Historien om at drikke om morgenen

I dag bliver det generelt set ned på at drikke om morgenen — medmindre du selvfølgelig er til brunch. I så fald bør du nyde bundløse mimosas eller nippe til en godt pyntet Bloody Mary. Men at drikke om morgenen på hverdage anses generelt for at være socialt uacceptabelt, for ikke at nævne dårligt for produktiviteten.

Vidste du, at det ikke altid har været sådan?

Det er rigtigt: alkohol var tidligere en helt acceptabel måde at starte arbejdsdagen på. Her er hvorfor.

Oprindelsen af at Drikke Om Dagen

Historisk set har folk over hele verden nydt alkohol om morgenen, ved frokosttid og om aftenen. I middelalderen var det faktisk sikrere at drikke alkohol end vand — H2O var ofte forurenet med skadelige bakterier. Derfor var det almindeligt at tilsætte øl eller spiritus til vand for at gøre det sikrere at drikke.

Øl til Morgenmad

I de tidlige dage med morgen-alkohol var øl den foretrukne drik. Det var billigere at fremstille og kunne laves med mange forskellige ingredienser. Vin derimod afhænger af en skrøbelig afgrøde, der kun høstes én gang om året. Derfor var vin forbeholdt adelen, mens øl blev brygget som næring til folket. Ofte var øl det eneste, der var til morgenmad. 

Meget har ændret sig siden de dage, hvor man drak alkohol fra morgenstunden. Vand er helt sikkert at drikke, og vin er til at betale. Den generelle holdning i dag er, at vand hører til morgenmaden, og vin til aftensmaden.

Men der findes stadig traditioner for at drikke om morgenen, som har overlevet ind i den moderne verden – nogle af dem lyder decideret lækre. Lad os se på, hvem der historisk har drukket om morgenen – og hvordan. 

The Who’s Who of Morgen-Drikkere

Historisk set drak man om morgenen ofte af religiøse årsager. Vi kan takke middelalderens munke for både vin og øl. Disse hellige mænd bevarede vinstokke i hele Europa; de havde jo brug for vin til messen! Og de tog deres ølbrygning meget seriøst. 

Belgiske Munke

Ja, munkene drak, men de lavede ikke ligefrem ølbongs.

I 1600-tallet fastede belgiske munke under fasten. I denne periode måtte de ikke indtage fast føde, så de lavede “flydende brød” – en mørk, kulhydratrig øl. Munkene drak den under hele fasten for at få næring. 

Munkene begyndte til sidst at sælge deres nærende bryg og kaldte den “Salvator”, hvilket betyder “Hellige Faders Øl.” Denne bryggestil blev senere til det, vi i dag kender som doppelbock – en tung, rig øl med et strejf af sødme. Den smager lidt af brød, ristet malt, karamel og chokolade. 

Selvom den ikke brygges præcis som i 1600-tallets Belgien, får du stadig en bid historie, når du drikker doppelbock til dine søndagsæg. 

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt man kan leve af øl alene, så er her beviset: I 2011 bryggede en kristen journalist en særlig doppelbock og levede udelukkende af øl gennem hele fasten. Han rapporterede, at oplevelsen var livsændrende og lærte ham selvdisciplin. 

Belgiske Bønder

Saison – en syrlig, funky bondegårdsøl, som du stadig kan få på moderne bryggerier – opstod også som morgenmad.

Bønderne lavede først Saison i Wallonien, den fransktalende del af Belgien. Under høstsæsonen hyrede de sæsonarbejdere til at hjælpe, og for at holde dem mætte gennem de varme eftermiddage, bryggede de Saison. 

Traditionelt brygges Saisons med lav alkoholprocent, hvilket gør dem perfekte som tørstslukkere til arbejdet. Opskrifterne varierede fra gård til gård, da man typisk brugte det, man havde til rådighed: byg, spelt, havre eller boghvede. 

Resultatet blev en øl, der i dag har en dedikeret fanskare. Nogle Saisons er maltede, andre tørre og humlede. Alle er lette, meget brusende og har jordagtige, krydrede noter. 

