Efterfølgende begyndte barer med ø-tema at dukke op over hele Californien og senere resten af USA.

Tiki-kulturen var inspireret af sydlige stillehavsområder, som amerikanerne så gennem Hollywood og turisme – den eneste tilgængelige linse uden at rejse. Drikkevarerne blev lavet med caribisk rom, og restauranterne serverede ofte kinesisk mad.

I dag anerkender vi, at tiki-kulturen var en form for kulturel appropriation, men dengang fandtes sproget for det ikke, og Amerika forelskede sig i bevægelsen. Ø-temaet strakte sig ud over barer: Hawaiiansk musik, tiki-indretning og selvfølgelig farverige cocktails med overdådige pynt blev populære. Vi ser stadig rester af tiki-bevægelsen i dag i hawaiianskjorter, krus og barer.

Tiki forbindes ofte med behovet for eskapisme efter depressionen. Det skabte en atmosfære, hvor folk følte, at de kunne flygte fra hverdagens problemer. Mange cocktails blev opfundet i denne periode, men Mai Tai er stadig den mest populære i dag – især fordi Trader Vic tilpassede opskriften til turisters smag.

Hvordan blev Mai Tai så populær?

I 1954 stod Victor Bergeron for barprogrammer i flere hoteller og restauranter i Hawaii. Men han indså hurtigt, at han måtte gøre cocktails sødere og mere frugtige for at tiltrække turister. Så han tilsatte ananasjuice, appelsinjuice og andre sødemidler til menuerne.

Og det viste sig at være den rigtige beslutning. Den søde og frugtige cocktail blev et ikon for hawaiiansk turisme.

Bartendere ser dog ofte denne version som en udvandet udgave af den originale. Der er i dag en bevægelse for at bringe den oprindelige opskrift tilbage, som fremhæver spiritussen (den lagrede jamaicanske rom) i samspil med de øvrige ingredienser – i stedet for at skjule den i juice og parasoller. Originalen har balance, mens den frugtige version kan føles ensformig.

I sidste ende handler det om smag. Uanset om du foretrækker en stærk og kompleks cocktail eller en frugtig og forfriskende én, er Mai Tai en klassiker, der har overlevet tidens tand.

Den originale Mai Tai-opskrift

Vil du prøve Trader Vic’s oprindelige opskrift, skal du finde en god, lagret jamaicansk rom. Trader Vic brugte oprindeligt en 17-årig rom, men ændrede opskriften, da den løb tør. Her er, hvad du skal bruge:

• 2 oz lagret jamaicansk rom
• ½ oz appelsinlikør
• ¾ oz friskpresset limesaft
• ½ oz Orgeat-sirup (mandelsirup)
• ½ oz Demerara-sukker
• Skal af en lime og en myntekvist til pynt

Sådan laver du Mai Tai: Hæld alle ingredienser i en shaker med is. Ryst i 7 sekunder og hæld det hele i et tiki-glas – ingen grund til at si og tilføje ny is. Tiki-cocktails er mere afslappede. Tilføj et sugerør, en myntekvist (giv den et lille klask for duftens skyld) og lime-skal.

Flere tropiske cocktails fra tiki-bevægelsen

Eksotiske cocktails er symboler på tiki-kulturen og – sammen med hawaiianskjorter – nogle af de få tendenser fra dengang, der stadig lever i dag. Udover Mai Tai findes der mange andre lækre (og stærke!) tiki-cocktails.

Planter’s Punch

En meget populær tiki-cocktail, som ifølge legenden blev lavet af plantagearbejdere, der havde brug for noget stærkt at drikke. Lavet med mørk rom, sukkersirup, limesaft, grenadin, bitters og danskvand. Pyntes med en myntekvist.

Zombie

Så stærk, at du bliver en “levende død”. Indeholder jamaicansk rom, puertoricansk rom, 151-proof Demerara-rom, limesaft, grenadin, Pernod og en myntekvist.

Fog Cutter

En klassiker også opfundet af Victor Bergeron. Den laves med hvid rom, gin, brandy, appelsinjuice, limesaft, orgeat, sherry og en myntekvist.

Jungle Bird

Oprindeligt serveret i en fugleformet beholder. Indeholder mørk jamaicansk rom, Campari, ananasjuice, limesaft, demerarasukker og en stor ananasskive.

Prøv begge opskrifter og find din favorit

Den moderne version appellerer til mange – gør den også til dig? Bestiller du en Mai Tai på en bar, får du måske én med appelsinjuice, ananasjuice, kirsebærsirup og cocktailbær. Nogle opskrifter tilføjer mørk rom flydende på toppen for ekstra styrke.

Hvilken foretrækker du? Den eneste måde at finde ud af det på er at lave begge versioner og smage dem med en ven.

På jagt efter en ny cocktail til sommeren? Prøv Rebujito – en mousserende hvidvin med citron og et strejf af mynte. Forfriskende og klar på dåse!