Smagsprofilen kommer fra en bakterie kaldet Brettanomyces, som er kendt for at give vin og øl en “ladeagtig” duft. Du vil straks genkende den! 

Dublins “Early Houses”

Irland tager nok prisen for morgenølstradition.

“Early houses” åbnede i 1920’erne for at servere morgenmad for fiskere og havnearbejdere og fik officiel status i 1927. Mange af Dublins ældste pubber stammer herfra, selvom ingen nye er åbnet siden 60’erne. 

Mens andre restauranter først åbner 10.30, må early houses åbne kl. 7 om morgenen og servere øl og nogle gange fuld irsk morgenmad. Dengang var det ikke unormalt at tage på pub kl. 7 på vej til arbejde — et sted at samle kræfter, drikke et par pints og måske ryge en smøg. 

I dag er Dublins early houses stadig livlige. Nu frekventeres de af nattevagtsarbejdere som sygeplejersker, politibetjente og kasinoansatte, der har brug for at slappe af efter en lang vagt. 

I 2008 overvejede den irske regering at afskaffe disse pubber pga. overforbrug og dårlig opførsel. Men efter massiv modstand skrottede de forslaget — og morgenbryg er stadig tilladt for dem, der besøger Dublin tidligt på dagen. 

Bayerns Frühschoppen

I Bayern er øl til morgenmad en kulturel selvfølge — og de ville ikke have det anderledes.

Det er så almindeligt, at der findes et ord for det: frühschoppen. Frühschoppen er morgenmad med hvedeøl, pretzels, hvide pølser, syltede agurker og sennep. Mere tysk bliver det næppe.

Frühschoppen er blevet en populær brunch-ret i både Tyskland og Østrig, og den serveres typisk med Hefeweizen. I Bayern kaldes Hefeweizen for “flaskebrød,” lidt som de belgiske munkes “flydende brød.” 

Selv præsident Obama delte flaskebrød med bayerne under sit besøg i 2015. Dog fik han serveret en alkoholfri øl — amerikanerne ville næppe synes godt om, at deres præsident drak på jobbet. 

Selv Amerikanske Arbejdere Har Smagt På Morgenpromillen

I 1820’erne adopterede amerikanerne en britisk tradition kaldet “elevenses” — en lille formiddags-snack som te og småkager.

Samtidig havde USA et massivt overskud af majs. Bønderne begyndte at destillere det til billig whiskey, som blev almindelig at drikke om formiddagen. Nogle arbejdsgivere stillede endda det stærke til rådighed for deres ansatte!

Men med industrialiseringen blev det tydeligt, at fulde arbejdere i fabrikkerne var en dårlig idé. Snart bredte opfattelsen sig, at alkohol ødelagde kernefamilien, og virksomheder begyndte at forbyde alkohol på arbejdspladsen. 

Det var nok for det bedste, ikke?

Hvornår Er Det Okay At Drikke Om Dagen?

Brunch, musikfestivaler, helligdage og sportsbegivenheder er almindelige lejligheder til morgenalkohol. Men disse situationer handler om nydelse og forbrug — ikke arbejde. 

I USA har søndagsbrunch bevaret traditionen med morgenalkohol og gjort det socialt acceptabelt i et par timer om ugen. Omkring 1930’erne blev brunch populært, og snart fulgte nogle klassiske drinks. 

Den klassiske mimosa er måske den perfekte brunchcocktail. Boblerne stimulerer appetitten, og appelsinjuicen giver den helt rigtige morgenmadsstemning. Mimosaen blev opfundet i 1925 i Paris og populariseret af Alfred Hitchcock. 

Og selvfølgelig er Bloody Mary også et brunch-must. Den er salt, rig på pynt og genoplivende. Den passer perfekt til en tung morgenmad. Bloody Mary blev opfundet i 1920’erne af en fransk bartender, og den fik først navnet “bucket of blood.” 

Når du sætter dig til brunch, så husk: du deltager i en tradition, der fejres verden over — og glem ikke at planlægge en lille middagslur bagefter. 

Vil du prøve et alternativ til mimosa næste gang? Prøv vores Spritz Sampler – en smagepakke med vores naturlige spanske vin-cocktails: Tinto de Verano og Rebujito.